تُستهلك القطيفة سواء كخضر أو حبوب. وتُنتقى أوراق القطيفة طازجة عادة لاستخدامها على البخار، ومسلوقة، ومقلية في الزيت، وتخلط باللحم والسمك وبذور القرعيات والفول السوداني أو زيت النخيل. وكخضر مطهية يمكن أن تستخدم بمثابة طبق جانبي، أو في الحساء أو كمكوّن للصلصات وفي وصفات الأطفال الغذائية.
وتعد القطيفة وجبة شعبية خفيفة تباع في المكسيك، وتُخلط أحياناً بالشوكولاته أو الأرز؛ وسرعان ما انتشر استخدامها أيضاً إلى أوروبا وأجزاء من أمريكا الشمالية.

أين يعثر عليها؟

تعود القطيفة أصلاً إلى مرتفعات "الأنديز" في أمريكا الجنوبية، بما في ذلك الأرجنتين وبيرو وبوليفيا. ودُرِج على استخدام أوراق النبات في جميع أنحاء إفريقيا وإقليم الكاريبي والهند والصين.

وصفة للطهي

قطيفة بالبطاطس والباذنجان 
الكميات: أوراق القطيفة - 150 غرام، بطاطس إيرلندية - 220 غرام، طماطم في شرائح نحيفة - 270 غرام، باذنجان يقطع نصفين - 150 غرام، بصل في شرائح نحيفة - 70 غرام، لبن جوز الهند - 70 غرام، ملح - 4 غرامات

الطهي: تُقشر البطاطس وتقطع إلى نصفين أو أكثر بحسب الحجم. تُحضّر الطماطم، والبصل، وحليب جوز الهند، والباذنجان. تفرز أوراق القطيفة وتغسل. وفي وعاء، يُغلي نحو كوب من الماء ويضاف نحو غرامين من الملح، والبطاطس. تغلى البطاطس والباذنجان حتى الطهي إلى النصف. يضاف البصل والطماطم ولبن جوز الهند. يترك الخليط على نار خفيفة بتغطية الوعاء حتى تصبح الطماطم لينة. أضف أوراق القطيفة والملح المتبقي. اخلط جيداً. اترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تُقدم الوصفة الناتجة في حصتين.