Les aliments de rue ou aliments vendus sur la voie publique jouent un rôle socio-économique grandissant dans toutes les villes africaines. Ce mode d’alimentation qui est devenu un phénomène des sociétés modernes permet à plus de 80% des populations urbaines de satisfaire leurs besoins nutritionnels, génère des revenus permettant à de nombreux ménages de survenir à leurs dépenses, et crée des emplois pour de nombreuses personnes sans qualification ni instructions scolaire. Malgré son importance, l’alimentation de rue pose plusieurs problèmes de santé dus aux Toxi-infections Alimentaires (TIA). Les toxi-infections ignorées, entraînent souvent des cas de décès à grande échelle comme parfois la presse en fait échos dans beaucoup de pays. Ce rapport relate les activités d'ONG (ASMADE) et de partenaires financiers (UE, SolSoc/FCD) techniques et scientifique (UO/CRSBAN, CNRST/DTA, LNSP et le CEAS) et des structures de municipalité (DAS) de Ouagadougou en direction du secteur de développement constitué par des associations de restauratrices et de transformatrices des produits locaux. Ces actions visaient l'amélioration des conditions de production des aliments vendus sur la voie publique au Burkina Faso.