Ce document se présente comme une ressource pédagogique pour conduire une démarche d’élaboration d’un plan alimentaire durable. Il s’appuie sur des expériences menées dans plusieurs pays au Nord et au Sud et présente différents outils méthodologiques développés par des structures d’appui et des organismes de recherche. Il se nourrit en particulier de la mise en œuvre du programme « Système Alimentaire Durable et de lutte contre la Malnutrition dans la région de Dakar - SADMAD » mis en œuvre de Janvier 2016 à Février 2019. Un des principaux axes du programme consistait à accompagner le Département de Rufisque (Sénégal) dans l’élaboration d’un plan alimentaire territorial visant à améliorer la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations du territoire.