Rodrigo Pacheco est bien plus qu'un chef cuisinier équatorien: il est une voix de premier plan dans le mouvement mondial en faveur de la durabilité agroalimentaire. De renommée internationale, Rodrigo allie l'excellence culinaire à un profond engagement au service de la régénération de l'environnement et de la préservation de la culture.
Pour Rodrigo, travailler avec la nature n'est pas seulement une philosophie, c'est aussi un mode de vie. Son approche de la gastronomie durable est ancrée dans la formidable biodiversité de l'Équateur, de la forêt amazonienne aux luxuriantes régions côtières d'Esmeraldas, en passant par les forêts nébuleuses des Andes du Chocó.
Par le biais de sa fondation Bocavaldivia, il fait progresser l'innovation dans les systèmes agroalimentaires en s'inspirant des savoirs indigènes. Il défend une vision de la forêt à la table qui reconnecte les écosystèmes fragmentés grâce à l'agroforesterie, à la cuisine régénératrice et au tourisme durable.
L'un des projets phares de sa Fondation est la création d'un «couloir de biodiversité» qui s'étend de la côte Pacifique aux forêts Garua de basse altitude, en passant par cinq écosystèmes et microclimats différents. Dans ce laboratoire vivant de la biodiversité, Rodrigo cultive, recherche et se procure des ingrédients qui racontent l'histoire de l'Équateur - ses écosystèmes, ses traditions et ses habitants - par le biais d'une cuisine saisonnière et locale.
Rodrigo espère inspirer d'autres à considérer la nourriture non seulement comme un moyen de subsistance, mais aussi comme un outil de conservation et de lien culturel. Son travail met en lumière le rôle vital des communautés autochtones dans la protection de la biodiversité. Chaque semaine, il s'approvisionne en ingrédients frais et indigènes – tels que le chirimoya, le taxo (banane-passion), le maïs natif, l'ail, l'avocat et les œufs de poules élevées en plein air - directement sur les marchés des femmes autochtones, contribuant ainsi à préserver le patrimoine agricole tout en renforçant les économies locales.
Pour Rodrigo Pacheco, nommé Ambassadeur de bonne volonté de la FAO pour l'Année internationale de la santé des plantes en 2020, puis Ambassadeur national de bonne volonté de la FAO pour l'Équateur: "Les plantes sont comme ma famille», dit-il. «Cultiver une relation intense avec elles et travailler main dans la main avec la nature est devenu mon mode de vie. Nous devons éduquer le monde à aimer et à respecter la flore qui nous entoure".
Protéger la biodiversité, restaurer les écosystèmes et honorer les savoirs ancestraux sont les ingrédients clés de la mission de Rodrigo. Avec sa fondation Bocavaldivia, il prouve que l'alimentation peut être une puissante force de guérison - des personnes, des cultures et de la planète.
Parmi ses derniers projets figure une académie en ligne sur le développement durable à travers la gastronomie qui a pour but de servir d'inspiration aux futurs gardiens de la planète tout en leur offrant opportunités d'apprentissage. Le message de Rodrigo est simple mais urgent: l'action climatique, la restauration des écosystème et le soutien aux communautés autochtones ont tous comme point de départ la nourriture que nous choisissons de consommer. Nous pouvons tous faire partie de la solution.
