Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

16 Oктября 2021

Всемирный день продовольствия

Сэм Касс

"Пища должна безусловно приносить удовольствие, но, прежде всего, она должна быть питательной и обеспечивать полноценную работу нашего организма".
15/10/2021

США 

Сэм Касс был личным шеф-поваром бывшего президента США Барака Обамы. За период работы на семью Обамы он также занимал должности помощника шеф-повара Белого дома и старшего советника Белого дома по вопросам политики в области питания.   

В качестве исполнительного директора кампании "Давайте двигаться" бывшей первой леди Мишель Обамы Сэм помог обеспечить питательными пищевыми продуктами более 30 миллионов американских школьников. Результатом этих усилий стали рост финансирования программ школьного питания и повышение стандартов школьного питания. Кроме того, были повсеместно введены бесплатные завтраки, чтобы помочь избавиться от социальных стереотипов в школах, где не менее 40 процентов детей происходят из малообеспеченных семей.  

"Наши действия оказались чрезвычайно эффективными для борьбы с голодом и повышения благополучия детей". 

В своей кулинарной книге "Питаться чуточку лучше: потрясающий вкус, крепкое здоровье и более гармоничный мир" Сэм Касс рассказывает о своих подходах "от фермы до стола", а также подчеркивает необходимость разнообразить источники белковой и растительной пищи в нашем рационе, для того чтобы адаптироваться к изменениям окружающей среды. 

"Нам необходимо изменить наш образ мыслей, для того чтобы повысить невосприимчивость к внешним факторам и разработать стратегии производства продовольствия в условиях сильных засух и наводнений. Самой важной стратегией станет обеспечение разнообразия". 

В период пандемии COVID-19 Сэм помог обеспечить несетевым ресторанам чрезвычайную помощь на сумму 28 миллиардов долларов США, акцентируя внимание на том, что такие рестораны являются не только залогом устойчивого финансового положения исторически маргинализованных групп, но и звеном цепи поставок, которая помогает выживать небольшим фермерским хозяйствам.   

 

"Для того чтобы обеспечить финансовую и физическую доступность продовольствия, которое будет обладать высокой пищевой ценностью и будет произведено устойчивым образом, без нанесения вреда нашей планете, предстоит сделать многое".  

Сэм убежден в том, что внести свой вклад можем все мы, потребляя больше растительной пищи, готовя чаще и выбирая продукты питания, произведенные с применением устойчивых методов. Сэм Касс – герой продовольственного фронта, которому благодаря своей новаторской деятельности, совместившей работу в секторе продовольствия, защиту интересов уязвимых групп и предпринимательство, удается оздоравливать и делать более питательными рационы американцев.