يعمل الإخوة Roca أي Joan وJosep وJordi في قطاع المطاعم أبًّا عن جدّ منذ ثلاثة أجيال، وكانوا يحلمون بإطلاق مشروع جديد خاص بهم. ولاقى مطعمهم الجديد " Celler de Can Roca" نجاحًا باهرًا إذ حاز على ثلاثة نجوم ميشلان ولقب أفضل مطعم في العالم في عامي 2013 و2015. ويعمل كلّ من الإخوة في مجاله الخاص، فيشغل Joan وظيفة الطاهي وJosep وظيفة المسؤول عن الخمور وJordi طاه حلويات، غير أنّ المكوّنين الرئيسيين لنجاحهم هما نفسهما: الجودة والاستدامة التي تعطي الأولوية للأشخاص ولكوكب الأرض.
ويقول Joan Roca: "نريد أن نحقق انسجامًا من خلال التوازن الاقتصادي والاجتماعي والبيئي. وهذا يعني أن ندعم منتجات محلية ممتازة مختارة بعناية وأن نشجّع العادات الصحية عن طريق تناول الأغذية الصحية".
وانطلاقًا من هذه الفلسفة، أطلق مطعم Celler de Can Roca بالتعاون مع مصرف BBVA، مبادرة فن الطبخ المستدام عند بداية الجائحة. وكانت الفكرة بسيطة: دعم صغار المنتجين وتشجيع الطبخ الصحي المنزلي باستخدام المنتجات المحلية والموسمية من خلال صندوق شهري يحتوي على وصفات ومكوّنات من تصميم الإخوة الثلاثة. ويجري تسليط الضوء على المنتجين المختارين على الموقع الإلكتروني للمبادرة لكي يتمكّن الطهاة في المنازل من طلب المنتجات منهم مباشرة في المستقبل وإرساء علاقة مع المزارعين وصيادي الأسماك ومربّي النحل المحليين.
ويقول Jordi Roca: "لقد حزنا على لقب أفضل مطعم في العالم، ونريد اليوم بفضل تعاوننا مع مصرف BBVA، أن نصبح أفضل مطعم من أجل العالم".
وأدّى اهتمام الإخوة بحماية التنوع البيولوجي والموارد الطبيعية إلى مشروع آخر هو شريط وثائقي بعنوان " Sembrando el Futuro" (بذور المستقبل). ويصوّر هذا الفيلم الإخوة الثلاثة في رحلتهم لاستعادة النكهات والأغذية المنقرضة بموازاة استهلاك الأغذية المحلية التي تعود بالنفع على صحة السكان وتحافظ على الذاكرة والتقاليد الثقافية. ويضع الإخوة Roca أهمية التنوع البيولوجي في صدارة هذا المشروع، ويتحدثون مع خبراء دوليين بمن فيهم السيد Álvaro Toledo، نائب أمين المعاهدة الدولية بشأن الموارد الوراثية النباتية للأغذية والزراعة، عن الحلول الممكنة لحماية التنوع البيولوجي وسبل مساهمته في الأنماط الغذائية الصحية وتحسين سبل العيش في المناطق الريفية، وتعزيز قدرة السكان والمجتمعات المحلية على الصمود.
وتم تعيين الأشقاء الثلاثة منذ عام 2016 سفراء للنوايا الحسنة لبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي وهم يستخدمون منصّتهم للترويج للنُظم الزراعية والغذائية المستدامة بيئيًا والمنصفة اجتماعيًا والشاملة اقتصاديًا.
