瑞士城市日内瓦是欧洲第一个将食物权纳入宪法的城市，主厨沃尔特·埃尔·纳加为自己对此做出的贡献感到自豪。
他的父亲是埃及人，母亲是意大利人，两人都是餐馆老板。他从小在厨房里长大，后来自己创业，从洛杉矶到新加坡都开有餐厅。而如今，他最为人所知的是日内瓦餐厅（Refettorio Geneva），正如其网站所说，这是“面向所有人”的高档餐饮体验，无论收入水平如何。
这是一个简单而富有开创性的理念：餐厅中午对付费公众开放，而晚餐则免费提供给那些可能难以获得健康餐食的人群，包括低收入工人、单亲父母、难民以及无家可归者等。
沃尔特说：“来到高档餐厅不仅仅是为了填饱肚子，更是为了得到他们作为一个人应得的尊严。有人欢迎他们，对他们微笑，为他们服务。”
他说，餐厅环境舒适，除了美味的食物，还有动听的音乐、可口的饮品和精美的瓷器。
仅在2023年，日内瓦餐厅就提供了8500多份餐食。该团队还在社区分发了2000多份餐食。
除了社会包容，这家餐厅还践行零浪费原则，并为有志成为厨师的人提供培训，包括那些难以找到工作的人。它隶属于马特基金会，沃尔特于2020年创立该基金会，旨在对社区及更多地区产生更广泛的影响。
“我们的目标是促进变革，倡导在粮食体系、环境政策和社会福利方面的可持续实践，”沃尔特解释道。
不过，他表示，最终目标是制定政策，从而不再需要建立像日内瓦餐厅这样的包容性场所。
在成功游说日内瓦市政府通过《食物权利宣言》后，沃尔特和同事们将目光投向了欧盟：
现在沃尔特希望通过欧洲公民倡议提出立法，将食物权纳入欧盟宪法。为了使该倡议得到考虑，他必须收集100万个签名，并获得欧盟成员国公民、政党和议员的支持。
他说：“通过与政策制定者、环保组织和社区领袖合作，我们可以从源头上帮助解决食物浪费和饥饿等问题。”
