Generalidades
La compañía productora de alimentos para la acuicultura debe sostener un programa de gestión general de calidad, que proporcione un ambiente seguro y saludable para sus empleados y para la comunidad.
El objetivo es mantener la propiedad de manera que se minimicen los daños a las personas o a la propiedad y se maximice la garantía de calidad del producto.
La marcha del establecimiento es responsabilidad directa de todos los empleados, y cada uno tendrá que hacer lo que sea necesario para implementar un programa eficaz en ese sentido.
Procedimientos
Los desechos deben ser eliminados o reciclados como resulte apropiado.
Hay que limpiar inmediatamente los derrames de alimentos y/o ingredientes. El material perdido debe colocarse en recipientes designados y rotulados para su correcta eliminación.
Ante ocasionales puntos de acumulación de polvo hay que investigar y evaluar sus causas, para llevar a cabo las acciones correctivas necesarias.
Las oficinas, locales de recreo y aseos deben ser limpiados con regularidad.
Todos los empleados deben mantener sus áreas de trabajo limpias y ordenadas.
Todas las áreas de la planta deben limpiarse diariamente.
Las herramientas manuales deben recogerse y colocarse en su sitio.
Las bandejas de carga de productos empaquetados deben apilarse prolija y ordenadamente. Es necesario recuperar los sacos rotos y repararlos tan pronto como sea posible.
Control de plagas
Es preciso reparar todas las ventanas rotas y mantener el edificio bien cerrado para impedir el acceso de aves, roedores u otros factores que pueden afectar negativamente la calidad de los alimentos elaborados.
La planta y el almacén deben ser desrratizados y fumigados según sea necesario, utilizando métodos aprobados para el control de insectos y roedores. Tanto la desrratización como la fumigación deben ser realizados por personal calificado, preferiblemente por una empresa de control de plagas autorizada. Debe llevarse un registro de todos los pesticidas usados y su tipo de aplicación.
