FAO DOCUMENT TECHNIQUE SUR LES PÊCHES 291

Petites installations de débarquement et de commercialisation du poisson

par
A.F. Medina Pizzali
Consultant
Division des industries de la pêche
Département des pêches, FAO

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M-47
ISBN 92-5-202650-9

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Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture Rome, 1994
© FAO

PREPARATION DU DOCUMENT

Ce document a été préparé dans le cadre des activités du Programme ordinaire du Service de la commercialisation et de l'utilisation du poisson de la FAO (Division des industries de la pêche) pour fournir au secteur des pêches artisanales un document technique concis sur les petites installations de débarquement et de commercialisation du poisson visant à faciliter la planification des infrastructures de collecte de manutention et de commercialisation du poisson.

Le schéma de ce document a été établi par le Service de la commercialisation et de l'utilisation du poisson, qui a également fourni une aide technique à l'auteur.

Medina Pizzali, A.F.
Petites installations de débarquement et de commercialisation du poisson.
FAO Document technique sur les pêches. No. 291. Rome,
FAO. 1994. 87p.

RESUME

Le document examine les infrastructures et les services de base requis dans les petits centres de débarquement et de commercialisation du poisson. L'accent est mis en particulier sur l'identification, la planification et la conception de base des infrastructures de débarquement et de commercialisation du poisson dans le secteur des pêches artisanales. Le document présente des études de cas d'installations de ce type dans les régions Afrique, Caraibes et Indo-Pacifique.

Distribution:

Département des pêches de la FAO
Fonctionnaires régionaux des pêches de la FAO
Projets pêches de terrain de la FAO
Auteur

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TABLE DES MATIERES

1.	INTRODUCTION
1.1	Caractéristiques des pêcheries artisanales
1.2	Le système traditionnel de commercialisation du poisson
1.3	Obstacles au développement des pêcheries artisanales
2.	PLANIFICATION
2.1	Approche pragmatique pour l'identification des lacunes du système de commercialisation dans le secteur des pêcheries artisanales
2.2	Quelques éléments de stratégie
3.	QUELQUES ELEMENTS POUR LA PLANIFICATION
3.1	Phases de développement général
3.2	atières premières
3.3	Aspects de la commercialisation du poisson et des produits halieutiques
3.4	Emplacement
3.5	Estimation des coûts et sources de financement
3.6	Plans d'ensemble
3.7	Petites installations de débarquement: concepts de base
3.7.1	Choix du site
3.7.2	Services requis sur les sites de débarquement
3.7.3	Petites installations de manutention et de commercialisation du poisson: éléments de conception
3.7.4	Principales considérations théoriques pour la construction
3.7.4.1	Plan
3.7.4.2	Bâtiments
3.7.4.3	Entreposage du poisson et usines de fabrication de glace
3.7.4.4	Espace réservé à la préparation du poisson
3.7.4.5	Alimentation en eau
3.7.4.6	Evacuation des déchets
3.7.4.7	Alimentation en énergie
3.7.4.8	Zones réservées au stationnement
3.7.4.9	Matériel
3.7.5	Systèmes de collecte du poisson
3.7.6	Gestion
3.7.7	Commercialisation du poisson vivant
4.	ETUDES DE CAS: CENTRES DE DEBARQUEMENT DU POISSON DANS LA REGION INDO-PACIFIQUE
4.1	Etude de cas n^o 1: projet dans le Sud-Est asiatique
4.1.1	Introduction
4.1.2	Programme de collecte du poisson
4.2	Etude de cas n^o2: projet de développement des pêcheries artisanales à Bayawan, Negros oriental (Philippines)
4.2.1	Introduction
4.2.2	Organisation de la coopérative
4.2.3	Production
4.2.4	Système de collecte
4.2.5	Centre de manutention
4.2.6	Centre de manutention du poisson de Dumaguete (DFCS)
5.	ETUDE DE CAS: CENTRES DE DEBARQUEMENT DU POISSON DANS LES CARAIBES
5.1	Etude de cas n^o3: Centre halieutique d'Oistins (la Barbade)
5.1.1	Introduction
5.1.2	Commercialisation et distribution
5.1.3	Centre de débarquement
5.1.4	Séquence desopérations au centre
5.1.5	Liste du matériel de base servant à la manutention du poisson au complexe de Oistins
5.2	Etude de cas n^o4: installations de débarquement du poisson à Trinité et Tobago
5.2.1	Marché au poisson de gros/détail de San Fernando (Trinité)
5.2.2	Installations de débarquement du poisson de Otaheite (Trinité)
6.	ETUDES DE CAS: INSTALLATIONS DE DEBARQUEMENT DU POISSON DANS LA REGION AFRIQUE
6.1	Etude de cas n^o5: installations de débarquement sur la côte sud du Kenya
6.1.1	Introduction
6.1.2	Commercialisation du poisson
6.1.3	Centre de débarquement du poisson de Vanga
6.1.4	Centre de débarquement de Msambweni
6.2	Etude de cas n^o6: installations de débarquement du lac Victoria
6.2.1	Généralités
6.2.2	Centre de réception du poisson de Port Victoria
6.2.3	Centre de débarquement de Kaloka
6.2.4	Station de débarquement du poisson de Wichlum
6.2.5	Station de débarquement du poisson de Kendu Bay
6.3	Etude cas n^o7: installations de débarquement du poisson sur les côtes d'Afrique de l'Ouest
6.3.1	Centre de commercialisation du poisson de Kayar (Sénégal)
6.3.2	Communauté rurale de pêche, Lekki (Nigéria)
7.	BIBLIOGRAPHIE
ANNEXE 1 Questionnaire type d'identification des projets de pêcherie artisanale
ANNEXE 2 Liste de contrôle pour la planification des installations de débarquement et de commercialisation du poisson