2. Metodología.

2.1 ELEMENTOS TÉCNICO - ECONÓMICOS DE LA INVESTIGACIÓN.

En primer lugar deben establecerse los elementos que constituyen los parámetros técnico económicos que definen las explotaciones de referencia sobre las que aplicaremos la metodología evaluatoria que describiremos a continuación y que nos permitirá obtener los resultados objeto de este informe.

Las explotaciones tomadas como muestra para la obtención de los datos de partida corresponden a fincas que tanto por su estructura como por sus características agroclimáticas pueden considerarse representativas del cultivo de cítricos en la Comunidad Valenciana.

Así, se trata de explotaciones propias del minifundio valenciano, menores de 1 Ha., con sistemas de riego tradicional o localizado, cuyas características agronómicas no presentan diferenciaciones dignas de mención especial en relación con las de la mayor parte de explotaciones citrícolas de la región (anexo II).

Se tomaron datos correspondientes a parcelas de las explotaciones de socios de dos organizaciones cooperativas que vienen comercializando cítricos orgánicos en los últimos años (cuadro III), y cuya caracterización productiva en cuanto a estructura se corresponde con la propia del cultivo de cítricos en esta región, con la diferenciación únicamente en lo que son prácticas propias del cultivo orgánico frente al convencional (Labrador J., et al, 1999).

Fuente: Elaboración propia.

Son, por tanto, explotaciones cuyas hojas de cultivo, de las que se derivará su estructura de coste, pueden considerarse representativas, situándose además próximas, en el caso del cultivo convencional del que se disponen datos, a los resultados de otros estudios.

En relación a los precios, debe señalarse que difícilmente puede pretenderse una alta significación dadas las fuertes oscilaciones que en el caso de la agricultura orgánica se producen, y que han sido recogidas en algunos trabajos (Michelsen J. et al., 1999). Por ello, necesariamente la metodología evaluatoria debe contemplar un análisis de sensibilidad que nos sitúe en un escenario de precios muy amplio, y es sin duda el punto más crítico de este estudio.

La previsible evolución de los precios de cítricos orgánicos, que se supone será en todo caso al alza en opinión de los expertos consultados (Anecoop, Coopego, Valfruit), dependerá de la sincronización del crecimiento de la demanda con el de la oferta, así como del establecimiento de canales de distribución adecuados. Algunos estudios (Michelsen J. et al., 1999) ponen de manifiesto que frente a diferencias en precio en muchas ocasiones muy significativas a favor de los productos orgánicos, paradójicamente un porcentaje muy elevado de los mismos se comercializa como convencional.

2.2. METODOLOGÍA EVALUATORIA.

Supuestos tradicionales

En atención a los objetivos del presente estudio, dado que se trata de establecer comparativamente la eficiencia en términos económico-financieros de los sistemas de cultivo orgánico frente a convencionales en explotaciones citrícolas, y esto supone el análisis por tanto de inversiones de horizonte temporal superior a un año, la metodología de evaluación a utilizar debe necesariamente referirse a valores actualizados, esto es, como ya indicamos, a criterios que consideran el valor del dinero en el tiempo (Juliá J.F. y Server R.J., 1996).

Tradicionalmente esta evaluación, conocida como evaluación económico-financiera, cuyos indicadores principales son Valor Actual Neto, Tasa Interna de Rendimiento, y Tiempo de Recuperación, se formula desde la aceptación inicial de una serie de supuestos generalmente aceptados cuya finalidad es la mayor facilidad operatoria (Romero C., 1998).

Estos supuestos son:

• Los cobros y los pagos de cada uno de los años se producen en un mismo instante al final de cada año, lo que permite la actualización de base anual, y que en contextos inflacionarios normales en países desarrollados no supone una gran restricción.
  
  
• Conocimiento del valor del dinero, o lo que es lo mismo, del coste de capital, que se utilizará como tipo de interés calculatorio, aceptando que éste, si bien no es totalmente cierto en algunas economías como la española desde su entrada en la Unión Monetaria, permite hablar de una cierta estabilidad en el valor del dinero, cuya expresión oficial se fija por la autoridad monetaria central de la Unión Europea, en este caso el Banco Central Europeo.
  
  
• No consideración, en principio, de variaciones monetarias por efecto inflacionario. Este supuesto, si bien es uno de los generalmente aceptados, y que equivale, o a no considerar la inflación, o a suponer que de existir, ésta afecta de tal modo a la corriente de cobros y pagos, así como al valor del dinero, que no produce variación, la realidad puede, en las inversiones del sector agrario ser distinta, ya que los ritmos de crecimiento en precios y los ritmos de crecimiento en los pagos del sector, precisamente han llevado a disminuciones en las rentas agrarias. Por ello, únicamente se aceptará inicialmente, y en un segundo término se establecerán una hipótesis de tasas de inflación de cobros y pagos diferenciada que si contemplen variaciones monetarias.
  
  
• Nos encontramos en un contexto de certidumbre o determinístico que equivale a aceptar que las variables tanto técnicas como económicas que a la postre van a configurar los parámetros económicos de la inversión que vamos a evaluar, son ciertamente conocidas. Este supuesto es sin duda el más restrictivo en la evaluación de la rentabilidad de cualquier activo agrario, y en particular del que nos ocupa, pues si algo caracteriza a la actividad agraria en general y citrícola en particular es la necesidad de asunción de riesgo, tanto del propio hecho productivo (riesgo agronómico) como en los precios obtenidos (riesgo de mercado). Pero en este caso concreto, la situación aún es más crítica pues la metodología podría plantearse el cambio de un contexto de certidumbre de valores fijos conocidos a un contexto probabilístico, que ante la ausencia de una información suficientemente representativa de precios de mercado en producción orgánica, aconseja plantear de entrada la asunción del riesgo y establecer un análisis de sensibilidad con umbrales de precios esperados.
  
  

Supuestos específicos

Por otro lado, es necesario formular también una serie de supuestos específicos dado que trabajamos con unas explotaciones de referencia y unos modelos productivos determinados que podrían ser distintos en algunos casos. Estos supuestos son fundamentalmente de índole técnico.

• Para el caso de los cultivos ya establecidos, la conversión en cultivo orgánico se establece en el décimo año, como viene siendo habitual en las explotaciones que se orientan a este sistema de cultivo en la zona objeto de estudio, con dos años de período de conversión que viene fijado por la normativa vigente.
  
  
• En el caso de una nueva plantación, conviene indicar que otra opción que podría plantearse es la de utilizar el cultivo convencional durante el período de formación y efectuar la conversión en los dos primeros ejercicios del período productivo. Este no es el caso estudiado, dado que en la mayor parte de las explotaciones de cultivo orgánico actuales se ha efectuado la conversión según se ha indicado en el párrafo anterior.
  
  
• El horizonte temporal, o vida útil de la inversión, equivalente al tiempo estimado de rendimientos positivos de la explotación, se ha considerado tanto en sistema orgánico como en convencional de 25 años, que si bien es un tiempo muy prudente, es recomendable ya que el ritmo actual de reconversión varietal es acelerado, y lo que desde el punto de vista productivo permitiría establecer horizontes superiores, la realidad de mercado así lo aconseja.
  
  
• La maquinaria de cultivo se arrienda, ya que se trata de pequeñas explotaciones en parcelas de reducida dimensión, que hace que sea la práctica habitual.
  
  
• El sistema de riego es el localizado, que es el mayoritario en las nuevas explotaciones y que se está implantando de forma creciente en todas ellas.
  
  
• El marco de plantación es de 6x4, pues es el que viene siendo más utilizado en el cultivo de los cítricos en la zona objeto de estudio.
  
  
• Se plantean dos períodos productivos a lo largo de la vida de la explotación: el llamado período en formación, y el período de plena producción, en el que se estima una producción comercializada media anual constante (rendimiento productivo).
  
  
• El primer período tiene una duración de 5 años, y el segundo período de 20 años, lo que da como horizonte temporal de la inversión los 25 años ya indicados.
  
  

Indicadores y su formulación.

• Valor Actual Neto (VAN), se obtendrá por diferencia del pago de la inversión, que se compone tanto del valor de la plantación propiamente dicha como de los pagos actualizados del llamado período de formación, y los flujos de caja actualizados, diferencia entre cobros y pagos, cuya formulación corresponde a:
  
  
• Para el caso del cultivo convencional:
  

  donde:	K0 = pago de la inversión. Pj = pagos que se realizan durante toda la vida de la inversión. qj = producción obtenida. pj = precio. i = Tasa de actualización.

  
  
  
• Para el caso del cultivo orgánico:
  

  donde:

  K0 = pago de la inversión. Pj = pagos que se realizan cuando el sistema de cultivo es el convencional. qj = producción obtenida mientras el sistema de cultivo es el convencional. pj = precio del producto obtenido comercializado como convencional. Poj = pagos que se realizan cuando el sistema de cultivo es el orgánico. qoj = producción obtenida cuando el sistema de cultivo es el orgánico. poj = precio del producto obtenido comercializado como orgánico. i = Tasa de actualización.

  
  
  
• Tasa Interna de Rendimiento (TIR), que se define como el tipo de interés, que como índice de actualización daría un VAN cero.
  
  
• Para el caso del cultivo convencional:
  

  donde:	K0 = pago de la inversión. Pj = pagos que se realizan durante toda la vida de la inversión. qj = producción obtenida. pj = precio. TIR = Tasa interna de rendimiento.

  
  
  
• Para el caso del cultivo orgánico:
  

  donde:

  K0 = pago de la inversión. Pj = pagos que se realizan cuando el sistema de cultivo es el convencional. qj = producción obtenida mientras el sistema de cultivo es el convencional. pj = precio del producto obtenido comercializado como convencional. Poj = pagos que se realizan cuando el sistema de cultivo es el orgánico. qoj = producción obtenida cuando el sistema de cultivo es el orgánico. poj = precio del producto obtenido comercializado como orgánico. TIR = Tasa interna de rendimiento.

  
  
  
• Plazo de recuperación (PR), que se define como el tiempo necesario para recuperar el valor de la inversión.
  
  
• Para el caso del cultivo convencional:
  

  donde:	K0 = pago de la inversión. Pj = pagos que se realizan durante toda la vida de la inversión. qj = producción obtenida. pj = precio. H = Tiempo de recuperación. i = Tasa de actualización.

  
  
  
• Para el caso del cultivo orgánico:
  

  donde:

  K0 = pago de la inversión. Pj = pagos que se realizan cuando el sistema de cultivo es el convencional. qj = producción obtenida mientras el sistema de cultivo es el convencional. pj = precio del producto obtenido comercializado como convencional. Poj = pagos que se realizan cuando el sistema de cultivo es el orgánico. qoj = producción obtenida cuando el sistema de cultivo es el orgánico. poj = precio del producto obtenido comercializado como orgánico. H = Tiempo de recuperación. i = Tasa de actualización.