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Tableau 1
Population mondiale de dromadaires par pays rapportée
à la surface et à la population
(Source: FAO 1990 Production Yearbook No. 44)

Pays	Superficie km²	Population humaine (en milliers)	Population dromadaire (en milliers)	Densité dromadaires (nbre/km²)	Dromadaires par personne
AFRIQUE
Algérie	2 381 741	24 960	135	0,06	0,005
Burkina Faso	274 200	8 996	5	0,02	0,0005
Djibouti	23 200	409	59	2,50	0,144
Egypte	1 001 450	52 426	190	0,20	0,004
Ethiopie	1 221 900	49 240	1 080	0,88	0,02
Kenya	580 370	24 031	810	1,40	0,033
Libye	1 759 540	4 545	193	0,11	0,042
Mali	1 240 190	9 214	241	0,19	0,026
Maroc	446 550	25 061	43	0,10	0,002
Mauritanie	1 025 520	2 024	820	0,80	0,405
Niger	1 267 000	7 731	420	0,33	0,054
Nigéria	923 770	108 542	18	0,02	0,002
Sénégal	196 720	7 327	15	0,08	0,002
Somalie	637 660	7 497	6 855	10,75	0,914
Soudan	2 505 810	25 203	2 800	1,12	0,111
Tchad	1 284 000	5 678	540	0,42	0,095
Tunisie	163 610	8 180	187	1,14	0,023
ASIE
Afghanistan	652 090	16 557	265	0,40	0,016
Arabie saoudite	2 149 690	14 134	405	0,19	0,028
Emirats arabes unis	83 600	1 589	115	1,37	0,072
Inde	3 287 260	853 094	1 450	0,44	0,002
Irak	438 320	18 920	59	0,13	0,003
Iran	1 648 000	54 607	27	0,02	0,0005
Israël	20 770	4 600	10	0,48	0,002
Jordanie	89 210	3 288	15	0,17	0,005
Koweït	17 820	2 039	6	0,34	0,003
Oman	212 460	1 502	87	0,41	0,060
Pakistan	796 100	122 626	990	1,24	0,008
Qatar	11 000	368	24	2,18	0,065
Syrie	185 180	12 530	5	0,03	0,0004
Yémen	527 970	11 687	144	0,27	0,012

Tableau 2
Composition du lait de dromadaire

	eau	matière sèche	lactose	matière grasse	matière protéique	cendres	Référence bibliographique
Valeurs générales	87,61	12,39	3,26	5,38	2,98	0,70	BARTHE, 1905
	87,00	13,00	5,80	2,90	3,70	0,60	LEESE, 1927
	86,53	13,47	5,60	3,07	4,00	0,80	DAVIES, 1939
			5,40	2,87	3,90		DAVIES, 1939
	87,50	12,42	5,20	3,02	3,60	0,70	LAMPERT, 1947
	86,90	13,10	5,00	4,50	3,60	0,70	JENNESS et SLOAN, 1969
	86,30 à 87,3	-	3,30 à 5,8	2,90 à 5,4	3,00 à3,9	0,60 à 0,8	WILSON, 1984
Arabie saoudite	86,60 à 90,4		3,90 à 4,8	2,40 à 5,6	2,30 à 3,4	0,75 à 0,82	SAWAYA et al., 1984
Arabie saoudite			4,00 à 4,7	3,20 à 3,5	2,50 à 2,8	0,82	ABU-LEIHA, 1987
Egypte	87,90	12,00	3,90	3,80	3,50	0,80	EL-BAHAY, 1962
	86,80	13,20	5,50	3,00	3,90	0,80	DAVIES, 1963
	85,50	14,50	5,00	5,22	3,19	0,80	TAHA et KIELWEIN, 1989
	86,60	13,20	5,53	3,60	3,27	0,80	BAYOUMI, 1990
Ethiopie	85,60	14,30	3,40	5,50	4,50	0,90	KNOESS, 1977
Ethiopie	85,90	14,10	4,60	4,30	4,60	0,60	KNOESS, 1979
Inde	86,40	13,61	4,90	3,78	4,00	0,95	OHRIS et JUSHI, 1961
	87,00	12,98	5,40	3,08	3,80	0,70	KHAN et APPANA, 1965
	87,00	13,00	5,40	2,90	3,90	0,80	SINGH, 1962
Israël*	85,70	14,10	4,60	4,30	4,50	0,60	YAGIL, et ETZION, 1980
Israël*	91,20	6,85	2,90	1,10	2,50	0,35	YAGIL et ETZION, 1980
Libye	87,00	13,00	4,20 à 5,6	3,30 à 3,6	3,30 à 3,6	0,82	GNAN et SHERIHA, 1986
Pakistan	86,30	13,30	5,80	2,90	3,70	0,70	YASIN et WAHID, 1957
Pakistan	87,20	12,80	4,10	4,20	3,70	0,80	KON, 1972
Somalie	86,90	13,00		4,60	3,30	0,60	MOHAMED et al., 1989
Soudan				4,00	3,60	0,80	ELAMIN, 1980
Tunisie	88,60	11,40	4,69	3,55	2,29	0,90	ELLOUZE et KAMOUN, 1988
URSS	86,60	13,67	5,00	4,47	3,50	0,70	KHERASKOV, 1953
Moyennes:
lait dromadaire	87,37	12,63	4,62	3,70	3,45	0,74	JARDALI et RAMET, 1991
lait vache	87,20	12,80	4,80	3,70	3,50	0,80	WEBB et al., 1983

* lait provenant de dromadaires sous régime pauvre en eau

Tableau 3
Composition moyenne (%) de la caséine du lait de dromadaire
(origines: Tunisie, France, Somalie, Arabie saoudite, Niger)

Fraction caséine	α	β	κ	γ
Lait dromadaire	63	28	5	2
Lait vache	46	34	13	4

d'après JARDALI et RAMET, 1991

Tableau 4
Diamètre moyen (μm) des micelles de caséine
dans le lait de dromadaire de différentes origines

Type de lait	Dromadaire					Vache
Origine	Tunisie	France	Somalie	Arabie saoudite	Niger	France

Date prélèvement
mois	juin	mars	octobre	mars	juin	jan-86
année	1987	1989	1989	1990	1990	à mars-87

diamètre moyen micelles (μm)	325	306	325	280	280	160

d'après JARDALI et RAMET, 1991

Tableau 5
Composition en aminoacides
de la caséine entière du lait de dromadaire

Constituant %	Lait Dromadaire	Lait vache
Acide aspartique	7,28	6,52
Thréonine	4,87	4,42
Sérine	5,39	5,75
Acide glutamique	21,26	20,35
Proline	11,62	10,33
Glycine	0,90	2,27
Alanine	1,98	2,80
Valine	5,43	6,48
Cystéine	0,02	0,65
Méthionine	2,70	2,51
Isoleucine	6,23	5,54
Leucine	10,89	8,41
Tyrosine	3,84	5,59
Phénylalanine	4,01	4,73
Lysine	6,53	7,33
Histidine	2,44	2,70
Arginine	4,63	3,62

d'après FARAH et RÜEGG, 1989

Tableau 6
Composition en acides gras (g/100 g)
de la matière grasse du lait de dromadaire

	Lait DROMADAIRE							Lait VACHE
Références bibliographiques	YAGIL 1982	SAWAYA et al. 1984	GNAN et SHERIHA 1986	JARDALI 1988	FARAH et al 1989	ABULEHIA 1987	MOHAMED 1990	ALAIS 1984
Acides gras
acide butyrique C4	2,10	≤0,10	0,70	0,97	0,63	-	0,08	3–4
acide caproïque C6	0,90	0,20	-	0,10	0,36	-	0,10	2–5
acide caprylique C8	0,60	0,20	0,20	0,15	0,29	0,10	0,10	1–1,5
acide caprique C10	1,40	0,20	0,30	0,18	0,87	0,12	0,15	2,00
acide laurique C12	0,60	0,90	0,10	0,68	0,81	0,77	0,94	3,00
acide myristique C14	7,30	11,40	10,40	14,38	12,75	10,14	11,50	11,00
acide peutadécanoïque C15	-	1,70	0,90	1,30	1,23	1,62	-	1,50
acide palmitique C16	29,30	26,70	29,00	35,47	31,75	26,10	31,20	25–36
acide palmitoléique C16 : 1	-	11,00	9,90	8,83	10,30	10,40	8,20	2,00
acide stéarique C18 : 1	11,10	11,10	12,00	11,66	12,75	12,20	17,30	12,00
acide oléique C18 : 1	38,90	25,50	27,00	20,22	19,54	26,25	27,04	23,00
acide linoléique C18 : 2	3,90	3,60	2,60	1,75	3,42	2,94	1,91	2–3
acide linoléique C18 : 3	-	3,50	-	-	1,41	1,37	1,52	-
acide arachidique C20	-	0,60	-	-	0,96	-		-

d'après JARDALI et RAMET, 1991

Tableau 7
Composition minérale du lait de dromadaire (mg/100 g)

Ca	P	Na	K	Mg	Références bibliographiques
127	96	-	-	18	KHAN et APPANA 1967
115*–132	45*–48	12*–19	34*–45	7,7*–10	YAGIL et ETZION 1982
106	63	69	156	12	SAWAYA et al. 1984
131–132	51–58	27–35	46–60	14–16	GNAN et SHERIHA 1986
107–123	80–88	38–62	156–210	11–15	ABU-LEHIA 1987
116	71	36	62	8	HASSAN et al. 1987
76	49	39	161	4	MOHAMED 1990
114	87	33	166	-	ELLOUZE et KAMOUN 1988
Moyennes:
lait dromadaire
116	67	33	99	11	JARDALI et RAMET 1991 SCHER 1988
lait vache
125	96	58	140	12

* lait provenant d'animaux sous régime appauvri en eau.

Tableau 8
Composition vitaminique du lait de dromadaire (μg/100 g)

Vitamines	SAWAYA et al.	ALAIS
Vitamines	lait dromadaire	lait vache
Acide pantothénique	88,00	350,00
Vitamine A (U.I.)	50,00	150,00
Vitamine C	2 370,00	2 000,00
Thiamine	33,00	45,00
Riboflavine	41,00	150,00
Vitamine B6	52,00	35,00
Vitamine B12	0,15	0,30
Niacine	461,00	93,00
Folacine	0,41	5,90
U.I. = Unité internationale (0,3 μg)

Tableau 9
Relations entre les caractéristiques de la coagulation,
de l'égouttage et du fromage
d'après J.P. RAMET (1981)

Mode de coagulation	Voie enzymatique	Voie fermentaire
Mécanisme d'action	* Hydrolyse spécifique de la caséine K * Perte des propriétés stabilisantes de la fraction K sur la micelle entière * Déstabilisation en présence de Ca+ + * pH réaction: 6,6	* Enrichissement du milieu en H + * neutralisation des charges électronégatives de la micelle * déminéralisation correlative de la micelle * pH réaction de 6,5 à 4,6
Coagulum
Composition:	* phosphoparacaséinate de Ca * état micellaire persiste	* caséine déminéralisée * état micellaire altéré ou disparu (selon pH)
Propriétés:	* minéralisé * élastique * non friable * imperméable * aptitude à synérèse importante * nécessité d'action mécaniques thermiques, chimiques (acidification limitée) indispensables pour rompre imperméabilité et exploiter le pouvoir de concentration du gel	* peu minéralisé * ferme * friable * perméable-poreux * potentialité de synérèse réduite * application possible de traitements mécaniques et thermiques de faible intensité (exception centrifugation des fromages frais)
Sérum	* Non acide - déminéralisé	* Acide minéralisé
Fromage	* pâte cohérente * durée affinage longue * gros format * non déformable * AW basse * pH élevé * bonne aptitude à laconservation	* pâte peu cohérente * durée affinage courte ou nulle * petit format * déformable * AW élevée * pH bas * aptitude réduite à la conservation

Tableau 10
Rapport des temps de floculation observés dans le lait de
dromadaire (T.F.D.) à ceux mesurés dans le lait de vache (T.F.V.)

Type d'enzyme coagulante	T.F.D./T.F.V.
Présure de veau	2,2
Protéase coagulante de Mucor miehei	2,3
Chymosine	6,2
Protéase coagulante de Endothia parasitica	17,7
Pepsine bovine	0,2

d'après RAMET 1990

Tableau 11
Influence du chauffage du lait de dromadaire
sur l'aptitude à la coagulation et à l'égouttage

Température
chauffage lait (°C)	34	62	65	75	85
Coagulation
Temps floculation (mn)	4	4	5	6	6
Fermeté gel	+++++	++++	++++	++	+
Friabilité gel	friable				très friable
Egouttage après 5 h
pH	6,00	6,65	6,65	6,65	6,65
gonflement gel	+	-	-	-	-
matière sèche sérum (%)	5,40	5,65	5,75	5,89	5,97
matière grasse sérum (%)	0,80	0,80	0,80	0,80	0,80

d'après RAMET, 1987

Tableau 12
Bilans matières de fromages à pâte molle obtenus à partir de
lait de dromadaire, de lait de brebis et de leur mélange

% Lait de brebis	Lait	Fromage			Lactosérum			Rendement
% Lait de brebis	Matière sèche totale %	Poids frais %	Matière sèche %	Poids sec %	Poids frais %	Matière sèche %	Poids sec %	Poids sec %
100	18,9	22,4	58,0	12,99	77,0	7,6	5,85	68,7
50	14,1	21,8	37,6	8,19	77,2	7,8	6,02	58,1
30	13,3	23,3	32,1	7,47	75,2	7,9	5,01	55,1
0	11,4	11,3	34,2	3,87	89,6	8,4	7,52	33,3
0	11,7	12,1	32,7	3,96	87,5	8,8	7,70	33,8

d'après RAMET, 1990

Tableau 13
Caractéristiques de fabrication de fromages à pâte pressée non cuite
obtenue à partir de lait de dromadaire

Origine lait	Dromadaire		Vache
Type élevage	Extensif*	Intensif**	Intensif*
Lait
Matière sèche (%)	9,46	10,10	12,21
Matière grasse (%)	2,04	2,75	3,20
Coagulation
pH	6,21	6,61	6,50
Temps floculation (mn)	12,45	7,96	11,50
Fromage
Matière sèche (%)	31,70	45,79	49,96
Rendement frais (%)	6,88	10,74	12,13
Rendement sec (%)	3,00	4,60	6,06
Récupération (%)	31,70	45,79	49,96
Matière sèche
Lactosérum
Matière sèche (%)	69,95	65,52	64,53
Matière grasse (%)	13,21	6,29	5,06

* d'après RAMET, 1987
** RAMET et KAMOUN, 1988

Zones d'introduction

FIGURE 1
Aire de répartition géographique du dromadaire
(Camelus dromedarius)
d'après WILSON, 1984.

FIGURE 2
Relation entre le temps de floculation et l'inverse de la concentration en enzyme coagulante pour différentes protéases coagulantes
d'après RAMET, 1990

Lait de dromadaire
Lait de vache

FIGURE 3
Rhéogramme obtenu lors de la coagulation du lait par la présure
d'après FARAH et BACHMANN, 1987

FIGURE 4
Evolution de la turbidité du lait de dromadaire après addition de présure
d'après RAMET, 1990

FIGURE 5
Evolution de l'acidification naturelle du lait de dromadaire et du lait de vache
d'après RAMET, 1987

FIGURE 6
Evolution de l'acidification du lait de dromadaire et du lait de vache sous l'influence de ferments lactiques mésophiles
∆ -- ∆ 1% ; .-. 2% ; x--x 4% ; 0--0 6%
d'après RAMET, 1987

FIGURE 7
Cinétique comparée de l'égouttage et de l'acidification d'un coagulum acide obtenu avec du lait de dromadaire et du lait de vache
d'après RAMET, 1987

FIGURE 8
Influence du taux de matière grasse de la crème sur le rendement en matière grasse lors du barattage
d'après FARAH et al., 1989

FIGURE 9
Influence du chauffage du lait de dromadaire sur la cinétique d'égouttage du lactosérum
d'après RAMET, 1987

FIGURE 10
Influence du mélange de lait de brebis au lait de dromadaire sur le temps de floculation
d'après RAMET, 1990

FIGURE 11
Influence du mélange de lait de brebis au lait de dromadaire sur la fermeté du coagulum
d'après RAMET, 1990

FIGURE 12
Influence du mélange de lait de brebis au lait de dromadaire sur la cinétique d'égouttage
d'après RAMET, 1990

FIGURE 13
Influence du mélange de lait de brebis au lait de dromadaire sur la cinétique d'acidification du coagulum
d'après RAMET, 1990

FIGURE 14
Influence du mélange de lait de brebis au lait de dromadaire sur le bilan en matière sèche
d'après RAMET, 1990

FIGURE 15
Influence de l'addition de différents sels sur le pH du lait de dromadaire
d'après RAMET, 1985 et 1990

FIGURE 16
Influence de l'addition du chlorure de calcium sur le temps de floculation et la fermeté du coagulum
d'après RAMET, 1990

FIGURE 17
Influence de l'addition de chlorure de calcium sur le temps de floculation du lait de dromadaire
d'après RAMET, 1990

FIGURE 18
Influence de l'addition de chlorure de sodium sur le temps de floculation du lait de dromadaire
d'après RAMET, 1990

FIGURE 19
Influence du pH du lait de dromadaire sur l'activité coagulante de la présure de veau et de la pepsine bovine
d'après RAMET, 1990

Dromadaires en élevage extensif dans la région de Mogadiscio, Somalie, (Ramet, 1989)

Troupeau se déplaçant sur une piste dans le Bush

Marché aux dromadaires

Dromadaires de bât

Nomades somaliens

Dromadaires en élevage extensif dans la région de Ben Gardane, Tunisie, (RAMET, 1987)

Dromadaires broutant dans la steppe

Rassemblement de dromadaires autour d'un puits

Dromadaires immobilisés pour la nuit

Dromadaires en élevage intensif dans la région de Al-Jouf, Arabie saoudite, (RAMET, 1990)

Production laitière en stabulation libre

Mères allaitantes et leurs petits

Divers types de fromages au lait de dromadaire

Fromages frais moulés (RAMET,1987)

Fromages à pâte pressée non cuite conservés dans l'huile ou dans la saumure (RAMET, 1987)

Fromages à pâte molle affinés à l'aide de la moisissure blanche Penicillium camembertii (RAMET,1990)

CAHIERS TECHNIQUES DE LA FAO

ÉTUDES FAO: PRODUCTION ET SANTE ANIMALES

1	Sélection animale: articles choisis de la Revue mondiale de zootechnie, 1977 (A C E F)
2	Eradication de la peste porcine classique et de la peste porcine africaine, 1976 (A E F)
3	Insecticides et matérial d'épandage pour la lutte contre la tsé-tsé, 1977 (A F)
4	Nouvelles sources d'aliments du bétail, 1977 (A/E/F)
5	Bibliography of the criollo cattle of the Americas, 1977 (A/E)
6	Utilisation en croisement des races méditerranéennes bovines et ovines, 1977(A F)
7	L'action sur l'environnement de la lutte contre la tsé-tsé, 1977 (A F)
7 Rev.	1. L'action sur l'environnement de la lutte contre la tsé-tsé, 1981 (A F)
8	Races ovines méditerranéennes en régression, 1978 (A F)
9	Abattoirs et postes d'abattoirs: dessin et construction, 1978 (A E F)
10	Le traitement des pailles pour l'alimentation des animaux, 1979 (A C E F)
11	Packaging, storage and distribution of processed milk, 1978 (A)
12	Nutrition des ruminants: articles choisis de la Revue mondiale de zootechnie, 1978 (A C E F)
13	Buffalo reproduction and artificial insemination, 1979 (A *)
14	Les trypanosomiases africaines, 1979 (A F)
15	Establishment of dairy training centres, 1979 (A)
16	Logement des jeunes bovins en stabulation libre, 1980 (A Ar E F)
17	Les ovins tropicaux prolifiques, 1980 (A E F)
18	Feed from animal wastes: state of knowledge, 1980 (A C)
19	East Coast fever and related tick-borne diseases, 1980 (A)
20/1	Le bétail trypanotolérant en Afrique occidentale et centrale - Vol. 1. Etude générale, 1980 (A F)
20/2	Le bétail trypanotolérant en Afrique occidentale et centrale - Vol.2. Etudes par pays, 1980 (A F)
20/3	Le bétail trypanotolérant en Afrique occidentale et centrale - Vol. 3. Bilan d'une décennie, 1988 (F)
21	Guideline for dairy accounting, 1980 (A)
22	Recursos genéticos animales en América Latina, 1981 (E)
23	Lutte contre les maladies dans le sperme et les embryons, 1982 (A C E F)
24	Animal genetic resources - conservation and management, 1981 (A C)
25	Fertilité des bovins, 1985 (A C E F)
26	Camels and camel milk, 1982 (A)
27	Deer farming, 1982 (A)
28	Feed from animal wastes: feeding manual, 1982 (A C)
29	Echinococcosis/hydatidosis surveillance, prevention and control: FAO/UNEP/WHO guidelines, 1982 (A)
30	Sheep and goat breeds of India, 1982 (A)
31	Hormones in animal production, 1982 (A)
32	Résidus de récolte et sous-produits agro-industriels en alimentation animale, 1982 (A/F)
33	La septicémie hémorragique, 1982 (A/F)
34	Plans de sélection des ruminants sous les tropiques, 1984 (A E F)
35	Les goûts anormaux du lait frais et reconstitué, 1982 (A Ar E F)
36	Tiques et maladies transmises par les tiques: articles choisis de la Revue mondiale de zootechnie, 1983 (A E F)
37	La trypanosomiase animale africaine: articles choisis de la Revue mondiale de zootechnie, 1983 (A F)
38	Diagnosis and vaccination for the control of brucellosis in the Near East, 1982 (A Ar)
39	L'énergie solaire dans la collecte et la transformation du lait à petite échelle, 1985 (A F)
40	Intensive sheep production in the Near East, 1983 (A Ar)
41	Perspectives d'intégration des productions végétale et animale en Afrique de l'Ouest, 1985 (A F)
42	Energie animale en agriculture en Afrique et en Asie, 1984 (A/F E)
43	Utilisation des sous-produits de l'olivier en alimentation animale dans le bassin méditerranéen, 1984 (A Ar E F)
44/1	Animal genetic resources conservation by management, data banks and training, 1984 (A)
44/2	Animal genetic resources: cryogenic storage of germplasm and molecular engineering, 1984 (A)
45	Maintenance systems for the dairy plant, 1984 (A)
46	Les races d'animaux domestiques en Chine et leur environement, 1986 (A E F)
47	Réfrigération du lait à la ferme et organisation des transports, 1985 (F)
48	La fromagerie et les variétés de fromages du bassin méditerranéen, 1985 (F)
49	Manual for the slaughter of small ruminants in developing countries, 1985 (A)
50	Better utilization of crop residues and by-products in animal feeding: research guidelines - 1. State of knowledge, 1985 (A)
50/2	Better utilization of crop residues and by-products in animal feeding: research guidelines - 2. A practical manual for research workers, 1986 (A)
51	Dried salted meats: charque and carne-de-sol, 1985 (A)
52	Small-scale sausage production, 1985 (A)
53	Slaughterhouse cleaning and sanitation, 1985 (A)
54	Small ruminants in the Near East - Vol. I. Selected papers presented for the Expert Consultation on Small Ruminant Research and Development in the Near East, (Tunis, 1985), 1987 (A)
55	Small ruminants in the Near East - Vol. II. Selected articles from World Animal Review 1972–1986, 1987 (A Ar)
56	Sheep and goats in Pakistan, 1985 (A)
57	The Awassi sheep with special reference to the improved dairy type, 1985 (A)
58	Small ruminant production in the developing countries, 1986 (A)
59/1	Animal genetic resources data banks - 1. Computer systems study for regional data banks, 1986 (A)
59/2	Banques de données sur les ressources génétiques animals-2. Descripteurs concernant le bétail bovin, les buffles, les espéces ovine, caprine et porcine, 1987 (A E F)
59/3	Banques de données sur les ressources génétiques animales - 3. Descripteurs concernant les espèces avicoles, 1987 (A E F)
60	Sheep and goats in Turkey, 1986 (A)
61	The Przewalski horse and restoration to its natural habitat in Mongolia, 1986 (A)
60	Sheep and goats in Turkey, 1986(A)
61	The Przewalski horse and restoration to its natural habitat in Mongolia, 1986(A)
62	Les coûts de production et de transformation du lait et des produits laitiers, 1986 (A E F)
63	Proceedings of the FAO expert consultation on the substitution of imported concentrate feeds in animal production systems in developing countries, 1987 (A C)
64	Poultry management and diseases in the Near East, 1987 (Ar)
65	Animal genetic resources of the USSR, 1989 (A)
66	Animal genetic resources - strategies for improved use and conservation, 1987 (A)
67/1	Trypanotolerant cattle and livestock development in West and Central Africa - Vol. I, 1987 (A)
67/2	Trypanotolerant cattle and livestock development in West and Central Africa - Vol. II, 1987 (A)
68	Crossbreeding Bos indicus and Bos taurus for milk production in the tropics, 1987 (A)
69	La transformation laitière au niveau villageois, 1988 (A E F)
70	La production de viande ovine et caprine dans les régions tropicales humides de l'Afrique de l'Ouest, 1989 (A/F)
71	Le développement de la production ovine dans les villages d'Afrique de l'Ouest, 1989 (A Ar E F) (Publié comme Manuel de formation à l'intention des vulgarisateurs, M/S5840F.)
72	Sugarcane as feed, 1988 (A/E)
73	Standard design for small-scale modular slaughterhouses, 1988 (A)
74	Small ruminants in the Near East - Vol. III North Africa, 1989 (A)
75	The eradication of ticks, 1989 (A/E)
76	Ex situ cryoconservation of genomes and genes of endangered cattle breeds by means of modern biotechnological methods, 1989 (A)
77	Training manual for embryo transfer in cattle, 1991 (A)
78	Milking, milk production hygiene and udder health, 1989 (A)
79	Manual of simple methods of meat preservation, 1990 (A)
80	Animal genetic resource - a global programme for sustainable development, 1990 (A)
81	Diagnostic bactériologique vétérinaire - Méthodes de laboratoire pour le diagnostic de certaines maladies du bétail, 1992 (A F)
82	Reproduction in camels - a review, 1990 (A)
83	Manuel de formation pour l'insémination artificielle chez les ovins et les caprins, 1993 (A F)
84	Training manual for embryo transfer in water buffaloes, 1991 (A)
85	The technology of traditional milk products in developing countries, 1990 (A)
86	Feeding dairy cows in the tropics, 1991 (A)
87	Production des vaccins contre la fièvre charbonneuse et le charbon symptomatique, 1992 (A F)
88	Petits ruminants: production et ressources génétiques en Afrique tropicale, 1992 (A F)
89	Production de vaccins contre la maladie de Marek, la maladie de Newcastle et la maladie de Gumboro, 1992 (A F)
90	Application of biotechnology to nutrition of animals in developing countries, 1991 (A F)
91	Guidelines for slaughtering, meat cutting and further processing, 1991 (A)
92	Manual on meat cold store operation and management, 1991 (A E)
93	Utilization of renewable energy sources and energy-saving technologies by small-scale milk plants and collection centres, 1992 (A)
94	Proceedings of the FAO expert consultation on the genetic aspects of trypanotolerance, 1992 (A)
95	Roots, tubers, plantains and bananas in animal feeding, 1992 (A)
96	Distribution and impact of helminth diseases of livestock in developing countries, 1992 (A)
97	Construction and operation of medium-sized abattoirs in developing countries, 1992 (A)
98	Small-scale poultry processing, 1992 (E)
99	In situ conservation of livestock and poultry, 1992 (A)
100	Programme for the control of African animal trypanosomiasis and related development, 1992 (A)
101	Genetic improvement of hair sheep in the tropics, 1992 (A)
102	Legume trees and other fodder trees as protein sources for livestock, 1992 (A)
103	Improving sheep reproduction in the Near East, 1992 (Ar)
104	The management of global animal genetic resources, 1992 (A)
105	Sustainable livestock production in the mountain agro-ecosystem of Nepal, 1992 (A)
106	Sustainable animal production from small farm systems in South-East Asia, 1993 (A)
107	Strategies for sustainable animal agriculture in developing countries, 1993 (A)
108	Evaluation of breeds and crosses of domestic animals, 1993 (A)
109	Bovine spongiform encephalopathy, 1993 (A)
110	L'amélioration génétique des bovins en Afrique de l'Ouest, 1993 (F)
111	La utilización sostenible de hembras F₁ en la producción del ganado lechero tropical, 1993 (E)
112	Physiologie de la reproduction des bovins trypanotolérants, 1993 (F)
113	La technologie des fromages au lait de dromadaire (Camelus dromedarius), 1993 (F)

Disponibilité: août 1993

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** En préparation

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