Part I, Section I
Item No. | Food | Moisture (g/100 g) | Nitrogen (g/100 g) | Conversion factor (N) | Protein (g/100 g) | Protein calorie percent | Results expressed as | Isoleucine | Leucine | Lysine | Methionine | Cystine | Total S-cont. am. ac. | Phenylalanine | Tyrosine | Total aromatic am. ac. | Threonine | Tryptophan | Valine | Arginine | Histidine | Alanine | Aspartic acid | Glutamic acid | Glycine | Proline | Serine | Total essential am. ac. | Total amino acids | Chemical score (egg) | Aliment | Alimento | Item No. | ||
(1) | (2) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
A/E | A/T | Limit. am. ac. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
(1) | (2) | (3) | (4) | (5) | (6) | (7) | (8) | (9) | (10) | (9 + 10) | (11) | (12) | (11 + 12) | (13) | (14) | (15) | (16) | (17) | (18) | (19) | (20) | (21) | (22) | (23) | (24) | (25) | (26) | (27) | (28) | ||||||
Soybean (continued) | Soya (fin) | Soja (conclusión) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
72 | cake | tourteau | torta | 72 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 302 | 489 | 380 | 89 | 104 | 193 | 313 | 237 | 550 | 267 | - | 327 | 443 | 159 | 284 | 719 | 1157 | 278 | 351 | 347 | 2604 | 6342 | 69 | 56 | S-c | |||||||||
No. of samples | 13 | 13 | 13 | 12 | 8 | 13 | 12 | 13 | 13 | 13 | 13 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | ||||||||||||||||||
8.0 | 8.06 | 5.71 | a46.0 | 61.2 | B | 2434 | 3941 | 3063 | 717 | 838 | 1555 | 2523 | 1910 | 443 | 2152 | - | 2636 | 3571 | 1282 | 2289 | 5795 | 9325 | 2241 | 2829 | 2797 | 20988 | 51117 | 72 | Va | ||||||
(M) | A | 341 | 489 | 389 | 84 | 63 | 147 | 313 | 188 | 501 | 244 | 96 | 331 | 471 | 149 | - | - | 1153 | - | - | - | ||||||||||||||
No. of samples | 34 | 34 | 38 | 36 | 1 | 34 | 3 | 36 | 34 | 34 | 36 | 36 | 26 | ||||||||||||||||||||||
B | 774 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
73 | soya milk | lait de soya | leche de soja | 73 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 305 | 497 | 348 | 90 | 101 | 191 | 313 | 238 | 551 | 229 | (M)85 | 294 | 452 | 150 | 263 | 697 | 1086 | 253 | 305 | 305 | 2500 | 6011 | 71 | 55 | S-c | |||||||||
No. of samples | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 17 | 18 | 18 | 17 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | |||||||||||||||||
92.0 | 0.56 | 5.71 | a3.2 | 30.0 | B | 171 | 278 | 195 | 50 | 57 | 107 | 175 | 133 | 308 | 128 | 48 | 165 | 253 | 84 | 147 | 390 | 608 | 142 | 171 | 171 | 1400 | 3366 | 65 | Va | ||||||
74 | fermented (tempeh) | fermenté | fermentada (tempeh) | 74 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 310 | 509 | 376 | 87 | 95 | 182 | 306 | 206 | 512 | 249 | (M)79 | 309 | 408 | 150 | 277 | 713 | 1068 | 265 | 318 | 326 | 2526 | 6051 | 67 | 52 | S-c | |||||||||
No. of samples | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||||||||||||
61.0 | 2.98 | 5.71 | a17.0 | 38.6 | B | 924 | 1517 | 1120 | 259 | 283 | 542 | 912 | 614 | 1562 | 742 | 235 | 921 | 1216 | 447 | 825 | 2121 | 3183 | 790 | 948 | 971 | 7527 | 18032 | 68 | Va | ||||||
74 bis | Sword bean (Canavalia ensiformis) | Pois gogane | Haba blanca | 74 bis | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 250 | 453 | 344 | 85 | 75 | 160 | 322 | 219 | 541 | 275 | - | 288 | 294 | 169 | 275 | 604 | 644 | 241 | 260 | 316 | ♦2311 | ♦5114 | ♦46 | S-c | ||||||||||
No. of samples | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | ||||||||||||||||||
10.7 | 3.92 | 6.25 | b24.5 | 24.5 | B | 980 | 1779 | 1348 | 333 | 294 | 627 | 1262 | 858 | 2121 | 1078 | 1129 | 1152 | 662 | 1078 | 2368 | 2524 | 945 | 1019 | 1239 | ♦9059 | ♦20047 | ♦60 | Is | |||||||
75 | Tamarind (Tamarindus indica) | Tamarinier | Tamarindo | 75 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 325 | 425 | 369 | 56 | - | - | 194 | - | - | 131 | 19 | 225 | 394 | 100 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||||||||||
5.2 | 3.01 | 6.25 | 18.8 | - | B | 978 | 1279 | 1111 | 169 | - | - | 584 | - | - | 394 | 57 | 677 | 1186 | 301 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||||
76 | Velvet bean (Mucuna spp.) | Pois mascate | Ojo de venado | 76 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 300 | 475 | 388 | 75 | 56 | 131 | 300 | 319 | 619 | 250 | - | 344 | 494 | 131 | 219 | 794 | 763 | 288 | 369 | 306 | ♦2507 | ♦5871 | ♦38 | S-c | ||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||||||||||||||||
- | 5.25 | 6.25 | 32.8 | - | B | 1575 | 2494 | 2037 | 394 | 294 | 688 | 1575 | 1675 | 3250 | 1313 | - | 1806 | 2594 | 688 | 1150 | 4169 | 4006 | 1512 | 1937 | 1607 | 13163 | 30826 | ♦72 | Is | ||||||
77 | Vetch (Vicia sativa) | Vesce | Veza | 77 | |||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 228 | 430 | 361 | 70 | 60 | 130 | 237 | 148 | 385 | 209 | - | 249 | 524 | 158 | 224 | 672 | 1275 | 246 | 245 | 281 | ♦1992 | ♦5617 | ♦38 | S-c | ||||||||||
No. of samples | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||||||||||
- | 4.13 | 6.25 | 25.8 | - | B | 941 | 1775 | 1490 | 289 | 248 | 537 | 978 | 611 | 1589 | 863 | - | 1028 | 2163 | 652 | 925 | 2774 | 5263 | 1015 | 1011 | 1160 | ♦8223 | ♦23186 | ♦55 | Is, Va | ||||||
78 | Yam bean (Sphenostylis stenocarpa) | Haricot igname | 78 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 275 | 481 | 425 | 119 | 94 | 213 | 331 | 269 | 600 | 256 | - | 350 | 388 | 231 | 269 | 675 | 838 | 269 | 288 | 388 | ♦2600 | ♦5946 | ♦62 | S-c | ||||||||||
No. of samples | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||||||||||||||||
9.2 | 2.96 | 6.25 | 18.5 | - | B | 814 | 1424 | 1258 | 352 | 278 | 630 | 980 | 796 | 1776 | 758 | - | 1036 | 1148 | 684 | 796 | 1998 | 2480 | 796 | 852 | 1148 | ♦7696 | ♦17598 | ♦66 | Is |