1. POISSON D'EAU DOUCE
Hypothèses
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Poisson d'eau douce: |
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Production (prises): |
7 |
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Importations: |
1 |
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Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 69; protéines: 10,9%; lipides: 2,5%. |
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Poisson d'eau douce en conserve: |
|
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Importations: |
7 |
|
Exportations: |
1 |
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Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 161; protéines: 19,8%; lipides: 8,4%. |
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Poisson démersal: |
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Production (prises): |
100 |
|
Importations: |
14 |
|
Exportations: |
4 |
|
Autres usages: |
2 (l'industrie de traitement du poisson a fait savoir qu'environ 2.000 tonnes ont été utilisées à des fins pharmaceutiques) |
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Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 42; protéines: 8,3%; lipides: 0,8%. |
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|
Filet de poisson démersal: |
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Production: |
40 (information fournie par l'industrie de traitement du poisson) |
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Importations: |
18 |
|
Exportations: |
8 |
|
Taux d'extraction: |
40 pour cent (information fournie par l'industrie) |
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Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 90; protéines: 17,9%; lipides: 1,6%. |
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Poisson pélagique: |
|
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Production (prises): |
45 |
|
Exportations: |
9 |
|
Autres usages: |
3 (environ 3.000 tonnes utilisées à des fins pharmaceutiques) |
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Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 86; protéines: 12,6%; lipides: 3,6%. |
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Poisson pélagique, en conserve: |
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Production: |
7 (information fournie par l'industrie de traitement du poisson) |
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Importations: |
40 |
|
Exportations: |
3 |
|
Taux d'extraction: |
67 pour cent (information fournie par l'industrie) |
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Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 185; protéines: 20,8%; lipides: 10,2%. |
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Poisson pélagique séché et salé: |
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Exportations: |
6 |
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Taux d'extraction: |
75 pour cent (selon l'industrie de traitement du poisson) |
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Crustacés: |
|
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Production (prises): |
15 |
|
Exportations: |
1 |
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Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 47; protéines: 9,3%; lipides 0,5%. |
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|
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|
Crustacés en conserve: |
|
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Importations: |
8 |
|
Exportations: |
2 |
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Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 98; protéines: 19,8%; lipides: 1,1%. |
|
|
|
|
Mollusques: |
|
|
Production (prises): |
24 |
|
Importations: |
1 |
|
Exportations: |
4 |
|
Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 15; protéines: 2,3%; lipides: 0,2%. |
|
|
|
|
Mollusques en conserve: |
|
|
Production: |
2 (selon l'industrie de traitement des produits de la pêche) |
|
Importations: |
1 |
|
Taux d'extraction: |
15 p.cent (selon l'industrie de traitement des produits de la pêche) |
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Composition alimentaire pour 100 g: |
Calories: 98; protéines: 14,9%; lipides: 2,6%. |
Elaboration des bilans
Bilan alimentaire
Population (milliers) 27.650
tonnes (milliers)
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Produit |
Disponibilité |
Utilisation intérieure |
Disponibilité alimentaire par habitant |
|||||||||||||
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Production |
Variation des stocks |
Importations |
Exportations |
Disponibilité |
Alimentation animale |
Semences |
Transformation aliment. |
Autres usages |
Pertes |
Aliment |
kg/année |
g/jour |
Cal./jour |
Prot./jour |
Lip./jour |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|
|
Poisson |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- d'eau douce |
7 |
|
1 |
|
8 |
|
|
|
|
|
8 |
0,3 |
0,8 |
1 |
0,1 |
- |
|
- d'eau douce en conserve |
|
|
7 |
1 |
6 |
|
|
|
|
|
6 |
0,2 |
0,6 |
1 |
0,1 |
0,1 |
|
- démersal |
100 |
|
14 |
4 |
110 |
|
|
100 |
2 |
|
8 |
0,3 |
0,8 |
- |
0,1 |
- |
|
- démersal, filets |
40 |
|
18 |
8 |
50 |
|
|
|
|
|
50 |
1,8 |
5,0 |
4 |
0,9 |
0,1 |
|
- pélagique |
45 |
|
|
9 |
36 |
|
|
18 |
3 |
|
15 |
0,5 |
1,5 |
1 |
0,2 |
0,1 |
|
- pélagique en conserve |
7 |
|
40 |
3 |
44 |
|
|
|
|
|
44 |
1,6 |
4,4 |
8 |
0,9 |
0,4 |
|
- pélagique séché et salé |
6 |
|
|
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Crustacés |
15 |
|
|
1 |
14 |
|
|
|
|
|
14 |
0,5 |
1,4 |
1 |
0,1 |
- |
|
- en conserve |
|
|
8 |
2 |
6 |
|
|
|
|
|
6 |
0,2 |
0,6 |
1 |
0,1 |
- |
|
Mollusques |
24 |
|
1 |
4 |
21 |
|
|
13 |
|
|
8 |
0,3 |
0,8 |
- |
- |
- |
|
- en conserve |
2 |
|
1 |
|
3 |
|
|
|
|
|
3 |
0,1 |
0,3 |
- |
- |
- |
Poisson d'eau douce
Les chiffres de la Production (prises) (7) et des Importations (1) sont inscrits dans les colonnes correspondantes. L'élément Aliment (8) est de valeur égale à la Disponibilité (8), puisqu'on n'est pas informé d'autres utilisations du poisson d'eau douce frais que la consommation humaine.
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (0,3; 0,8; 1; 0,1; -): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
Poisson d'eau douce, en conserve
Les chiffres des Importations (7) et des Exportations (1) sont inscrits dans les colonnes correspondantes. Aliment (6) et Disponibilité (6) sont égaux.
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (0,2; 0,6; 1; 0,1; -): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
Poisson démersal
Les chiffres de la Production (prises) (100), des Importations (14) et des Exportations (4) sont inscrits dans les colonnes correspondantes. La quantité qui figure dans la colonne Transformation alimentaire (100) est une estimation du poids de poisson démersal frais nécessaire à la production de 40 mille tonnes de filets, obtenu en appliquant un taux d'extraction de 40 pour cent. Le solde de l'équation est inscrit dans la colonne Aliment (8).
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (0,3; 0,8; -; 0,1; -): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
Filets de poisson démersal
Les chiffres de la Production (40), des Importations (18) et des Exportations (8) sont inscrits dans les colonnes correspondantes. La quantité inscrite dans la colonne Aliment (50) est identique à la quantité inscrite dans la colonne Disponibilité (50) puisque l'on n'est pas informé d'autres utilisations des filets de poisson démersal.
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (1,8; 5,0; 4; 0,9; 0,1): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
Poisson pélagique
Les chiffres de la Production (prises) (45), des Exportations (9) et des Autres usages (3) sont inscrits dans les colonnes correspondantes. Le chiffre inscrit dans la colonne Transformation alimentaire (18) est une estimation. Il faut environ 10 mille tonnes de poisson pélagique pour produire la quantité déclarée de poisson pélagique en conserve, sachant que le taux d'extraction est de 67 pour cent. On manque d'information sur la production de poisson pélagique salé et séché. Par ailleurs, des Exportations (6) sont signalées, sans équivalent du côté des Importations: donc, la disponibilité intérieure de poisson pélagique a dû baisser d'autant. Pour tenir compte de ce fait, le chiffre inscrit dans la colonne Transformation alimentaire (18) doit comprendre aussi l'équivalent frais du poisson pélagique salé et séché exporté. Au taux d'extraction de 75 pour cent, cet équivalent s'élève à 8 mille tonnes. Le solde de l'équation représente la quantité directement disponible pour la consommation humaine: on l'inscrit dans la colonne Aliment (15).
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (0,5; 1,5; 1; 0,2; 0,1): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
Poisson pélagique en conserve
Les chiffres de la Production (7), des Importations (40) et des Exportations (3) sont inscrits dans les colonnes correspondantes. La quantité inscrite dans la colonne Aliment (44) est identique à la quantité inscrite dans la colonne Disponibilité (44), puisque l'on n'est pas informé d'autres utilisations du poisson pélagique en conserve.
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (1,6; 4,4; 8; 0,9; 0,4): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
Poisson pélagique séché et salé
La procédure d'estimation de la Production (6) a déjà été décrite ci-dessus à propos du poisson pélagique frais. On inscrit ensuite le chiffre des Exportations (6) dans la colonne correspondante: l'équation bilantaire est complète, puisque toute la production est exportée.
Crustacés
Les données recueillies sur la Production (prises) (15) et les Exportations (1) sont inscrites dans les colonnes correspondantes. On obtient par différence la quantité de la Disponibilité (14) et l'on inscrit aussi cette même quantité dans la colonne Aliment (14) puisqu'il n'existe pas d'information sur d'autres utilisations des crustacés.
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (0,5; 1,4; 1; 0,1; -): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
Crustacés en conserve
Les données recueillies sur les Importations (8) et les Exportations (2) sont inscrites dans les colonnes correspondantes. On obtient par différence la quantité de la Disponibilité (6) et l'on inscrit aussi cette même quantité dans la colonne Aliment (6), puisqu'il n'existe pas d'information sur d'autres utilisations des crustacés en conserve.
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (0,2; 0,6; 1; 0,1; -): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
Mollusques
Les données recueillies sur la Production (prises) (24), les Importations (1) et les Exportations (4) sont inscrites dans les colonnes correspondantes. La quantité indiquée dans la colonne Transformation alimentaire (13) représente le poids des mollusques frais nécessaires à la production des mollusques en conserve au taux d'extraction de 15 pour cent. Le solde de ce bilan exprime la quantité de mollusques frais disponibles tels quels pour la consommation humaine: on l'inscrit dans la colonne Aliment (8).
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (0,3; 0,8; -; -; -): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
Mollusques en conserve
Les données recueillies sur la Production (2) et les Importations (1) s'inscrivent dans les colonnes correspondantes. Le poids de la Disponibilité (3) est obtenu par addition. C'est ce même poids qu'il faut inscrire aussi dans la colonne Aliment (3), puisqu'il n'existe pas d'information sur d'autres utilisations des mollusques en conserve.
Quant aux chiffres relatifs à la Disponibilité alimentaire par habitant (0,1; 0,3; -; -; -): voir la procédure appliquée à la farine de blé.
