COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS ET PROGRAMME SUR LES NORMES ALIMENTAIRES FAO/OMS
La Commission du Codex Alimentarius a été créée pour mettre en œuvre le Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires qui a pour objet de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques loyales dans le commerce alimentaire. Le Codex Alimentarius (qui, en latin, signifie Droit ou Code alimentaire) est un ensemble de normes alimentaires internationalement adoptées et présentées de manière uniforme. Le Codex Alimentarius contient aussi des dispositions de caractère consultatif revêtant la forme de codes d’usages, de directives et d’autres mesures recommandées qui doivent contribuer à la réalisation des buts du Codex Alimentarius. La Commission a estimé que les codes d’usages pourraient fournir d’utiles listes de spécifications aux autorités nationales chargées de faire observer l’application des règlements d’hygiène alimentaire. La publication du Codex Alimentarius vise à guider et à promouvoir l’élaboration, la mise en œuvre et l’harmonisation de définitions et d’exigences relatives aux produits alimentaires et, de ce fait, à faciliter le commerce international.
TEXTES DE BASE CONCERNANT L’HYGIENE
ALIMENTAIRE
- DEUXIEME EDITION -
Cette deuxième édition de l’opuscule publié pour la première fois en 1997 comprend les Principes et directives régissant la conduite de l’évaluation des risques microbiologiques. Sa publication sous format réduit devrait permettre une plus ample utilisation et une meilleure compréhension des principes fondamentaux d’hygiène alimentaire par les gouvernements, les autorités réglementaires compétentes, les industries alimentaires, tous ceux qui manipulent les aliments, et par les consommateurs.
Pour tout renseignement complémentaire concernant ces textes, ou sur d’autres activités de la Commission du Codex Alimentarius, s’adresser au:
Secrétariat de la Commission du Codex Alimentarius,
Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires,
FAO, Viale delle Terme di Caracalla,
00100, Rome (Italie)fax: +39(6)57.05.45.93
Mél: [email protected]
