Amélioration des procédés traditionnels de transformation de certains oléagineux et du manioc |
Résultats des travaux réalisés auprès de groupements féminins de production et de transformation au Bénin
Les appellations employées dans cette publication et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de I'Organisation des Nations Unies pour I'alimentation et I'agriculture aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites.
Tous droits réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite, mise en mémoire dans un système de recherche bibliographique ni transmise sous quelque forme ou par quelque procédé que ce soit: électronique, mécanique, par photocopie ou autre, sans autorisation préalable. Adresser une demande motivée au Directeur de la Division des publications, Organisation des Nations Unies pour I'alimentation et I'agriculture, Via delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italie, en indiquant les passages ou illustrations en cause.
Héritière de siècles de tradition, la femme en Afrique assure la transformation des produits vivriers grâce à des technologies parfaitement maîtrisées, mais souvent au prix d'énormes efforts physiques. Elle y consacre également une grande partie de son temps.
Pour améliorer la qualité des produits finis en vue d'une meilleure conservation et d 'une valeur ajoutée accrue, mais aussi pour rendre les tâches moins pénibles au cours des différentes opérations, une étude a été menée au Bénin par un consultant dans le cadre du projet «Promotion des activités de la femme rurale» financé par le Programme de coopération technique de la FAO.
Ce document représente la synthèse des observations faites sur les procédés traditionnels de production d'huiles et de transformation du gari, sur la base desquels des équipements ont été conçus et testés afin de faciliter les différentes étapes du processus de transformation.
Les appareils introduits dans la chaîne de fabrication des produits respectifs ont été testés avec des groupements de femmes, ce qui a permis de décider des ajustements et perfectionnements indispensables à la sécurité des utilisatrices et nécessaires à l'optimisation de leur fonctionnement.
Les détails donnés sur les différentes étapes de transformation, les photos et les figures présentés permettront, nous l'espérons, de transposer plus facilement l'expérience qui a été conduite au Bénin dans d'autres pays en développement.
L'objectif est de valoriser les produits transformés par les femmes rurales et de promouvoir, grâce à une production artisanale améliorée, l'augmentation de leurs sources de revenus et ainsi de participer plus efficacement au bien-être de leur famille et au progrès de leur société.
A. Spring Chef du Service de la promotion des femmes dans la production agricole et le développement rural | M. Satin Chef du Service des industries alimentaires et agricoles |
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
Rome © FAO 1991
Les liens hypertextes vers d'autres sites de l'Internet ne signifient nullement que l'Organisation approuve officiellement les opinions, idées, données ou produits qui y sont présentés, qu'elle en assume la responsabilité ou qu'elle garantit la validité des informations qui s'y trouvent. Leur seul objectif est d'indiquer où trouver un complément d'informations sur des thèmes apparentés.
Cette version numérique du document a été scannérisé en utilisant des logiciels de reconnaissance optique de texte (OCR). La FAO décline toute responsabilité pour les éventuelles différences pouvant apparaître dans ce document par rapport à la version imprimée originale.
Améliorations proposées: concept et méthodologie
PRODUCTION ET TRANSFORMATION DE QUELQUES OLÉAGINEUX ET DU MANIOC EN AFRIQUE
L'avenir de la transformation traditionnelle
Chapitre 1
PRODUCTION D'HUILE DE PALME
Le régime de palme et ses produits
Procédé traditionnel: descriptif
Préparation de l'huile de qualité supérieure «zomi»
Procédé traditionnel: aspects économiques
Récupération et séchage des huiles
Descriptif des équipements proposés
Mise en service de la ligne motorisée
Cadre de rentabilité: discussion
Chapitre 2
PRODUCTION D'HUILE D'ARACHIDE
Préparation des galettes (kouli)
Chapitre 3
PRODUCTION DE BEURRE DE KARITÉ
Arbre, amande et beurre de karité
Procédé traditionnel: descriptif
Procédé traditionnel: aspects techniques et économlques
Broyage des amandes et affinage de la pâte
Procédé traditionnel: descriptif
Procédé traditionnel: aspects techniques et économiques
Figure 1
Production d'huile de palme
Figure 2
Epulpeur motorisé (vue de face et coupe A A)
Figure 3
Epulpeur motorisé (vue arrière et coupe BB)
Figure 5
Production d'huile d'arachide
Figure 8
Production de beurre de karité
Figure 9
Malaxeur pour karité et arachide
Figure 11
Grilloir à karité (fondations)