Amélioration des procédés traditionnels de transformation de certains oléagineux et du manioc

Résultats des travaux réalisés auprès de groupements féminins de production et de transformation au Bénin

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Préface

Héritière de siècles de tradition, la femme en Afrique assure la transformation des produits vivriers grâce à des technologies parfaitement maîtrisées, mais souvent au prix d'énormes efforts physiques. Elle y consacre également une grande partie de son temps.

Pour améliorer la qualité des produits finis en vue d'une meilleure conservation et d 'une valeur ajoutée accrue, mais aussi pour rendre les tâches moins pénibles au cours des différentes opérations, une étude a été menée au Bénin par un consultant dans le cadre du projet «Promotion des activités de la femme rurale» financé par le Programme de coopération technique de la FAO.

Ce document représente la synthèse des observations faites sur les procédés traditionnels de production d'huiles et de transformation du gari, sur la base desquels des équipements ont été conçus et testés afin de faciliter les différentes étapes du processus de transformation.

Les appareils introduits dans la chaîne de fabrication des produits respectifs ont été testés avec des groupements de femmes, ce qui a permis de décider des ajustements et perfectionnements indispensables à la sécurité des utilisatrices et nécessaires à l'optimisation de leur fonctionnement.

Les détails donnés sur les différentes étapes de transformation, les photos et les figures présentés permettront, nous l'espérons, de transposer plus facilement l'expérience qui a été conduite au Bénin dans d'autres pays en développement.

L'objectif est de valoriser les produits transformés par les femmes rurales et de promouvoir, grâce à une production artisanale améliorée, l'augmentation de leurs sources de revenus et ainsi de participer plus efficacement au bien-être de leur famille et au progrès de leur société.

A. Spring
Chef du Service
de la promotion des femmes dans la production agricole et le développement rural

M. Satin
Chef du Service
des industries alimentaires et agricoles

ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
Rome © FAO 1991

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Préface

Table des matières

Figures