Desde el descubrimiento de las aflatoxinas en los años 1960, muchos países han establecido reglamentos para proteger a los consumidores de los efectos perjudiciales de las micotoxinas que contaminan los alimentos y para asegurar prácticas leales en el comercio internacional de alimentos. Este estudio describe la situación, al mes de diciembre de 2003, de los reglamentos relativos a las micotoxinas a nivel mundial. El estudio se basa en una encuesta internacional realizada en 2002 y 2003, y actualiza la información presentada en la recopilación mundial de reglamentos relativos a las micotoxinas, publicada en 1997 en el Estudio FAO: Alimentación y nutrición N° 64.
