ESTUDIO FAO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 81

ESTUDIO FAO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 81

Reglamentos
a nivel mundial para
las micotoxinas en
los alimentos y en las
raciones en el año 2003

   
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2004
 

Indice



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ISBN 92-5-305162-0
ISSN 1014-2916

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© FAO 2004


Indice

Abreviaturas

Agradecimientos

Prefacio

Nota aclaratoria

1. Introducción

2. Factores que influyen en la formulación de reglamentos para las micotoxinas en los alimentos y en las raciones

2.1 Determinación del peligro y caracterización del peligro
2.2 Evaluación de la exposición
2.3 Procedimientos de muestreo
2.4 Métodos de análisis
2.5 Contactos comerciales
2.6 Abastecimiento de alimentos
2.7 Resumen

3. Reglamentos para las micotoxinas en el año 2003 y desarrollos actuales

3.1 La encuesta internacional de 2002 a 2003
3.2 Observaciones generales
3.3 Observaciones específicas por región

3.3.1 África
3.3.2 Asia/Oceanía
3.3.3 Europa
3.3.4 América Latina
3.3.5 América del Norte

3.4 Observaciones específicas para micotoxinas individuales o para grupos de micotoxinas

3.4.1 Límites a nivel mundial para las aflatoxinas
3.4.2 Límites a nivel mundial para otras micotoxinas

3.5 Reglamentos armonizados

3.5.1 Australia/Nueva Zelandia
3.5.2 Unión Europea
3.5.3 MERCOSUR
3.5.4 ANSEA
3.5.5 Codex Alimentarius

4. Consideraciones finales

Referencias

Anexos

Anexo 1: Contribuciones
Anexo 2: Cuadros

A. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
B. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
C. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
D. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
E. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
F. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
G. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
H. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
I. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
J. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
K. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
L. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
M. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
N. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
O. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
P. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
Q. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
R. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
S. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
T. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
U. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
V. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
Y. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
Z. Cuadro 3: Niveles máximos tolerados para las micotoxinas en los alimentos, en los productos lácteos y en las raciones animales (encuesta 2002/2003)
Abreviaturas y referencias para el Cuadro 3

Cuadernos técnicos de la FAO

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