Le secteur de la pêche joue un rôle important dans de nombreux pays en développement où il est à la fois source de sécurité alimentaire, de création d'emplois et de devises. Il est de plus en plus évident que de nombreuses ressources halieutiques font l'objet d'une exploitation maximale, voire d'une surpêche qui ne peut perdurer. On constate parallèlement un gâchis considérable dû au rejet en mer de captures indésirables et à une incapacité - notamment de la part des petits bateaux de pêche - à préserver les poissons commercialisables dans de bonnes conditions. Dans ces circonstances, il convient de toute évidence d'améliorer les techniques de manutention, de traitement et de préservation des captures.
Cette publication porte sur l'utilisation de la glace et l'amélioration du stockage et de la préservation du poisson à bord des bateaux de pêche artisanale, et aborde notamment les aspects technologiques de la fabrication et de la manutention de la glace, à terre comme à bord des bateaux, la construction des caisses et des cales à poisson et la manutention du poisson. Il est destiné aux agents - en particulier des pays en développement - qui connaissent la question à des degrés divers, ainsi qu'aux étudiants, aux agents techniques et aux formateurs des services publics, au personnel des chantiers de construction de bateaux, aux ingénieurs et techniciens du froid et aux propriétaires de bateaux.
