Références utilisées dans le texte
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Axtell, B. and Intermediate Technology, 2001. Communications personnelles, Pérou.
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Trager, J., 1996. The Food Chronology. Aurum Press, Londres.
Food Chain est une publication gratuite de l’Intermediate Technology Development Group pour le soutien des organisations et des petites entreprises dans les pays en développement. (l’adresse figure en annexe A).
Sources d’information: - Information technique
L’information concernant les fournisseurs de matériel, d’ingrédients et de matériaux d’emballage est souvent difficile à trouver, mais des catalogues, et quelquefois, des bases de données sur les fabricants et les importateurs de matériel peuvent être consultés par le personnel de terrain auprès:
des bureaux des organismes de développement national et international
des chambres de commerce
des départements de l’industrie alimentaire et de la technologie des universités
des instituts de recherche alimentaire
des ambassades des autres pays
des associations de commerce ou de l’industrie.
Information commerciale
La collecte de l’information sur les marchés et les entreprises est fondamentale dans tous les types d’affaires, quelle qu’en soit l’échelle. L’entrepreneur peut s’en charger lui-même ou engager une agence spécialisée qui le fait à sa place. Les sources des publications contenant l’information sont:
les catalogues, les listes des prix ou la publicité des produits concurrents
les observations des détaillants
les articles dans les journaux et à la radio concernant les concurrents, ou les articles sur les progrès de la technologie
les statistiques et les études publiques des ministères ou des organisations nationales ou internationales
l’information payante ou gratuite fournie par les associations d’employeurs et de fabricants, les organisations de recherches, les enquêtes auprès des consommateurs ou des détaillants et les chambres de commerce, etc.
Lectures supplémentaires: - Aspects techniques
Affordable Water Supply and Sanitation, Pickford, J., Barker, P., Coad, A., Dijkstra, T., Elson, B., Ince, M., and Shaw, R (Editeurs). 1995. IT Publications, Londres.
Appropriate Food Packaging, Fellows, P. et Axtell, B. 2002. IT Publications, Londres.
Disinfection of Rural and Small-Community Water Supplies, Anon, 1989. Water Research Centre, Medmenham, Bucks, Royaume-Uni.
Food Poisoning and Food Hygiene, Hobbs, B. et Roberts, D. 1987. Edward Arnold Ltd, 41 Bedford Square, Londres WC1B 3DQ, Royaume-Uni.
Guidelines for Small Scale fruit & Vegetable Processor, Fellows, P.J. 1997. Bulletin technique FAO/AGS #127, FAO, Rome.
Making Safe Food, Fellows, P. et Hidellage, V. 1992. CTA/IT Publications, Londres.
Manuels sur le contrôle de la qualité, Vols 1-9, FAO, Via delle Terme di Caracalla, 00100 Rome.
Packaging: Food Cycle Technology Source Book No 6, 1993. Oti-Boateng, P., & Axtell, B. IT Publications, Londres.
Rural Home Economic Food Preparation, Anon. Série 1, Food Preservation, Série 2, Labour Saving Ideas, Série 3, FAO, Via delle Terme di Caracalla, 00100 Rome.
The Food Hygiene Handbook, Sprenger, R.A., 1996. Highfield Publications, Doncaster, DN5 7LY, Royaume-Uni.
Traditional and Non-Traditional Foods, Ferrando, R., 1981. Publications de la FAO, Via delle Terme di Caracalla, Rome.
Traditional Foods, Fellows, P.J. 1997. CTA/IT Publications, Londres, Royaume- Uni.
- Aspects commerciaux
Do Your Own Scheme, a Manual for the Entrepreneur, Anon. 1992. Projet de promotion des petites enterprises, Ministère de l’industrie du Népal (et GTZ), Kathmandu.
Doing a Feasibility Study: training activities for starting or reviewing a small business, Suzanne Kindervater. (Editeur), 1987. OEF International, 1815 H Street NW, 11th Floor, Washington, DC 20006.
How to succeed as your own Boss, Ondeng, P., 1999. Enterprise Publications Ltd, Nairobi.
Improve Your Business (Basics & Trainers' Guide), M. Borgenwall, et al. Edition internationale, 1999, International Labour Office, Genève, Suisse.
Market Research for Food Products and Processes in Developing Countries, R.H Young et C.W MacCormac. 1986, IDRC, Ottawa..
Marketing Research and Information Systems, Crawford, I. M. 1997. FAO, Rome.
Monitoring and Evaluating Small Business Projects: a step by step guide for private development organisations, Buzzard, S. et Edgcomb, E., (Editeurs), 1992. PACT, 777 United Nations Plaza, New York, NY 10017, Etats-Unis.
Starting a Small Food Processing Enterprise, Fellows, P.J, Franco, E. et Rios, W. 1996. IT Publications, Londres.
Successful Approaches to Training in Food Processing, Battcock, M. Azam-Ali, S. Axtell B. et Fellows P.J., 1998. IT Publications, Londres, 136p.
Training Village Entrepreneurs: Guidelines for Development Workers, 1986, Skills for Progress, IT Publications, Londres.
Sites web sources d’information
La FAO a un certain nombre de liens avec des sites web d’information.
L’information gratuite, qui comprend les fournisseurs de materiel à: www.fao.org/inpho/equipment, et les publications à: www.fao.org/CATALOG/GIPHOME.HTM ou www.fao.org/docrep
Le système d’information sur la recherche agricole (AGRIS) www.fao.org/agris
Le centre d’information du réseau agricole. Il comprend AGRICOLA (accès en ligne AGRICultural) www.agnic.org
Les catalogues de la FAO en ligne. Certains ont des liens avec le texte intégral. www.4.fao.org/faobib
CAB International Abstracts CDs; www.cabi.org.
Réseau international pour l’accès à l’information scientifique. www.inasp.org.uk.
FAO-Centre mondial d’information agricole (WAICENT). www.fao.org/waicent.
Les sites suivants offrent des liens directs avec les pages du site WAICENT:
FAOSTAT, données statistiques sur des sujets associés à l’agriculture www.apps.fao.org
Le réseau d’information sur les opérations après récolte (INPHO). www.fao.org/inpho
L’information scientifique SCIRUS: www.scirus.com
Le réseau des universités européennes d’agriculture tropicale et subtropicale (NATURA): www.wau.nl/natura/
L’association des universités africaines: www.aau.org
Editeurs de livres sur la transformation à petite échelle
Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Publications, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italie, Tel: 39(06)5705.1, Fax: 39(06)5705.4593, Courrier électroniquel: [email protected], Site web: www.fao.org Un CD-ROM des titres en cours est disponible par envoi postal.
IDRC Books, International Development Research Centre (IDRC). BP 8500, Ottawa, Ontario, Canada K1G 3H9, Tel: 1 613 236-6163, Fax: 1 613 563-2476, Courrier électronique: [email protected], Site Site web: www.idrc.ca/books
ITDG Publishing, 103-105 Southampton Row, Londres, WC1B 4HL, Tel: 44(0)20 7436 9761, Fax: 44(0)20 7436 2013, Courrier électronique: [email protected], Site web: www.itpubs.org.uk, www.developmentbookshop.co.uk
Royal Tropical Institute (KIT) Publishers, BP 95001, Mauritskade 63, 1092 AD Amsterdam, Pays-Bas, Tel: 31 20 5688 272, Fax 31 20 5688 286, Courrier électronique: [email protected], Site web: www.kit.nl
Secrétariat technique du réseau (TPA), 211-213 rue La Fayette, 75010 Paris, France, Tel: 33 (0) 1 40 05 61 69, Fax: 33 (0) 1 40 05 61 10, Courrier électronique: [email protected]
Centre technique de coopération agricole et rurale ACP-UE (CTA), Postbus 380, 6700 AJ Wageningen, Pays-Bas, Tel: 00 31 317 467100, Fax: 31 317 460067, Courrier électronique: [email protected], Site web: www.agricta.org
Publications du Bureau international du travail (PUBL), Tel: 41.22.799.7866, Fax: 41.22.799.6117 Courrier électronique: [email protected], Bibliothèque et services d’information (BIBL), Tel: 41.22.799.8675, Fax: 41.22.799.6516, Courrier électronique: [email protected], Programme Focal du BIT pour la promotion de l’emploi à travers le développement des petites entreprises (IFP/SEED), Tel: 41.22.799.6862, Fax: 41.22.799.7978, Courrier électronique: [email protected]
