Ce manuel, totalement illustré, fournit les indications complètes et pratiques sur la conservation des fruits à haute et moyenne humidité. Il fournit également des recommandations utiles sur le matériel et les équipements nécessaires à la mise en oeuvre des techniques présentées. On espère que ce manuel sera utile aux producteurs, aux commerçants, aux professeurs, aux formateurs et aux techniciens ruraux du développement.
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
