Dans le cadre de leurs activités liées à l'évaluation du risque microbiologique dans les aliments, la FAO et l'OMS ont organisé conjointement une consultation d'experts, qui s'est tenue du 5 au 9 août 2002, au Bureau régional de la FAO pour l'Asie et le Pacifique. La consultation s'est penchée sur la finalisation des évaluations des risques pour Campylobacter spp. dans les poulets de chair ainsi que pour Vibrio spp. dans les produits de la pêche. Ce rapport présente les résultats de cette réunion, en rapportant les points clés de ces deux évaluations. Il apporte une réponse préliminaire aux questions de gestion du risque lié à ces deux pathogènes posées par le Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire et le Comité du Codex sur le poisson et les produits de la pêche. Le rapport donne aussi des conseils pour l'adaptation et l'utilisation de ces deux évaluations du risque dans les pays membres de la FAO et de l'OMS.
