PERTES ET GASPILLAGES
ALIMENTAIRES
DANS LE MONDE

AMPLEUR CAUSES ET PRÉVENTION

Étude menée pour le
Congrès International

SAVE FOOD!

à Interpack 2011,
Düsseldorf, Allemagne

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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE
Rome 2012

Résumé

Cette étude met l’accent sur les pertes alimentaires constatées dans les filières alimentaires et en évalue l’ampleur. Elle en détermine également certaines causes et présente différents moyens de prévention. Il résulte de cette étude que, globalement, un tiers de la production alimentaire destinée à la consommation humaine dans le monde est perdue ou gaspillée, atteignant environ 1,3 milliards de tonnes par an. Cela implique un gaspillage de grandes quantités de ressources nécessaires à la production alimentaire et des émissions superflues et évitables de gaz contribuant à l’effet de serre.

Table des matières

Préface Présentation	[339Kb]
1. Introduction 2. Méthodologie	[59Kb]
3. Ampleur des pertes et gaspillages alimentaires	[426Kb]
4. Causes et prévention des pertes et gaspillages alimentaires	[140Kb]
5. Conclusion Références Références complémentaires	[80Kb]
Annexe 1. Pays par regions du monde Annexe 2. Groupes de produits Annexe 3. Quantification des pertes et gaspillages alimentaires – références complémentaires Annexe 4. Pourcentages pondérés des pertes et gaspillages alimentaires (pour chaque niveau) Annexe 5. Exemple de calculs des pertes et gaspillages alimentaires	[113Kb]

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ISBN 978-92-5-207205-8

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