Food, Nutrition and Agriculture was
initiated in 1990 to provide information worldwide about food policy and nutrition issues that are related to agriculture and rural development. Each issue of the review will have a theme, selected by the Food Policy and Nutrition Division of FAO, under which a spectrum of contemporary issues will be discussed. Readers will be informed about the work of FAO and kept up to date about efforts to improve food supplies, food quality and food control, raise nutritional levels and improve agricultural practices. Food, Nutrition and Agriculture should provide an opportunity for the exchange of information among developing and developed countries.
This issue focuses on nutrient requirements and reflects the Food Policy and Nutrition Division's involvement in a variety of applications of scientific knowledge. Concepts of nutrient requirements and the processes by which they have evolved are described. The need for thoughtful applications of nutrition information is also emphasized. Articles on trace elements and protein quality provide two illustrations of recent work by FAO in establishing nutrient requirements. The strategy to alleviate vitamin A deficiencies by the promotion of vitamin A-rich crops and an assessment of China's nutrition situation demonstrate applications of nutrient requirements in the broad context of development. In addition, this issue contains important information regarding the recent FAO/ WHO Conference on Food Standards, Chemicals in Food and Food Trade as well as a discussion on the control of radionuclide contamination of food.
The Editorial Board hopes that you will find this issue of Food, Nutrition and Agriculture useful and stimulating. We would welcome your comments on this edition and suggestions for topics you would like to see covered in future issues.
Alimentation, nutrition et agriculture a été lancé en 1990 pour fournir des renseignements sur les politiques alimentaires et les problèmes de nutrition en rapport avec l'agriculture et le développement rural. La revue permettra aux lecteurs d'être régulièrement informés sur les efforts déployés par la FAO pour accroître les disponibilités alimentaires, améliorer la qualité et le contrôle des aliments, élever les niveaux nutritionnels et améliorer les pratiques agricoles. La revue devrait favoriser l'échange d'informations entre pays en développement et pays développés.
Chaque numéro aura un thème choisi par la Division des politiques alimentaires et de la nutrition de la FAO. Le présent numéro est axé sur les besoins en nutriments et témoigne de la participation de la Division à une série d'applications des connaissances scientifiques. Le concept de besoins en éléments nutritifs et la démarche dont il découle y sont décrits. Les deux articles sur les éléments-traces et la qualité des protéines illustrent bien les travaux récents de la FAO dans la détermination des besoins en nutriments. La stratégie visant à atténuer les carences en vitamine A, grâce à la promotion de cultures riches en cette vitamine, ainsi que l'évaluation de l'état nutritionnel effectuée par la Chine permettent de comprendre les applications des besoins en nutriments dans le cadre général du développement. En outre, ce numéro contient des renseignements importants concernant la récente Conférence FAO/OMS sur les normes alimentaires, les substances chimiques dans les aliments et le commerce des denrées alimentaires, ainsi que sur le débat concernant le contrôle de la contamination des aliments par les radionucléides.
Le Comité de rédaction d'Alimentation, nutrition et agriculture vous serait reconnaissant de lui faire parvenir vos observations et vos suggestions quant aux thèmes que pourraient traiter les prochains numéros.
La revista Alimentación, nutrición y agricultura se empezó a publicar en 1990 para facilitar información de todo el mundo sobre las políticas alimentarias y las cuestiones de nutrición relacionadas con la agricultura y el desarrollo rural. A través de la revista, se informará a los lectores sobre los esfuerzos realizados por la FAO para mejorar los suministros de productos alimenticios, aumentar el control y calidad de los alimentos, elevar los niveles de la nutrición y mejorar las prácticas agrícolas. La revista permite intercambiar información entre países desarrollados y en desarrollo. Cada número incluye un tema seleccionado por la Dirección de Política Alimentaria y Nutrición de la FAO.
El tema de este número son las necesidades de nutrientes; se expone además la participación de la Dirección de Política Alimentaria y Nutrición en diversas aplicaciones de los conocimientos científicos. Se describe el concepto de necesidades de nutrientes y su proceso de evolución. Los artículos sobre oligoelementos y calidad de las proteínas tratan dos ejemplos de actividades recientes de la FAO encaminadas a determinar las necesidades de nutrientes. La estrategia para aliviar la carencia de vitamina A y la evaluación de la situación en China en materia de nutrición son una muestra de las aplicaciones de los estudios sobre necesidades de nutrientes en el contexto más amplio del desarrollo. Además, en este número hay información importante relativa a la reciente Conferencia FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, Sustancias Químicas en los Alimentos y Comercio Alimentario, así como un examen del control de la contaminación de alimentos por radionucleidos.
La redacción invita a los lectores a formular observaciones sobre esta publicación y a proponer temas para los próximos números.
