a) Informe sobre la contaminación por Salmonella
63. La Delegación del Brasil presentó el documento preparado como base para el debate, en el que se describían las características principales de Salmonella enteritidis y otras Salmonella, y posibles medios de control. El Comité expresó su agradecimiento al Brasil por este interesante documento y Brasil indicó su disponibilidad a revisarlo si se solicitaba y a proseguir su labor en este ámbito.
64. El Representante de la OMS informó al Comité de que se había preparado material educacional, incluidas recomendaciones básicas para el control de Salmonella en huevos, con miras a su utilización por manipuladores de alimentos.
65. El Comité decidió que se debería seguir estudiando este importante tema y acordó que, mediante una carta circular, se invitaría a los gobiernos a que proporcionaran información sobre sus experiencias en relación con Salmonella spp. y otros patógenos emergentes.
b) Inocuidad de los alimentos en zonas turísticas
66. La Delegación de la República Dominicana informó sobre su experiencia en materia de enfermedades transmitidas por alimentos en zonas turísticas, especialmente hoteles y servicios colectivos de alimentación en general, subrayando las consecuencias económicas y sanitarias. Se estaba solventando la dificultad de impartir una capacitación adecuada a los manipuladores de alimentos y se habían elaborado textos nacionales sobre higiene y manipulación de alimentos orientados a la industria hotelera. Uno de los problemas del sector turístico era el elevado consumo de productos alimenticios importados. El Congreso Internacional sobre enfermedades transmitidas por alimentos en relación con el turismo, celebrado en 1996 en Trinidad y Tabago, había hecho recomendaciones concretas a este respecto. Se habían entablado negociaciones con la Agencia de Cooperación Internacional española y con una cadena de hoteles para establecer un centro de capacitación para la industria hotelera en el Caribe. La Delegación propuso que se creara una red de cooperación técnica sobre inocuidad de los alimentos y turismo en la Región, y muchas delegaciones apoyaron esta propuesta.
67. Algunas delegaciones informaron al Comité sobre sus experiencias en materia de enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas con el turismo y destacaron la importancia de los programas de capacitación y las medidas concretas para garantizar la inocuidad del abastecimiento de agua. La Delegación del Brasil indicó que se habían celebrado cursos avanzados de capacitación para la industria hotelera a nivel nacional.
68. El Observador del ILSI indicó que la Primera Conferencia Panamericana sobre Inocuidad de los Alimentos y Nutrición, organizada por el ILSI en cooperación con la FAO y la DPS, se celebraría en la Ciudad de México del 8 al 12 de septiembre de 1997 y estudiaría estrategias sobre cuestiones relativas a la inocuidad de los alimentos de interés para la Región, incluidos aspectos relacionados con las zonas turísticas, e invitó a los países interesados a que participaran en este evento.
