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Santé, savoirs et saveurs

Récupération de la connaissance culinaire traditionnelle des femmes d’Amérique latine et des Caraïbes pour la maîtrise et l’enrichissement de la biodiversité alimentaire

Year of publication 2018

Place of publication Santiago, Chili ;

Pages 58

Author FAO

Publisher FAO ;

Product type Book (stand-alone)

ISBN 978-92-5-130374-0

Edition 1

Synopsis (short abstract) Le recueil de recettes «Santé, savoirs et saveurs» est une compilation de 23 recettes utilisées par les femmes provenant de 20 pays d’Amérique latine et des Caraïbes (ALC), à travers lesquelles on apprécie la manière dont les femmes latino-américaines du monde rural ont incorporé dans leurs pratiques habituelles la protection de la biodiversité et la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Leurs témoignages sont une preuve de la transmission de la connaissance ancestrale de conservation et d’utilisation durable des ressources naturelles, de génération en génération. Leurs techniques de semis, de culture, de récolte et de conservation des graines ont permis d’assurer la qualité et l’équilibre les modèles alimentaires de leurs familles et des communautés dans lesquelles elles habitent – pratiquant une agriculture propre, intégrale et résiliente pour un développement durable et une agriculture intelligente face au climat.

Language French

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    Project
    Conservation et Gestion Adaptée des SIPAM/GIAHS Système oasien Ghout, El-Oued. Algérie. « Partout on utilisait de l’eau, nulle part on la voyait »
    Systèmes Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial (SIPAM)
    2009
    Also available in:
    No results found.
    Partout dans le monde, des générations d’agriculteurs et d’éleveurs ont créé des systèmes et des paysages agricoles spécifiques, les ont façonnés et les ont entretenus. Ces systèmes valorisent les ressources naturelles locales et leur gestion repose sur des pratiques adaptées au contexte local. Basés sur les savoirs et sur l’expérience locaux, ces systèmes agri-culturels ingénieux reflètent l’évolution du genre humain, sa profonde relation avec la nature et la diversité de ses savoirs. Ces systè mes ont façonné des paysages remarquables, ont contribué au développement d’une biodiversité agricole importante à l’échelle mondiale et, surtout, ils ont fourni de façon durable des services et des biens multiples à l’ensemble de la société et ont assuré aux populations locales la sécurité alimentaire et celle des moyens d’existence ainsi que la qualité de vie.
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    Meeting
    FAO-ISESCO Atelier régional pour Promouvoir les Systèmes Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondiale (SIPAM). Nouakchott, Mauritanie, 10-11 juin 2015
    Systèmes Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondiale (SIPAM)
    2015
    Also available in:
    No results found.
    Partout dans le monde, des générations d’agriculteurs et d’éleveurs ont créé des systèmes et des paysages agricoles spécifiques, les ont façonnés et les ont sauvegardés. Ces systèmes valorisent les ressources naturelles locales et leur gestion repose sur des pratiques adaptées au contexte local.
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    Project
    Projet GCP/GLO/212/GFF "Conservation et Gestion Adaptative des Systèmes Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial: système pilote: oasis historique de Gafsa": Charte nationale pour la conservation dynamique et le développement des oasis en Tunisie
    Systèmes Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial (SIPAM).
    2012
    Also available in:
    L'objectif global de cette initiative est d'identifier et de préserver les Systèmes Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial, les paysages associés à ces systèmes, la biodiversité agricole et le savoir faire local à travers la mise en place d'un programme à long terme pour soutenir ces systèmes et mettre en valeur les bénéfices mondiales, nationales et locales issues de leur conservation dynamique et leur gestion durable. Le programme FAO/SIPAM qui a commencé avec six pays pilotes (Tunisie, Algé rie, Chili, Chine, Pérou, Philippines) pour tester l'approche de la conservation dynamique et grâce aux efforts de la FAO et des pays pilotes à travers la sensibilisation, d'autres pays ont adhéré à cette initiative pour la reconnaissance du patrimoine agricole des populations autochtones. Le Japon, l'Inde, le Sri Lanka, le Maroc, le Kenya, la Tanzanie, la Turquie et l'Azerbaïdjan font maintenant partie de la famille mondiale des SIPAM. La Tunisie est l’un des six pays pilotes choisi pour cette initiative, les oasis en Tunisie couvrent une superficie d'environ 40 000 ha, elles renferment des systèmes de production millénaires très diversifiés, fortement intensifs et productifs, ce sont les oasis historiques d'une superficie d'environ de 15 000 ha constituant un patrimoine que nous devons conserver pour les générations futures.
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