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Book (stand-alone)Aliments dérivés des biotechnologies modernes
Deuxième édition
2009Les textes dans cette publication représentent le résultat des travaux de la Commission du Codex Alimentarius concernant les principes et les directives régissant l’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments dérivés des biotechnologies modernes. Ces textes donnent des lignes d’orientation sur la façon d’évaluer la sécurité sanitaire de ces aliments et ainsi protéger la santé des consommateurs. Cette deuxième édition comprend tous les textes adoptés par la Commission du Codex Alimentarius j usqu’en 2008. La Commission du Codex Alimentarius est un organisme intergouvernemental de plus de 180 membres, relevant du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires tel qu’établi par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) dans le but de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques loyales dans le commerce alimentaire. La Commission promeut aussi la coordination de tous les travaux en matière de normes alimentaires entrepris par des organisations internationales gouvernementales et non gouvernementales. -
Book (series)La science des normes alimentaires 2017La présente publication montre les étapes parcourues par le Codex Alimentarius depuis juillet 2016 (trente neuvième session de la Commission) jusqu'à juillet 2017 (quarantième session de la Commission) pour parvenir à une alimentation saine et de qualité pour tous. Durant l'année, 11 comités techniques, 6 comités régionaux et le Comité exécutif se sont réunis pour examiner les mises à jour des normes, directives et codes d'usages internationaux sur des aliments. L'organe directeur du «code alime ntaire», c'est-à-dire la Commission du Codex Alimentarius, prend des décisions sur les propositions des comités durant sa réunion annuelle en juillet. Par le biais d'une gamme d'articles de style magazine «La science des normes alimentaires – sur le chemin qui mène de la trente-neuvième à la quarantième session de la Commission du Codex Alimentarius» partage les points de vue et les contributions des divers partenaires, soit 187 États membres et l'Union européenne ainsi que plus de 200 observate urs. Depuis 1963, le système du Codex a évolué de façon ouverte, transparente et participative afin de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques loyales dans le commerce alimentaire. Le Codex a élaboré des centaines de normes, directives et codes reconnus au plan international et a fixé des milliers de limites autorisées pour les additifs, les contaminants et les résidus chimiques dans les aliments. Son succès réside dans le travail en collaboration, l'obtention de consensus et la prise de décisions fondée sur la science.
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Book (stand-alone)Comprendre le Codex Alimentarius.
Version Révisée et Mise à Jour.
2005Le Codex Alimentarius est un recueil de normes alimentaires internationales qui ont t adoptes par la Commission du Codex Alimentarius. Les normes Codex couvrent tous les principaux aliments, quils soient transforms ou non. Le Codex couvre en outre les ingrdients utiliss pour la transformation des produits alimentaires pour atteindre les principaux objectifs du Code protger la sant des consommateurs et faciliter des pratiques commerciales loyales. Les dispositions du Codex concernent lhygi ne et la qualit nutritionnelle des aliments, y compris les normes microbiologiques, les additifs alimentaires, les pesticides, et les rsidus des produits vtrinaires, les contaminants, ltiquetage et la prsentation, et les mthodes dchantillonnage et les analyses des risques. Tant les normes individuelles que les codes dusages, les directives et autres mesures recommandes sont une part importante de l'ensemble du code alimentaire. Le Codex Alimentarius peut tre considr sans difficult le plus important point de rfrence international pour toutes les questions concernant la qualit des aliments. Depuis sa cration, le Codex Alimentarius a donn lieu des recherches scientifiques concernant les aliments et a considrablement augment, au niveau mondial, la sensibilisation des questions primordiales telles que la qualit des aliments, leur innocuit et la sant publique.
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