لا يمكن للأعمال التجارية في مجال الأغذية مهما كانت صغيرة - مثل هذا المفقس في فييت نام – أن تتجاهل معايير الأمن البيولوجي
©FAO

عالم الأغذية الهشّ

مع تطور الإنتاج الزراعي والغذائي، نحتاج إلى نظم لسلامة الأغذية تكون قادرةً على التخفيف من مخاطر متعددة.

وتمثل الأحداث العالمية والوطنية من قبيل الكوارث البشرية والحيوانية، وأزمة المناخ، وندرة المياه، والنمو السكاني، والنزاعات، والهجرة القسرية، أكبر دليل على ترابط النظم الزراعية والغذائية وهشاشتها.

وتصيب الأمراض حوالي 600 مليون شخص كل سنة بسبب الأغذية الملوثة ويكون الموت مصير نحو 000 420 شخص منهم. ويمكن أن تُحدث الاختلالات في مكان معيّ آثارًا متوالية في أماكن أخرى فتتسبب في نقص الأغذية وارتفاع أسعارها بشكل حاد وزيادة مستويات الجوع.

وتشكل الأغذية غير الآمنة عائقًا أمام تحقيق النمو الاقتصادي، مع ارتفاع قيمة الخسائر السنوية في الإنتاجية إلى ما يصل إلى 95 مليار دولار أمريكي في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.

سبل المضي قدمًا ومهمة منظمة الأغذية والزراعة

يبدأ الحلّ باعتماد الممارسات الزراعية المستدامة التي تدمج مبادئ سلامة الأغذية. وعندما يكوّن المستهلكون فه أفضل لسلامة الأغذية، يساهمون م أيضًا في الوقاية من الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية.

ويلي ذلك ضمان خفض آثار إنتاج الأغذية وتجهيزها ونقلها إلى أقصى حد ممكن على البيئة بموازاة الحد من المخاطر البيئية على الأغذية: ففي بعض البلدان، تكاد سلسلة الإمدادات الغذائية تتفوّق بالفعل على الزراعة باعتبارها المساهم الأكبر في انبعاثات غازات الدفيئة.

ويشكّل السعي إلى تحقيق الإنصاف الاجتماعي مع ضمان المساواة ب ن ي الأغنياء والفقراء في الوصول وإسماع الصوت، شاغ رئيسيًا مماث أيضًا. وفي ل ل الظروف الراهنة، يتحمل الأشخاص الذين يعيشون بالفعل في أوضاع هشة الجزء الأكبر من الكلفة الاجتماعية والاقتصادية للأغذية غير الآمنة.

وإذ بات تداول المواد الغذائية يتمّ على مسافات لا تنفك تتزايد، يصبح من الضروري إحراز تقدم في مجال مواءمة المواصفات عبر الحدود.

ونحن ملتزمون في منظمة الأغذية والزراعة بدعم التغيير المجتمعي والابتكار التكنولوجي المستندين إلى الأدلة العلمية من أجل الدخول في حقبة تحويل النظم الزراعية والغذائية التي تكمن سلامة الأغذية في جوهرها.

ولذلك، تشكل الأغذية الآمنة مجا لً من مجالات الأولوية البرامجية للمنظمة. كما أنها مكرّسة في الإطار الاستراتيجي للفترة 2022 - 2031 وتشكل جزءًا لا يتجزأ من أولويات أخرى تشمل شفافية الأسواق والتجارة وتعزيز نظم "الصحة الواحدة" التي تسعى إلى موازنة صحة الإنسان والحيوان والنباتات والبيئة وتحسينها.

سلامة الأغذية وأهداف التنمية المستدامة

تشكّل أهداف التنمية المستدامة التي وضعتها الأمم المتحدة – وهي عبارة عن 17 هدفًا مترابطًا لتحقيق التنمية المستدامة – خطة عمل لتأمين رفاه الإنسان وكوكب الأرض ويتعيّن تحقيقها بحلول عام 2030.

وتشكّل الأغذية الآمنة أساس هذه الرؤية. فمن شأن الأغذية غير الآمنة والممارسات غير الفعالة أن تبعدنا أكثر فأكثر فحسب عن مسار تحقيق خطة عام 2030. وفي المقابل، يقرّبنا تأمين أغذية آمنة للجميع من بلوغ الهدف 2 من أهداف التنمية المستدامة (القضاء على الجوع) وغيره من الأهداف والمقاصد ذات الصلة.

ويكمن هذا الترابط البسيط وراء التزام المنظمة بتحويل النظم الزراعية والغذائية، مع توفير أغذية آمنة للجميع.

مقاصد أهداف التنمية المستدامة المتصلة مباشرة بسلامة الأغذية

الهدف 2 من أهداف التنمية المستدامة: "القضاء على الجوع وتوفير الأمن الغذائي والتغذية المحسّنة وتعزيز الزراعة المستدامة"

ضمان حصول الجميع على الغذاء المأمون والمغذّي (المقصد 2-1)
ضمان وجود نظم إنتاج غذائي مستدامة، وتنفيذ ممارسات زراعية متينة (المقصد 2-4)
ضمان استقرار أسواق السلع الغذائية الأساسية والحصول على المعلومات في الوقت المناسب (المقصد 2ج)

الهدف 3 من أهداف التنمية المستدامة: "ضمان تمتّع الجميع بأنماط عيش صحية وبالرفاهية في جميع الأعمار"

وضع نهاية لوفيات الأطفال دون سن الخامسة التي يمكن تفاديها (المقصد 3-2)
مكافحة الأمراض المنقولة بالمياه والأمراض المعدية الأخرى (المقصد 3-3)
الحد من عدد الوفيات والأمراض الناجمة عن المواد الكيميائية الخطرة والتلوّث والتلويث (المقصد 3-9)
تحسين نظم الإنذار المبكر بالمخاطر الصحية العالمية (المقصد 3د)

المهدر من الأغذية يتعارض مع سلامة الأغذية ©Chris Steele-Perkins/ Magnum Photos لمنظمة الأغذية والزراعة و ©FAO/Riccardo De Luca

الفاقد والمهدر من الأغذية ومسألة سلامة الأغذية

تدعو أهداف التنمية المستدامة إلى تخفيض نصيب الفرد من النفايات الغذائية العالمية على صعيد أماكن البيع بالتجزئة والمستهلكين بمقدار النصف وإلى الحد من الفواقد الغذائية في مراحل الإنتاج وسلاسل الإمداد.

وباستطاعة الأنظمة المتعلّقة بسلامة الأغذية أن تقلل من الفاقد والمهدر عبر اتخاذ تدابير تمنع تلف الأغذية أو تلوثها، أو من خلال تشجيع التكنولوجيات التي تطيل فترة التخزين. وإذا كانت الأنظمة صارمة للغاية، بإمكانها أن تتسبب في فقدان الأغذية وهدرها من خلال منع استيعاب الأغذية الآمنة في السوق. وبالمثل، تؤدي البيئة التنظيمية المجزأة إلى إعاقة تقييم المخاطر وتشجّع عدم الامتثال. ويمكن لحالات التأخير في إجراء اختبارات الجودة على الحدود أو للصعوبات في الحصول على شهادات أن تؤدي إلى تلف الأغذية حتى عندما تكون مرافق التخزين مثالية.

وتدعم المنظمة تطوير نظم وطنية للرقابة على الأغذية تكون قادرة على تحقيق التوازن الصحيح المطلوب في هذه الحالة أي حماية المستهلكين من جهة، وتجنّب التسبب عن غير قصد في زيادة الفاقد والمهدر من الأغذية من جهة أخرى.

وتعزز المنظمة، جنبًا إلى جنب مع شركائها، التوجيهات والتشريعات المتعلّقة بسلامة الأغذية التي تكون دقيقة من الناحية العلمية وقابلة للتنفيذ، كما أنها تساعد على تحقيق هذا الهدف المزدوج.

عد إلى الأعلى