FOOD, NUTRITION AND AGRICULTURE
ALIMENTATION, NUTRITION ET AGRICULTURE
ALIMENTACION, NUTRICION Y AGRICULTURA
No. 1, 1991
Technical Editor/Rédacteur technique/Redactor técnico
J.L. Albert
Language Editors/Rédacteurs/Redactores
R. Tucker, N. Roland, H. Gigli
Layout Editor/Mise en page/Compaginación
M. Criscuolo
Editorial Advisory Board/Comité de rédaction/Comité asesor editorial
P. Lunven (Chairman/Président/Presidente),
K. Richmond, J. Lupien, M. Papetti,
F. Simmersbach, B. Thompson
Food, Nutrition and Agriculture is published by the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Three issues are published annually with articles m English, French and Spanish. Free subscriptions may be obtained from the Editor, Food Policy and Nutrition Division, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italy. Unless specifically copyrighted, articles and photographs may be reprinted. Two copies should be sent to the editor and acknowledgment should be as follows: "reprinted from Food, Nutrition and Agriculture, the FAO world review of food policy and nutrition". Ideas expressed in signed articles are those of the authors and do not necessarily reflect the viewpoint of FAO. Mention of any firm or licensed process does not imply endorsement by FAO. The designations employed and the presentation of material in this periodical do not imply the expression of any opinion whatsoever on the part of FAO concerning the legal status of any country, territory, city or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries.
La revue Alimentation, nutrition et agriculture est publiée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Elle paraît trois fois par an et contient des articles en français, en anglais et en espagnol. Des abonnements gratuits peuvent être obtenus auprès du rédacteur, Division des politiques alimentaires et de la nutrition, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome (Italie). Sauf indication de droits réservés, les articles et photographies peuvent être reproduits à condition de porter la mention: «Repris de Alimentation, nutrition et agriculture, revue de la FAO consacrée aux politiques alimentaires et à la nutrition dans le monde». Prière d'envoyer deux exemplaires de toute reproduction au rédacteur. Les articles signés expriment les opinions de leurs auteurs et ne reflètent pas nécessairement celles de la FAO. La mention de toute société ou tout procédé breveté ne sous-entend pas l'approbation de la FAO. Les appellations employées dans cette publication et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de la FAO aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites.
Alimentación, nutrición, y agricultura es una publicación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Se publica tres veces al año y contiene artículos en inglés, francés y español. La suscripción gratuita ala revista podrá solicitarse al redactor, Dirección de Política Alimentaria y Nutrición, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia. A no ser que se señale un derecho de autor individual, los artículos y las fotografías podrán reproducirse. Deberá declararse lo siguiente: «reproducido de Alimentación, nutrición y agricultura, la revista mundial de la FAO de política alimentaria y nutrición» y deberán mandarse dos ejemplares al editor. Las ideas expresadas en los artículos firmados son de sus autores y no reflejan necesariamente la opinión de la FAO. La mención de cualquier empresa o procedimiento autorizado no implica aprobación por parte de la FAO. Las denominaciones empleadas en la publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la FAO, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.
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Foreword/ Avant-propos/ Prefacio
Population growth and the food crisis
Croissance démographique et crise alimentaire
Crecimiento demográfico y crisis alimentaria
References
Les styles alimentaires urbains
Urbanisation et styles alimentaires
En ville, le blé et le riz délogent les autres denrées de base
La consommation de produits animaux dépend du revenu
En ville, les aliments changent, mais surtout la façon de les consommer
Les citadins ne se nourrissent pas forcément mieux
Mieux comprendre les modèles alimentaires urbains pour mieux planifier
Los estilos alimentarios urbanos
Street foods in developing countries: lessons from Asia
Defining street foods and fast foods
Street foods' role in the economy
Street foods and consumers
Problems and constraints
Promotion
Les aliments vendus sur la voie publique: leçons de l'Asie
Los alimentos de venta callejera: lecciones de Asia
References
Demain, le manioc sera-t-il encore l'aliment de base des congolais?
Rappel historique
Nature des changements dans les modes d'utilisation du manioc
Causes des changements observés
Conséquences des changements
Actions à entreprendre
Will cassava remain a staple food in the Congo?
¿Seguirá siendo la mandioca el alimento básico en el Congo?
Historical aspects
Occurrence
Health implications
Economic Implications
Prevention and control
References
Mycotoxines et disponibilités alimentaires
Micotoxinas y suministros alimentarios
Biotechnology: the impact on food and nutrition in developing countries
Animal production
Plant production
Conclusion
Biotechnologies: incidences sur la nutrition dans les pays en développement
Biotecnología: repercusiones en los países en desarrollo
Les «nouveaux aliments»: récents développements juridiques
Les impératifs du contrôle demeurent
Qu'en est-il au regard du droit positif?
Une voie possible... parmi d'autres
The new foods: recent legal developments
Los alimentos nuevos: novedades jurídicas
Residues from veterinary drugs
Food additives and contaminants
Tropical fresh fruits and vegetables
Cereals, pulses and legumes
Processed meat and poultry products
Résidus de médicaments vétérinaires
Additifs alimentaires et contaminants
Fruits et légumes frais tropicaux
Céréales, légumes secs et légumineuses
Produits traités à base de viande et de chair de volaille
Residuos de medicamentos veterinarios
Aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos
Frutas y hortalizas tropicales frescas
Cereales, legumbres y leguminosas
Productos cárnicos elaborados
Trade in agricultural products and requisites - nutrition
Seeds, feedstuffs, fertilizers, pesticides and veterinary products
Food laws, including food additives regulations, food standards, food hygiene, etc.
Conservation and stockpiling of foodstuffs and agricultural raw materials
Trade agreements
Lois et règlements concernant l'alimentation
Commerce des produits agricoles et des produits indispensables à l'agriculture - nutrition
Semences, aliments des animaux, engrais, produits antiparasitaires et produits vétérinaires
Denrées alimentaires. Répression des fraudes, réglementation de l'emploi des additifs, normes de qualité, hygiène alimentaire, etc.
Conservation et constitution de réserves de produits alimentaires et de matières premières agricoles
Traités de commerce
Legislación y reglamentación alimentarias
Comercio de productos agropecuarios y de medios utilizados en la agricultura - nutrición
Semillas, piensos, fertilizantes y productos fitosanitarios y de uso veterinario
Artículos alimenticios. Represión de fraudes. Adición de sustancias químicas. Normassobre la calidad. Reglamentos sanitarios, etc.
Conservación y acopio de víveres y materias primas agrícolas
Acuerdos comerciales