En Amérique latine, le bœuf est un aliment de base pour les pauvres comme pour les riches et la consommation de viande par habitant y atteint en moyenne 45 kg La région a d'amples possibilités, étant donné ses herbages abondants, son climat favorable, ses grands troupeaux au bon potentiel génétique et sa tradition d'élevage. Le présent article examine les facteurs qui déterminent et entravent les décisions de politique en matière de développement de l'élevage dans la région Amérique latine; il traite essentiellement des questions de politique économique qui influent en particulier sur la production de bovins de boucherie et de laiterie en raison de son importance pour la région Les conséquences des fluctuations de la demande mondiale de viande de bœuf sont analysées, et l'appui accordé par la Banque mondiale au développement de l'élevage dans la région Amérique latine est présenté.
