| Normas y Textos Afines | Referencias | Situación |
| Proyecto de revisión para los aditivos alimentarios - Preámbulo | ALINORM 05/28/12; párr. 64 y Apéndice VII | Adoptado |
| Proyecto de nivel máximo para el contenido total de Aflatoxinas en almendras, avellanas y pistachos elaborados y sin elaborar | ALINORM 05/28/12; párr. 141 y Apéndice XXII | Adoptado |
| Proyecto de nivel máximo para el Cadmio en Moluscos Marinos Bivalves (excluidas las ostras y vieiras), Cefalópodos (sin vísceras) y Arroz Pulido | ALINORM 05/28/12; párr. 175 y Apéndice XXVI | Adoptado |
| Proyecto de Norma para el Caviar de Esturión | ALINORM 05/28/18; párr. 148, Apéndice VI | Adoptado |
| Proyecto de Directrices sobre la Aplicación de Principios Generales de Higiene de los Alimentos para el Control de Listeria Monocitogenes en los Alimentos listos para el consumo | ALINORM 05/28/13; párr. 98 y Apéndice II | Adoptado |
| Pproyecto de Principios y Directrices para la Aplicación de la Gestión de Riesgos Microbiológicos | ALINORM 05/28/13; párr. 132 y Apéndice III | Adoptado |
| Proyecto de Código de Prácticas de Higiene para los Huevos y los Productos de Huevo | ALINORM 05/28/13; párr. 156 y Apéndice IV | Adoptado |
| Proyecto de enmienda a la Norma del Codex para Aceites Vegetales Especificados (aceite de salvado de arroz) | ALINORM 05/28/17; párr. 43, Apéndice V | Adoptado |
| Proyecto de Norma regional para el Humus con Tahina (garbanzos elaborados con Tahina) en conserva | ALINORM 05/28/40; párr. 34, Apéndice II | Adoptado |
| Proyecto de Norma regional para las Habas elaboradas (foul medames) en conserva | ALINORM 05/28/40; párr. 43, Apéndice III | Adoptado |
| Proyecto de Norma regional para el Humus con Tahina | ALINORM 05/28/40; párr. 53, Apéndice IV | Adoptado |
| Proyecto de Norma del Codex para el Concentrado de Tomate Elaborado | ALINORM 05/28/27; párr. 48 y Apéndice II | Adoptado |
| Proyecto de Norma del Codex para los Tomates en conserva | ALINORM 05/28/27; párr. 76 y Apéndice III | Adoptado |
| Anteproyecto de Norma del Codex para algunos Frutos Cítricos en conserva | ALINORM 05/28/27; párr. 89 y Apéndice IV | Adoptado |
| Proyecto de Límites de Residuos para Plaguicidas | ALINORM 05/28/24; Apéndice VI | Adoptado |
| Proyecto de niveles máximos de residuos recomendados en/sobre los Pimientos Picantes desecados y las especias | ALINORM 05/28/24; párrs. 179; 183 – 188 y Apéndice VII | Adoptado |
| Proyecto de directrices sobre la estimación de la incertidumbre de los resultados | ALINORM 05/28/24; párr. 192 y Apéndice XII | Adoptado |
| Principios para el análisis de riesgos aplicados por el Comité del Codex sobre residuos de plaguicidas | ALINORM 05/28/24; párr. 209 y Apéndice XIII | Adoptados |
| Límites máximos de residuos para medicamentos veterinarios | ALINORM 05/28/31; Apéndice V | Adoptados |
| NORMAS Y TEXTOS AFINES | REFERENCIAS |
| Revocación de disposiciones sobre aditivos alimentarios en la norma general del Codex para los aditivos alimentarios | ALINORM 05/28/12; párr. 49 y Apéndice XI |
| Principios Generales para el uso de Aditivos Alimentarios | CAC/MISC 1 – 1972; ALINORM 05/28/12; párr. 55 |
| Código Internacional recomendado de prácticas para los Camarones | CAC/RCP 17–197818; ALINORM 05/28/18, párr. 91, Apéndice III |
| Código Internacional Recomendado de Prácticas para los Cefalópodos | CAC/RCP 37–1989Error! Bookmark not defined.8; ALINORM 05/28/18, párr. 91, Apéndice III |
| Código Internacional de practicas recomendado de higiene para la Carne Fresca | CAC/RCP 11–1976, Rev. 1 (1993) |
| Código Internacional de practicas recomendado de higiene para la caza | CAC/RCP 29–1983, Rev. 1 (1993) |
| Código Internacional recomendado para la inspección ante-mortem y post-mortem de animales de matanza y carnes | CAC/RCP 41–1993 |
| Código internacional de practicas recomendado de higiene para los productos cárnicos elaborados | CAC/RCP 13–1976, Rev. 1 (1985) |
| Código internacional de practicas recomendado de higiene para el procesamiento de aves caseras | CAC/RCP 14–1976 |
| Código internacional recomendado de practicas para la producción, el almacenamiento y la composición de carne de reses y aves separada mecánicamente destinada a ulterior elaboración | CAC/RCP 32–1993 |
| Principios Generales para le Higiene de la Carne | CAC/GL 52–2003 |
| Máximos Residuos limitados para pesticidas | ALINORM 05/28/24; Apéndice VIII; (con la excepción de LMR para deltametrin (135) en hortalizas de hoja |
| Máximos Residuos para Carbadox | ALINORM 05/28/31;párr. 27 |
| Todas las normas individuales para zumos (jugos) y néctares de frutas y textos afines contenidos en el Volumen 6 del Codex Alimentarius19 | ALINORM 05/28/39;párr. 106; CX/STAN 44 al 49 (1981), CX/STAN 63 al 64 (1981), CX/STAN 82 al 85 (1981), CX/STAN 101 (1981), CX/STAN 120 al 122 (1981), CX/STAN 134 (1981), CX/STAN 138 al 139 (1983) CX/STAN 148 al 149 (1985) CX/STAN 161 y 164 (1989) CAC/GL 11 y 12 (1991) |
| COMITÉ ENCARGADO | NORMA Y TEXTOS AFINES | CÓDIGO DE TRABAJO20 |
| CCFO | Anteproyecto de Enmienda a la Norma de Codex para Aceites Vegetales Especificados;Enmienda de la Composición de Carotenoides Totales para el Aceite de Palma no Blanqueado - Procedimiento acelerado | N01–2005 |
| CCFFP | Anteproyecto de Código de Prácticas sobre la Elaboración de la Carne del Peine | N02–2005 |
| CCFFV | Anteproyecto de norma para la yuca (mandioca) amarga | N03–2005 |
| CCFICS | Anteproyecto de Principios para la Aplicación de la Rastreabilidad/Rastreo de Productos en el Contexto de los Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos | N04–2005 |
| CCFICS | Anteproyecto de Directrices del Codex para Modelos Genéricos de Certificados Oficiales y para la Preparación y Expedición de Certificados | N05–2005 |
| CCASIA | Anteproyecto de Norma Regional del Codex para los Productos de Soja Refrigerados y no Fermentados | N06– |
| CCFAC | Anteproyecto de Revisión del Documento “Nombres Genéricos y Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios - CAC/GL 36–2003” | N07–2005 |
| CCFAC | Anteproyecto de Apéndice al Código de Prácticas para la Prevención y la Reducción de la Contaminación de Nueces de Árbol por Aflatoxinas con el fin de estudiar medidas suplementarias para prevenir y reducir la presencia de aflatoxinas en las nueces del Brasil | N08–2005 |
| CCFAC | Anteproyecto de Código de Prácticas para la Reducción de los Cloropropanoles durante la Producción de Proteínas Vegetales Hidrolizadas (PVH) mediante Ácido y de Productos que Contienen esas Proteínas | N09–2005 |
| CCFL | Anteproyecto de definición de los ácidos grasos trans (enmienda a la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados y a las Directrices sobre Etiquetado Nutricional) - Procedimiento acelerado | N10–2005 |
| CCPR | Anteproyecto de Revisión del Procedimiento de Elaboración de LMR | N11–2005 |
| CCPR | Lista de Prioridades de Sustancias Químicas para Evaluación y Reevaluación por la JMPR | En curso |
| CCRVDF | Lista de Prioridades de Medicamentos Veterinarios que requieren evaluación o reevaluación | En curso |
| CCGP | Anteproyecto de Enmiendas del Reglamento: Duración del mandato de los Miembros del Comité Ejecutivo | Procedimiento |
| COMITÉ ENCARGADO | NORMA Y TEXTOS CONEXOS |
| CCRVDF | Proyecto y anteproyecto de LMR para foxim (en los tejidos bovinos y en la leche de vaca), cefuroxime (en la leche de vaca), cipermetrin (en los tejidos ovinos) y alfa-cipermetrin (en los tejidos bovinos y ovinos y en la leche de vaca) |
| CCPFV | Proyecto de Norma para la Salsa de Soja |
| CCGP | Revisión de la definición de “alimento” en el Manual de Procedimiento |
| Código | Órgano auxiliar | Presidencia | Situación | |
| CX 703 | Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos | Nueva Zelandia | Activo | |
| CX 708 | Comité del Codex sobre Productos del Cacao y Chocolate | Suiza | Sine die | |
| CX 709 | Comité del Codex sobre Grasas y Aceites | Reino Unido | Activo | |
| CX 710 | Comité del Codex sobre Azúcares | Reino Unido | Sine die | |
| CX 711 | Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos | Países Bajos | Activo | |
| CX 712 | Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos | Estados Unidos de América | Activo | |
| CX 713 | Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas | Estados Unidos de América | Activo | |
| CX 714 | Comité del Codex sobre Etiquetado de Alimentos | Canadá | Activo | |
| CX 715 | Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras | Hungría | Activo | |
| CX 716 | Comité del Codex sobre Principios Generales | Francia | Activo | |
| CX 718 | Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas | Países Bajos | Activo | |
| CX 719 | Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales | Suiza | Sine die | |
| CX 720 | Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales | Alemania | Activo | |
| CX 722 | Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros | Noruega | Activo | |
| CX 723 | Comité del Codex sobre Higiene de la Carne | Nueva Zelandia | Sine die | |
| CX 728 | Comité del Codex sobre Proteínas Vegetales | Canadá | Sine die | |
| CX 729 | Comité del Codex sobre Cereales, Legumbres y Leguminosas | Estados Unidos de América | Sine die | |
| CX 730 | Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos | Estados Unidos de América | Activo | |
| CX 731 | Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas | México | Activo | |
| CX 733 | Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos | Australia | Activo | |
| Grupo de Acción Intergubernamental Especial establecido por la Comisión en su 27o período de sesiones | ||||
| CX 802 | Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos | Japón | ||
La Comisión FAO/OMS del Codex Alimentarius es el órgano de las Naciones Unidas encargado de establecer normas alimentarias internacionales destinadas a proteger la salud de los consumidores y asegurar la adopción de prácticas leales en el comercio de alimentos. Las normas alimentarias, los códigos de prácticas y otras directrices y recomendaciones adoptadas por la Comisión forman el Codex Alimentarius: el Código Alimentario Internacional. La Comisión del Codex Alimentarius concibe un mundo dotado de los niveles de protección al consumidor más elevado que se puedan alcanzar, en particular la inocuidad y la calidad de los alimentos. En su 28º período de sesiones la Comisión, celebrada del 4 al 9 de julio, revisó y adoptó nuevas normas y textos afines como también enmiendas al Reglamento de la Comisión, se prosiguió el proceso de reforma de su estructura y sus procedimientos para atender las expectativas crecientes de los Gobiernos y partes interesadas respecto de una mayor eficacia y pertinencia de su labor. La presente publicación es el informe de dicho período de sesiones, aprobado por la Comisión en su sesión de clausura. Incluye una lista completa de los participantes así como una lista de todas las normas y textos afines adoptados por la Comisión.
