SEGUNDA PARTE (contd.)

3.7 Macrofitas acuáticas vasculares

Las plantas acuáticas vasculares o macrofitas constituyen potencialmente un recurso valioso de nutrientes dietáricos para especies en cultivo tanto omnívoros como herbívoros. Sin embargo, el alto contenido de agua de las macrofitas acuáticas (i.e. rango de 75-95%) puede ser indeseable desde el punto de vista económico cuando son usados para animales de granja (i.e. altos costos de secado), esto no deberá ser el caso para especies utilizadas en acuacultura bajo condiciones de cultivo semi-intensivo en pozas donde estos productos deberán ser utilizados en su estado fresco, enteros o picados, como alimentos suplementarios. En general, las macrofitas acuáticas son recursos pobres de proteína dietárica (rango de 0.7–3.5% de proteína, en base fresca) y lípidos, pero son vistos como un buen recurso de carbohidratos digeribles y minerales (i.e. calcio, potasio, magnesio y elementos traza). En común con las plantas terrestres, las macrofitas acuáticas vasculares pueden contener cantidades considerables de fibra cruda y en particular factores antinutricionales, como los caninos. Para una revisión de la composición nutritiva y el valor de las macrofitas acuáticas ver a Boyd y Scarsbrook (1975), Edwards (1980) y Little (1979).

El análisis proximal promedio así como la composición de aminoácidos esenciales de la mayoría de las macrofitas acuáticas que han sido utilizadas y/o probadas como alimento en la acuacultura se muestran en las Tablas 19 y 20 respectivamente.

3.8 Proteínas unicelulares

Las proteínas unicelulares (SCP) es un término aplicado a un amplio rango de algas unicelulares y filamentosas, hongos y bacterias los cuales son producidos por procesos de fermentación controlada para su uso como alimento animal. Comparada con las proteínas alimenticias convencionales de plantas y animales, estos microorganismos ofrecen numerosas ventajas como productores de proteínas:

• Su producción puede ser basada sobre substratos de Carbón natural los cuales son disponibles en grandes cantidades (hulla, petroquímicos, gas natural) o sobre subproductos celulósicos de la agricultura, los cuales por el otro lado causan daños al medio ambiente.

• La mayoría de los microorganismos cultivados poseen altos niveles de proteínas (40–80% de proteína cruda en base seca, dependiendo de la especie).

• Tienen un tiempo de generación muy corto; bajo condiciones óptimas de cultivo las bacterias pueden doblar su masa celular en 0.5–2 horas, las levaduras en 1–3 horas y las algas en 3–6 horas.

¹ Los datos presentados representan el promedio de valores devarias fuentes que incluyen: Boyd (1968, 1969, 1979); Carraro (1983); Edwards, Kamal y Wee (1985); Gohl (1981); Ling (1967);Linn (1975); Little (1979); Little y Henson (1967); Pullin y Almazan (1983); y Siriwardene, Ranawana y Piyasena (1970).

² Carraro (1982) reporta una composición de Azolla sp. como 23.4% de proteína cruda, 22.1% celulosa, 11.3% hemicelulosa, 23% Lignina y 14.5% Cenizas en base seca.

³ La composición reportada en la literatura revisada fue bastante variable, Proteína cruda con rangos de 4.5 a 17.5% y cenizas de 5.6 a 41.2% en base seca.

⁴ Datos obtenidos del estudio de Siriwardene, Ranawana y Piyasena (1970); Por otro lado Little y Henson (1967) reportan el de agua de la planta fresca completa como 92.8%.

⁵ Los datos de Fibra Cruda y Extractos Libres de Nitrógeno se reportan juntos (Ling. 1967).

¹ Los datos presentados representan el promedio de valores de varias fuentes que incluyen: Boyd (1968, 1969) y Carraro (1983).

• Se pueden cultivar en un espacio reducido y se pueden producir continuamente con un buen manejo independientemente del clima.

• Hasta cierto punto, su composición nutricional se puede controlar por manipulación genética.

Además del uso de monocultivos de las proteínas unicelulares para la producción de proteínas, existe también la posibilidad de usar mezclas de cultivos de microorganismos unicelulares, como lodos activados (i.e. suspensión mezclada de bacterias, algas y animales unicelulares) los cuales son el resultado de la oxidación biológica de corrientes de desecho específicas como los desechos de destilería, desechos humanos y desechos del procesamiento en la industria del papel.

En general, estos productos microbianos son buenos productos de proteína dietárica, siendo la metionina generalmente el primer aminoácido esencial limitante dentro de las algas, levaduras y lodos activados, y la lisina dentro de las bacterias SCP (Schultz y Oslage, 1976). En contraste a los materiales alimenticios convencionales de plantas y animales una proporción significativa del contenido de nitrógeno dentro de la SCP se encuentra presente en la forma de ácidos nucléicos altamente polimerizados y de sus productos de descomposición. Por ejemplo, Kihlberg (1972) reportó valores de ácido nucléico de 5-12% para levaduras y 8-16% por peso de bacteria, como un porcentaje de materia seca. El valor de estas substancias que contiene nitrógeno (no aminoácidos) en la nutrición de animales monogástricos, incluyendo peces y camarones (parece ser mínimo) (Tacon y Jackson), 1985. En general, la SCP son pobres recursos de lípidos dietáricos y calcio, pero son un excelente recurso de vitaminas (i.e. vitaminas de Complejo B, inositol y colina dentro de las levaduras SCP; Tacon, 1987) y son buenos recursos de fósforo dietárico. Para una revisión de la composición y el valor nutritivo de las SCP ver a Schultz y Oslage (1976).

El análisis proximal promedio y la composición de aminoácidos de las SCP se muestran en las Tablas 21 y 22 respectivamente.

3.9 Alimentos a base de organismos invertebrados

En numerosos sistemas de acuacultura el zooplancton vivo (i.e. rotíferos, copépodos y nauplios de Artemia salina) son comúnmente usados como alimento vivo para la propagación masiva de muchas larvas de peces y camarones marinos y de agua dulce. Estos alimentos vivos son generalmente producidos a altas densidades, en unidades especializadas, separadas de los tanques de cultivo de peces y camarones. Sin embargo, el valor nutritivo del zooplancton para peces o camarones dependerá del tamaño físico, línea genética, origen y estado de desarrollo del animal en cuestión, el análisis proximal, la composición de minerales y aminoácidos de las especies individuales es relativamente constante. En contraste, las composición de ácidos grasos dentro de las especies individuales se ha encontrado que varía considerablemente, dependiendo de la línea genética, el estado de desarrollo del animal y el método de cultivo usado para su producción. De hecho se cree generalmente que el perfil de ácidos grasos esenciales (EFA) de los alimentos vivos como el zooplancton y el fitoplancton son el factor principal que gobierna su éxito (o no) como alimento para larvas de peces y camarones; zooplancton que contiene una alta proporción de ácidos grasos esenciales poliinsaturados (i.e. ácidos grasos de la serie w6-18:2w6 y 20:4w6 o de la serie w3–20:5w3 y 22:6w3) poseen el valor nutricional más alto para larvas de peces marinos y de agua dulce respectivamente.

¹ Los datos presentados representan el promedio de valores de varias fuentes incluyendo: Allen (1984); Appler y Jauncey (1983); Bath et al., (1984); Cooley (1976); Gohl (1981); Imada et al.,(1979); Jansen (1985); Kaushik y Luquet (1980); Ling (1967); Matty y Smith (1978); Murray y Marchant (1986); NRC (1983); Orme y Lemm (1973); Parsons, Stephens & Strickland (1961);Schultz y Oslage (1976); Smith y Palmer (1976); Smith et al., (1975); Soeder (1981); Tacon y Ferns (1979); Tacon et al., (1983); Verkataraman, Becker y Shamala (1977); Windell, Armstrongy Clineball (1974); Yoshida y Hoshii (1980); Zimmerman y Tegbe (1977).

² W-Levadura es la levadura de pan la cual ha sido crecida en un medio de cultivo suplementado con aceite de pescado o de hígado de pescado (Imada et al., 1979).

³ Cultivo fungal mezclado de Hansenula anomala, Candida kruzei y Geotrichum candidum (Murray y Marchant, 1986).

⁴ Datos como los presenta Ling (1967).

⁵ Datos disponibles solamente sobre la base de materia seca (Parsons, Stephens and Strickland, 1961).

¹ Los datos presentados representan el promedio de valores de varias fuentes, incluyendo: Allen (1984); Bolton y Blair (1977); Cooley (1976); D'Mello, Peers y Whittemore (1976); FAO (1970);Kaushik y Luquet (1980); Murray y Marchant (1986); NRC (1983); Orme y Lemm (1973), Smith y Palmer (1976); Smith et al., (1975); Soeder (1981); Windell, Armstrong y Clineball (1974);Tacon (1979); Zimmerman y Tegbe (1977).

² Mezcla de H. anomala, C. kruzei y G. candidum (Murray y Marchant, 1986).

El zooplancton vivo es un buen recurso protéico (sin embargo, la proteína es a menudo deficiente en aminoácidos sulfurados), lípidos, minerales, vitaminas y pigmentos carotenoides. Para una revisión de la composición química y valor nutritivo del zooplancton ver Watanabe, Kitajima y Fujita (1983) y Simpson, Klein-McPhee y Beck (1983).

Además del uso común del zooplancton vivo como alimento larval completo también hay un considerable interés enfocado en el uso de animales macroinvertebrados seleccionados tanto vivos como sus formas procesadas o subproductos, como alimentos para peces y camarones. En particular, el énfasis se ha centrado en el uso de aquellas larvas de insectos y lombrices oligoquetas las cuales tienen la habilidad de utilizar corrientes de aguas negras (i.e. excretas animales, desechos domésticos y desechos de la agricultura), los cuales por otro lado podrían tener valor alimenticio o no en dietas compuestas para animales. Por virtud de su habilidad de utilizar y degradar los nutrientes de desecho en paquetes ricos de nutrientes apetecibles, estos organismos macroinvertebrados constituyen potencialmente un recurso valioso de nutrientes en dietas para camarones y peces de granjas. Para una revisión de la composición química y valor nutritivo de los macroinvertebrados seleccionados como alimento para diferentes organismos ver a Yurkowsky y Tabachek (1978), Gohl (1981), Ling (1967) y Stafford (1984).

El análisis proximal promedio y la composición de aminoácidos de invertebrados seleccionados como alimento se muestra en la Tabla 23 y 24, respectivamente. En vista del efecto directo de los medios de cultivo y de la dieta sobre la composición de ácidos grasos del zooplancton, la composición de ácidos grasos de este alimento vivo será repartido bajo el nombre de alimentos larvales de la Parte III de esta serie de manuales.

¹ Los datos presentados representan el valor promedio de varias fuentes e incluyen: Allen (1984); Choubert and Luquet (1983); Cresswell and Kompiang (1981); Deshimaru and Shigeno (1972);Deshimaru et al., (1985); Elmslie (1982); Gallagher and Brown (1975); Ling (1967); Gohl (1981); Hilton (1983); Imada et al., (1979); Mathias et al., (1982); Meyers (1986, 1987); Newton etal., (1977); NRC (1983); Seidel et al., (1980); Simpson, Lein-MacPhee and Bech (1983); Stafford and Tacon (1984,1985); Tacon (1986a); Tacon, Stafford and Edwards (1983); Watanabe,Kitajima and Fujita (1983); Yoshida and Hoshii (1978) and Yurkowski and Tabachek (1978), Leger et al., (1986).

² Datos obtenidos de Watanabe, Kitajima and Fujita (1983).

³ Datos obtenidos de Leger et al., (1986); no se proporciona información sobre humedad, fibra cruda o contenido de ELN-el contenido de carbohidratos se representa por un solo valor.

⁴ Datos recopilados de Watanabe, Kitajima y Fujita (1983) y Yurkowski y Tabachek (1978).

⁵ Datos obtenidos de Meyers (1986); proteína cruda (N×6.25) los valores no corresponden al valor corregido de proteinas de 53.5% y 22.8% para cabezas de camarón y exoesqueletos de camarónrespectivamente (i.e. valores corregidos para contenido de quitina).

⁶ Datos obtenidos de Newton et al., (1977); ningún valor es presentado en esta Tabla para ELN, como los valores existentes reportados por estos autores, total 106.4%.

¹ Los datos presentados representan el valor medio de varias fuentes, incluyendo: Allen (1984); Cresswell and Kompiang (1981); Deshimaru y Shigeno (1972); Deshimaru et al., (1985); Gallaghery Brown (1975); Hilton (1983); Mathias et al., (1982); Meyers (1986); Newton et al., (1977); NRC (1983); Seidel et al., (1980); Stafford (1984); Tacon, Stafford and Edwards (1983); y Watanabe,Kitajima and Fujita (1983).

² Promedio del análisis de los ocho aminoácidos presentados por Watanabe, Kitajima y Fujita (1983).

³ Origen de la harina no especificado (Deshimaru y Shigeno, 1972)

⁴ Tacon, A.G.J. (Datos no publicados).

¹ Los datos presentados representan los valores medios de varias fuentes que incluyen: Allen (1984); Barlow and Windsor (1984); Bath et al., (1984); Bolton and Blair (1977); Cooley (1976); Davies,Rumsey & Nickum (1976); Gohl (1981); Hastings (1974); Jackson, Kerr and Cowey (1984); Ling (1967); Lovell (1979); MacDonald, Edwards and Greenhalgh (1977); NRC (1982, 1983); Reeceet al., (1975); Rumsey et al., (1981); Tacon (1986); Tacon, Webster & Martínez (1984); Tatterson and Windsor (1974); Wee, Kerdchuen and Edwards (1987); Wilson, Feeman and Poe (1984);and Wood, Capper and Nicolaides (1985).

² Desperdicios del procesamiento de lácteos, incluyendo el procesamiento de quesos; contenido de carbohidratos expresado como 34.1 % de Lactosa (Rumsey et al., (1981).

³ Debido a la amplia variación en la composición proximal de los peces (dependiendo de las especies, temporada del año, crecimiento, historia nutricional y período de desove, etc.) las 5 categoríasde Gohl (1981) se presentan; Grupo A - ostiones y almejas; Grupo B - carpa, bacalao, lenguado, merluza, pijota, lisa, perca marina, abadejo, pez roca, pescadilla, cangrejo, escalopa y camarón;Grupo C - hipogloso y atún; Grupo D - anchoveta, arenque, macarela, salmón y sardina; y, Grupo E - Trucha de lago (Cristivomer namacush).

⁴ Desperdicios del procesamiento del bagre que incluye, cabeza, piel y víscera; contenido medio del agua en los desperdicios reportado como 67 % (Lovell, 1979).

⁵ Incluye varias especies marinas como Gadidae/Lophiidae/Rajidae, las cuales tienen carne blanca y bajo contenido de lípidos.

⁶ Promedio de varias especies de peces dulceacuícolas como las reportadas por Allen (1984).

⁷ Los solubles condensados de pescado son un producto (licor de prensado) que resulta del prensado de los peces durante el proceso de manufactura de harina de pescado (Barlow and Windsor,1984).

⁸ Concentrados protéicos de pescado que se obtiene después de la extracción por solventes del aceite en la harina de pescado.

⁹ Los ensilados preservados por ácido se producen por la adición de ácidos orgánicos o minerales a la mezcla macerada de peces frescos o a los subproductos de peces húmedos.

¹⁰ La composición presentada es para ensilados de sardineta con valores altos de grasas, después de 2 semanas de almacenaje a 20°C son etoxiquín adicionado como antioxidante (Jackson, Kerrand Cowey, 1984).

¹¹ La composición presentada es para ensilados de 6 meses (tempertura de almacenaje de 18–22°C; Wood, Capper y Nikolaides, 1985).

¹² Producción de ensilados de pescado por la fermentación bacteriana de ácido láctico bajo un substrato de carbohidratos.