Les données socio-économiques suivantes ont été utilisées pour la stratification sociale des ménages:
la possession des biens (voiture, moto, vélo, télévision, radio, frigo, etc…);
la possession du cheptel vivant (vache, chèvre, poulets, etc…);
la possession d'immobilisations (boutique, champs, etc…)
propriétaire ou locataire de la maison et des matériaux de construction (briques cuites, briques non-cuites, bois, etc…);
l'équipement en eau et/ou en électricité dans la maison;
Un système de points cumule pour chaque ménage une note totale, qui détermine la classe sociale.
Cinq classes sociales ont été distinguées:
| très riche | riche | moyen riche | moyen pauvre | pauvre |
Les 2 premières ont été rassemblées en une seule classe: les riches. Les 2 classes moyennes ont été rassemblées en une seule: les moyens.
Pour le pouvoir d'achat nous nous sommes basés sur les revenus monétaires du ménage.
Répartition en groupes selon le pouvoir d'achat:
| très faible: | < 2.000 FRW/mois |
| faible: | ≥ 2.000 et ≤ 8.000 FRW/mois |
| moyen: | ≥ 8.000 et ≤ 15.000 FRW/mois |
| élevé: | > 15.000 et ≤ 40.000 FRW/mois |
| très élevé: | > 40.000 FRW/mois |
La consommation des produits de peche
(en g/pers/an)
FARINE ISAMBAZA
| Points de vente: | petit: | 408 kg × 2 = | 816 kg |
| moyen: | 828 kg × 2 = | 1.656 kg | |
| grand: | 1.800 kg × 13 = | 23.400 kg | |
| ==> 26.000 kg de farine qui nécessite 78.000 kg de poissons frais | |||
ISAMBAZA SECHE
| Points de vente: | petit: | 312 kg × 23 = | 7.176 kg |
| (*) | + 312 kg × 4 = | 1.248 kg | |
| moyen: | 696 kg × 5 = | 3.480 kg | |
| grand: | 3.168 kg × 6 = | 19.008 kg | |
| (=) | 8.000 kg | ||
| ==> 39.000 kg qui nécessite 156.000 kg de poissons | |||
| (*) marchés (=) le dépôt et le marché de Kigali | |||
ISAMBAZA CONGELE TRAITE
| Points de vente: | petit: | 192 kg × 1 = | 192 kg |
| moyen: | 564 kg × 24 = | 13.536 kg | |
| grand: | 1.320 kg × 5 = | 6.600 kg | |
| restaurant: | 395 kg × 22 = | 8.690 kg | |
| ==> 29.020 kg de farine qui nécessite 43.530 kg de poissons frais | |||
ISAMBAZA CONGELE ENTIER
| Points de vente: | petit: | 144 kg × 1 = | 144 kg |
| moyen: | 720 kg × 11 = | 7.920 kg | |
| grand: | 1.020 kg × 5 = | 5.100 kg | |
| ==> 13.200 kg de poissons frais | |||
ISAMBAZA FRAIS
| Centre Gisenyi: | 140.000 kg |
| Dépôt Kigali: | 100.000 kg |
| Centre Kibuye: | 20.000 kg |
| Centre Cyangugu: | 20.000 kg |
| Marchés: | 18.000 kg × 4 = 72.000 kg |
| ==> 352.000 kg poissons frais | |
| ==> 630.000 kg d'Isambaza frais au total | |
TILAPIA
| Points de vente: | petit: | 1.260 kg × 1 = | 1.260 kg |
| moyen: | 7.200 kg × 2 = | 14.400 kg | |
| grand: | 44.400 kg × 4 = | 177.600 kg | |
| restaurants: | 1.460 kg × 22 = | 32.120 kg | |
| ==> 225.380 kg de Tilapia | |||
| IMPORTANTES VARIABLES | COMPOSANTES DES VARIABLES | IMPACT SUR LA CONSOMMATION | RESULTATS |
| Pouvoir d'achat et niveau social | Revenu monétaire global Taille de la famille Aspect rural et urbain Possession des biens économiques | La consommation de poisson est fonction des revenus monétaire mais elle ne dépend en aucun cas de la taille de la famille | Les premiers consommateurs de nos produits appartiennent à une classe moyenne (moyen pauvre, moyen riche) |
| Disponibilité des produits | Ressources en produits de la pêche Potentiel de vente Conditionnement Rotation et renouvellement des produits | La disponibilité stimule les consommateurs et augmente la consommation | Le potentiel de vente est encore plus élevé que la production. Le projet a installé 2 conteneurs pour accentuer la disponibilité des frais |
| Prix, coùts et dépenses | Prix des poissons Coùt opérationnels Dépenses poissons et dépenses alimentaires totales | Recherche des prix les moins chers (poissons frais) | Le prix avantageux est celui du frais, les produits transformés sont relativement chers |
| Système d'échange | Accès et communication Moyens de conservation Chaîne de distribution Type d'habitat | Mise à disponibilité plus importante | Le système d'échange est encore réduit et la chaîne de distribution compliquée augmente les prix |
| Produits concurrents | Autres poissons Viande Autres (légumineuses, féculents,…) | La concurrence d'autres produits influe négativement sur la consommation | La viande et le Tilapia sont les produits concurrents de nos produits |
| Aspects nutritionnels | Education nutritionnelle Habitudes alimentaires Acceptabilité Préférences | Une mère instruite fait plus attention à la qualité du plat familial Les habitudes alimentaires sont très difficile à changer Un aliment peut être acceptable physiologiquement, mais pas économiquement | Une mère éduquée prépare plus de recettes différentes Là où les gens connaissent depuis longtemps les poissons, la consommation est plus grande Les produits les plus chers sont appréciés mais pas achetés |
| Aspects sociologiques | Niveau scolaire Niveau de responsabilité | L'éducation des parents détermine le repas familial La responsabilité du chef détermine la gestion du budget familiale et alors les dépenses alimentaires | Les ménages où les parents ont fait des études mangent mieux Un chef de famille responsable dépense plus d'argent pour les achats alimentaires |
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