AUTORES
- Héctor Araya, Profesor Asociado, Departamento de Nutrición, Facultad
de Medicina, Area Norte, Universidad de
Chile, Santiago, Chile.
-
Gary R. Beecher, Químico
Investigador, Laboratorio de Composición de
Alimentos, Centro de Investigación en
Nutrición Humana de Beltsville,
Maryland, Servicio de
Investigación Agrícola, Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos, Estados Unidos de Norteamérica.
-
Bárbara Burlingame, Jefa, Programa de
Nutrición y Directora Ejecutiva
de INFOODS. Instituto de Investigaciones
en Cultivos y Alimentos,
Palmerston North, Nueva Zelandia.
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Rolando Chateauneuf, Profesor Titular,
Departamento de Manejo de
Recursos Forestales,
Facultad de Ciencias
Agrarias y Forestales,
Universidad de Chile, Santiago, Chile.
-
Jean Pierre
Cotier, Jefe, Servicio de Planificación, Estimación y
Evaluación de la Nutrición, Dirección de
Alimentación y Nutrición,
FAO, Roma.
- Carol S. Davis, Químico, Laboratorio de
Composición de Alimentos,
Centro de Investigación en Nutrición
Humana de Beltsville, Maryland,
Servicio de Investigación Agrícola, Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos, Estados Unidos de Norteamérica.
-
Saturnino
de Pablo, Profesor Asistente,
Unidad de Ciencia
de
Alimentos, Instituto de Nutrición y
Tecnología de los Alimentos (INTA),
Universidad de Chile, Santiago, Chile.
- Vivien Gattás, Profesora Asociada, Unidad de
Nutrición Clínica, Instituto
de Nutrición y Tecnología de los
Alimentos (INTA), Universidad de
Chile, Santiago, Chile.
-
Joanne M. Holden, Jefe de Investigación,
Laboratorio de Datos de
Nutrientes, Centro de Investigación en
Nutrición Humana de Beltsville,
Maryland, Servicio de
Investigación Agrícola, Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos, Estados Unidos de Norteamérica.
- Peter Kastenmayer, Investigador Principal, Nutrición de Micronutrientes,
Nestec Ltda. Centro de Investigación
Nestlé, Lausanne, Suiza.
-
Lilia Masson, Directora, Departamento de
Ciencias de Alimentos y
Tecnología Química, Facultad de Ciencias
Químicas y Farmaceúticas,
Universidad de Chile, Santiago, Chile.
-
John
Monro, Investigador, Programa
de Nutrición, Instituto
de
Investigaciones en Cultivos y Alimentos,
Palmerston North, Nueva Zelandia.
- Cecilio Morón, Oficial Principal de Política
Alimentaria y Nutrición,
Oficina Regional de la FAO para América
Latina y el Caribe, Santiago,
Chile.
-
Sonia
Olivares, Profesor a
Asociada, Unidad de
Epidemiología
Nutricional, Instituto de Nutrición y
Tecnología de los Alimentos
(INTA), Universidad de Chile, Santiago, Chile.
-
Nelly Pak, Profesora Titular,
Departamento de Nutrición, Facultad de
Medicina, Área Norte, Universidad de
Chile, Santiago, Chile.
-
Delia Rodríguez Amaya, Profesora Titular,
Departamento de Ciencia de
Alimentos, Facultad de Ingeniería de Alimentos, Universidad Estatal de
Campinas, Brasil.
-
Nalda Romero, Instructora, Departamento de
Ciencias de Alimentos y
Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmaceúticas,
Universidad de Chile, Santiago, Chile.
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Alejandro Schejtman,
Economista
Principal en Política Agrícola, Oficina
Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Santiago, Chile.
-
Anita Schubert, Químico, Laboratorio de
Composición de Alimentos,
Centro de Investigación en Nutrición
Humana de Beltsville, Maryland,
Servicio de Investigación Agrícola, Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos, Estados Unidos de Norteamérica.
- Willly Schüep, Jefe, Sección de Análisis, División Vitaminas, F.
Hoffmann La Roche, Basilea, Suiza.
- Ricardo Uauy,
Director, Instituto de Nutrición
y Tecnología de los
Alimentos (INTA), Universidad de Chile,
Santiago, Chile.
- Julia Vinagre,Profesora Titular,
Departamento de Ciencias
de
Alimentos y Tecnología Química, Facultad
de Ciencias Químicas y
Farmacúticas, Universidad de Chile, Santiago,
Chile.
- Wayne R. Wolf,Químico Investigador, Laboratorio
de Composición de
Alimentos, Centro de Investigación en
Nutrición Humana de Beltsville,
Maryland, Servicio de
Investigación Agrícola, Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos, Estados Unidos de Norteamérica.
- Isabel Zacarías,Profesora Asistente, Unidad de Ciencia de Alimentos,
Instituto de
Nutrición y Tecnología
de los Alimentos
(INTA),
Universidad de Chile, Santiago, Chile.
