Guía metodológica para la enseñanza
dela alimentación y nutrición

Áresa de Ciencias Naturales Primer y
Segundo Ciclo de Educación Básica

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   ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
SPATegucigalpa - Honduras 2010

Esta Guía Metodológica ha sido diseñada dentro del Proyecto de Educación Alimentaria y Nutricional para las Escuelas Primarias, que realiza la Secretaría de Educación con la Cooperación Técnica y financiera de la FAO (Proyecto TCP/HON/3101) y el apoyo del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (GCP/HON/022/SPA), para fortalecer la enseñanza de la alimentación y nutrición en el primero y segundo ciclo de la educación básica. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia.

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• Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Colonia Palmira, Avenida Juan
   Lindo, Sendero Guyana, Casa # 2450, Tegucigalpa, Honduras, Teléfono (504) 236-7321 o al correo
   electrónico: [email protected]

Todos los derechos reservados, Secretaría de Educación. 2010.

Resumen

La Secretaría de Educación, con el apoyo técnico y financiero de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO/Proyecto TCP/HON/3101), desarrolla un proyecto para fortalecer la enseñanza aprendizaje de la alimentación y nutrición en el primero y segundo ciclo de la educación básica. El proyecto contempla en sus objetivos, el diseño de estrategias y actividades educativas que apoyen las prácticas pedagógicas de los docentes para mejorar el desarrollo de los conocimientos, actitudes y prácticas alimentarias de los escolares, así como desarrollar y validar tanto un programa de capacitación docente, como un set de materiales educativos que apoyen la enseñanza de la alimentación y nutrición de los escolares y sus familias.

Índice

Parte 1   [891kb]

Introducción

I. Perfil del egresado o egresada en relación a la alimentación y nutrición

II. Sugerencias metodológicas

Parte 2   [1.6Mb] -   [2.5Mb]

III. Primer ciclo

Primer grado
Segundo grado
Tercer grado

Parte 3   [1.5Mb]

IV. Segundo ciclo

Cuarto grado
Quinto grado
Sexto Grado

V. Contenidos de alimentación y nutrición complementarios a la Guía Metodológica

Parte 4   [2Mb] -   [1.7Mb]

Alimentación sana

A. Conceptos básicos
B. Los alimentos
C. Los nutrientes y sus funciones en el organismo
D. Selección, conservación y preparación de alimentos
E. Manejo higiénico de los alimentos

Parte 5   [1.4Mb]

Nutrición y salud

A. Relación entre crecimiento y alimentación
B. Composición de una dieta balanceada
C. Alimentación en el ciclo de vida
D. Alimentación en casos especiales

Producción de alimentos en la escuela y el hogar

A. Seguridad alimentaria en el hogar y la comunidad
B. Proyectos productivos en la escuela o en el hogar

Parte 6   [2.1Mb]

VI. Glosario de los contenidos complementarios

Bibliografía

Anexo

Instructivo para el uso del material educativo