1.CEREALS AND GRAIN PRODUCTS: (contd.)
Item No. | Food and Description | French Name | Composition in Terms of 100 Grams Edible Portion | |||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Food Energy | Moisture | Protein | Fat | Carbohydrate, total (incl. fiber) | Fiber | Ash | Calcium | Phosphorus | Iron | Retional | B-carotene Equivalent | Thiamine | Riboflavin | Niacin | Tryptophan | Ascorbic acid | Refuse in as purchased | |||
8.0–8.1 | 11.4–13.9 | 7.2–7.5 | -- | |||||||||||||||||
Rice (Oryza sativa): | Riz | |||||||||||||||||||
107. | Bran | 9.1 | 18.6 | 7.2 | 8.8 | 2.15 | .21 | 42.0 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||||
9.0–9.2 | 17.8–19.5 | -- | 8.6–8.9 | 1.9–2.4 | .20–.22 | 39.0–45.0 | ||||||||||||||
108. | Paddy or rough | 353 | 10.3 | 6.2 | 2.0 | 76.4 | 10.3 | 5.1 | 27 | 312 | 7.6 | .34 | .05 | 5.8 | ||||||
(20) | (20) | (20) | (19) | (20) | (21) | (21) | (19) | (20) | (18) | (20) | ||||||||||
10.2–11.1 | 4.5–7.0 | 2.0–2.2 | 8.4–10.4 | 5.0–7.3 | 14–45 | 176–323 | .7–8.0 | .30–.46 | -- | 3.8–5.9 | ||||||||||
109. | Brown or hulled | 357 | 12.4 | 8.1 | 1.6 | 76.6 | .9 | 1.3 | 22 | 250 | 2.0 | 0 | .36 | .06 | 5.2 | 0 | ||||
(19) | (19) | (17) | (15) | (19) | (6) | (9) | (8) | (2) | (26) | (6) | (9) | (2) | ||||||||
6.3–14.6 | 4.8–10.1 | .3–2.7 | .5–1.6 | .8–2.1 | 7–68 | 218–344 | .8–3.5 | -- | .10–.45 | .03–.08 | 5.0–5.8 | -- | ||||||||
110. | Undermilled | 362 | 11.1 | 6.8 | .5 | 81.1 | .4 | .5 | 11 | 164 | 1.8 | 0 | .12 | .03 | 2.7 | 0 | ||||
(20) | (20) | (20) | (20) | (20) | (20) | (20) | (5) | (15) | (19) | (19) | (19) | (15) | ||||||||
10.3–13.4 | 6.6–7.6 | .4–.5 | .2–.9 | .4–.7 | 10–14 | 148–210 | -- | -- | .10–.22 | .03–.05 | 2.3–4.1 | -- | ||||||||
111. | Milled, polished | 363 | 12.0 | 7.0 | .5 | 79.9 | .4 | .6 | 9 | 127 | 1.7 | 0 | .10 | .03 | 2.8 | |||||
(50) | (33) | (29) | (27) | (34) | (19) | (20) | (17) | (1) | (41) | (19) | (21) | |||||||||
7.4–16.2 | 4.1–8.7 | .1–1.2 | .1–1.7 | .2–1.2 | 2–21 | 44–185 | .3–3.7 | .03–.21 | .01–.11 | .9–5.5 | ||||||||||
112. | Parboiled, milled | 364 | 11.8 | 7.0 | .6 | 79.8 | .4 | .8 | 6 | 2.4 | .17 | .03 | 5.4 | 113 | ||||||
(16) | (12) | (4) | (10) | (11) | (3) | (3) | (16) | (11) | (11) | (3) | ||||||||||
10.3–12.8 | 6.1–8.0 | .2–.9 | .2–.8 | .6–1.7 | -- | 2.2–3.1 | .06–.25 | .01–.06 | 4.4–5.8 | 100–130 | ||||||||||
113. | Broken | 356 | 11.8 | 9.8 | .6 | 77.0 | .8 | .8 | 12 | 115 | .06 | .08 | 4.3 | |||||||
(3) | (5) | (5) | (5) | (5) | (3) | (3) | (2) | (1) | (1) | |||||||||||
11.0–12.6 | 6.8–14.8 | .2–1.3 | .2–1.1 | .2–1.1 | 9–17 | 76–180 | .05–.06 | |||||||||||||
114. | Flour | |||||||||||||||||||
115. | Cooked, fat added? | 140 | 68.4 | 2.3 | 3.0 | 25.6 | .1 | .7 | 8 | 44 | .2 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||
59.3–77.4 | 1.6–3.0 | 2.2–3.9 | -- | .5–.9 | 5–10 | 31–56 | .2–.3 | |||||||||||||
Rice, red, native; African rice; Sudanic cereal | Riz indigène | |||||||||||||||||||
(Oryza glaberrima): | ||||||||||||||||||||
116. | Paddy | 344 | 10.9 | 6.6 | 1.9 | 74.1 | 6.5 | 25 | 236 | 2.0 | .31 | 5.0 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
Rice, red, native -- | ||||||||||||||||||||
117. | Whole-grain, hulled | 364 | 11.3 | 7.4 | 2.2 | 77.7 | .4 | 1.4 | 38 | 294 | 2.8 | .34 | 6.5 | |||||||
(3) | (3) | (3) | (1) | (3) | (3) | (3) | (2) | (3) | (2) | |||||||||||
11.1–11.7 | 7.1–7.8 | 1.6–2.6 | .9–1.9 | 2–97 | 220–364 | 2.4–3.3 | .27–.40 | 6.4–6.6 | ||||||||||||
118. | Undermilled | 360 | 11.5 | 7.2 | .5 | 80.3 | .2 | .5 | 887 | 124 | .08 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
119. | Milled | 366 | 11.4 | 6.3 | .3 | 81.6 | .2 | .4 | 22? | 98 | 1.7 | .06 | 2.0 | 110 | ||||||
(4) | (4) | (4) | (2) | (4) | (4) | (3) | (3) | (4) | (3) | (1) | ||||||||||
10.7–12.0 | 6.1–6.8 | .1–.6 | -- | .2–.6 | 3–70 | 60–124 | .8–2.9 | .03–.08 | .7–2.8 | |||||||||||
120. | Broken | 358 | 12.0 | 6.0 | .2 | 81.4 | .2 | .4 | 79? | 79 | .04 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
121. | Rice, wild; self-sown rice | Riz cultivé | ||||||||||||||||||
(Oryza stapfii) | du Niger; Riz de Casamance | |||||||||||||||||||
Rye (Secale cereale): | Seigle | |||||||||||||||||||
122. | Whole-grain | 336 | 11.1 | 10.5 | 1.8 | 75.0 | 2.0 | 1.6 | 40 | 351 | 4.1 | .25 | ||||||||
(4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (2) | (3) | (3) | (14) | ||||||||||||
10.8–11.1 | -- | 1.6–2.0 | 1.9–2.1 | 1.5–1.6 | -- | 312–370 | 4.0–4.2 | -- | ||||||||||||
123. | Flour | 365 | 11.6 | 8.2 | 1.3 | 78.0 | .8 | .9 | 20 | 290 | .9 | .20 | ||||||||
(11) | (9) | (9) | (9) | (9) | (7) | (7) | (7) | (2) | ||||||||||||
11.2–12.2 | 7.7–11.4 | 1.3–1.7 | .6–1.9 | .7–1.4 | -- | -- | -- | -- | ||||||||||||
124. | Sandburgrass (Cenchrus biflorus), seed, hulled | Cram-cram | 370 | 9.8 | 17.8 | 8.5 | 62.3 | .6 | 1.6 | 144? | 270 | 22.0? | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
125. | Signalgrass (Brachiaria spp.), whole seed | Brachiaria | ||||||||||||||||||
Sorghum, spp.; guineacorn; kaffir-corn (Sorghum spp.): | Sorgho | |||||||||||||||||||
Whole-grain: | ||||||||||||||||||||
126. | Brown | 342 | 9.5 | 10.3 | 2.9 | 74.4 | 2.4 | 2.9 | ||||||||||||
(12) | (12) | (12) | (12) | (12) | ||||||||||||||||
8.5–11.7 | 8.1–11.7 | 2.2–5.0 | 1.7–4.1 | 1.8–4.5 | ||||||||||||||||
127. | Red | 339 | 11.5 | 9.8 | 3.1 | 73.6 | 2.3 | 2.0 | 30 | 318 | 15.6 | 10 | .29 | .28 | 3.7 | 154 | 12 ? | |||
(13) | (15) | (13) | (12) | (12) | (6) | (4) | (4) | (3) | (29) | (3) | (3) | (1) | (1) | |||||||
4.9–16.4 | 7.8–14.2 | 2.1–3.8 | 1.4–4.1 | 1.5–2.7 | 16–51 | 230–440 | 8.0–24.9 | 0–30 | tr.-.54 | .07–.68 | 2.8–4.6 | |||||||||
128. | White | 342 | 11.0 | 9.8 | 3.2 | 74.0 | 2.4 | 2.0 | 40 | 320 | 5.8 | .21 | ||||||||
(29) | (29) | (29) | (19) | (28) | (2) | (1) | (2) | (1) | ||||||||||||
8.9–16.4 | 7.9–12.5 | 2.2–5.2 | 1.4–4.9 | 1.3–3.3 | 20–61 | 5.0–6.5 | ||||||||||||||
129. | Yellow | 353 | 9.4 | 8.7 | 3.9 | 76.6 | 1.4 | 70 | 5.0 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
130. | Others, unspecified | 347 | 9.8 | 11.1 | 3.2 | 74.1 | 2.4 | 1.8 | 26 | 331 | 10.2 | 15 | .35 | .14 | 3.3 | 107 | 0 | |||
(132) | (132) | (129) | (129) | (130) | (88) | (88) | (41) | (16) | (98) | (46) | (45) | (3) | (15) | |||||||
4.6–18.0 | 7.3–18.9 | .1–5.8 | 1.1–17.6 | 1.1–3.8 | 14–50 | 180–444 | .6–16.5 | -- | .17–.62 | .05–.24 | 1.3–5.1 | 61–138 | -- | |||||||
131. | Average of all | |||||||||||||||||||
varieties | 345 | 10.1 | 10.7 | 3.2 | 74.1 | 2.4 | 1.9 | 26 | 330 | 10.6 | 10 | .34 | .15 | 3.3 | 119 | tr. | ||||
(187) | (189) | (184) | (172) | (183) | (97) | (93) | (46) | (19) | (128) | (49) | (48) | (4) | (16) | |||||||
4.6–18.0 | 7.3–18.9 | .1–5.8 | 1.4–4.1 | 1.1–4.5 | 14–61 | 180–444 | .6–24.9 | 0–30 | .17–.62 | .05–.68 | 1.3–5.1 | 61–154 | 0–12 | |||||||
132. | Germinated | 11.5 | .14 | .20 | 3.8 | |||||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||||||
-- | -- | -- | -- | |||||||||||||||||
133. | Sprouted, malted | 335 | 11.4 | 10.2 | 1.6 | 75.4 | 2.8 | 1.4 | 67 | 212 | 6.9 | .17 | .24 | 3.4 | 111 | |||||
(3) | (3) | (2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (2) | (7) | (7) | (7) | (1) | |||||||||
10.7–12.3 | 9.2–12.1 | 1.4–1.7 | 2.5–3.0 | 1.3–1.4 | 205–218 | 3.3–10.5 | -- | -- | -- | |||||||||||
134. | Meal, unsifted or home-pounded | 343 | 10.8 | 9.5 | 2.8 | 75.5 | 2.1 | 1.4 | 28 | 238 | 10.0 | .28 | .09 | 3.4 | ||||||
(15) | (8) | (8) | (8) | (8) | (8) | (6) | (8) | (9) | (2) | (2) | ||||||||||
9.8–12.4 | 8.6–10.4 | 2.5–3.7 | 1.3–2.6 | 1.3–2.6 | 8–38 | 152–283 | 6.6–18.0 | .25–.31 | .08–.11 | 2.9–4.0 | ||||||||||
135. | Meal, stamped and winnowed | 369 | 11.8 | 10.0 | 2.6 | 74.4 | 1.5 | 1.2 | 32 | 224 | 8.6 | .30 | .14 | 3.6 | 90 | |||||
(63) | (45) | (45) | (56) | (45) | (39) | (30) | (43) | (27) | (12) | (13) | (1) | |||||||||
11.1–14.4 | 7.2–14.4 | 1.7–3.7 | 1.0–2.1 | .6–2.1 | 8–38 | 121–359 | 3.2–21.0 | .18–.44 | .06–.22 | 1.0–5.5 | ||||||||||
Sorghum products: | ||||||||||||||||||||
136. | Bran | 341 | 11.7 | 15.4 | 4.7 | 65.1 | 9.3 | 3.1 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
Couscous, doughy paste, made from sorghum: | ||||||||||||||||||||
137. | Uncooked | 238 | 42.7 | 6.3 | 1.5 | 48.6 | .7 | .9 | 10 | 190 | 4.0 | tr. | .26 | .06 | 2.1 | 0 | ||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | ||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||
138. | Cooked | 232 | 43.4 | 6.0 | .8 | 48.9 | .7 | .9 | 10 | 187 | 4.0 | tr. | .23 | .06 | 2.0 | 0 | ||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | ||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||
139. | Malt | 366 | 11.6 | 10.9 | 2.4 | 73.3 | 3.5 | 1.8 | 70 | 209 | 10.8 | |||||||||
(6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | |||||||||||||
11.0–12.0 | 9.5–11.7 | 2.1–2.6 | 2.7–5.4 | 1.3–2.6 | 45–119 | 137–344 | 4.7–16.1 | |||||||||||||
140. | Porridge, soured, prepared from stamped, sifted grain | 85 | 79.6 | 2.7 | .5 | 17.0 | .2 | .2 | 4 | 31 | 1.7 | .04 | .01 | .2 | ||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
Sorghum products: | ||||||||||||||||||||
Semolina, made from: | ||||||||||||||||||||
141. | Unspecified sorghum | 326 | 21.8 | 7.8 | 2.0 | 67.3 | .6 | 1.1 | 13 | 184 | 5.0 | tr. | .06 | .04 | .9 | 0 | ||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||
142. | Yellow sorghum | 356 | 14.4 | 8.2 | 1.6 | 75.2 | .8 | .6 | 11 | 230 | 2.9 | 5 | .16 | .06 | 2.3 | 0 | ||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||
Sorghum, durra; yellow milo maize; Jerusalem corn (Sorghum durra): | Dourra | |||||||||||||||||||
143. | Whole-grain | 339 | 11.3 | 11.1 | 2.5 | 73.5 | 1.7 | 1.6 | 23 | 263 | 3.6 | .37 | ||||||||
(8) | (8) | (8) | (5) | (8) | (3) | (3) | (6) | (1) | ||||||||||||
9.2–13.9 | 8.2–15.8 | 1.6–3.1 | 1.3–2.0 | 1.2–2.1 | 18–26 | 176–434 | 2.3–4.4 | |||||||||||||
144. | Meal | 375 | 10.8 | 8.2 | 3.2 | 76.4 | 1.4 | 46 | 237 | 2.4 | ||||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (2) | (3) | (3) | ||||||||||||||
10.0–11.9 | 7.6–9.2 | 1.9–4.2 | 1.2–1.6 | 42–50 | 84–310 | 2.1–3.0 | ||||||||||||||
Sorghum, sp. (Sorghum caudatum): | Sorgho | |||||||||||||||||||
145. | Whole-grain | 350 | 9.1 | 8.7 | 3.2 | 77.3 | 3.1 | 1.7 | 23 | 446 | 3.9 | .35 | .12 | 3.4 | ||||||
(5) | (5) | (5) | (3) | (5) | (5) | (5) | (5) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||
7.9–9.7 | 7.6–11.2 | 2.4–4.6 | 2.8–3.4 | 1.2–2.2 | 10–41 | 350–660 | 2.3–4.5 | .34–.36 | .11–.12 | 2.8–4.1 | ||||||||||
146. | Meal | 371 | 10.8 | 8.0 | 2.8 | 76.4 | 2.0 | 36 | 236 | 3.2 | ||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (2) | ||||||||||||||
9.8–11.7 | 7.8–8.3 | 2.1–3.6 | 1.3–2.8 | 159–312 | 3.1–3.4 | |||||||||||||||
147. | Sorghum, sp. (Sorghum caudatum var. kerstingianum), meal | 362 | 12.3 | 7.8 | 1.1 | 78.1 | .2 | .7 | 11 | 236 | 3.0 | tr. | .21 | .08 | 1.1 | |||||
(3) | (3) | (1) | (3) | (1) | (1) | (3) | (1) | (1) | (3) | (3) | (1) | |||||||||
11.5–12.8 | 6.9–8.9 | tr.-.6 | 189–300 | .18–.24 | .05–.10 | |||||||||||||||
148. | Sorghum, sp. (Sorghum cernuum), whole-grain1 | 345 | 9.4 | 15.1 | 3.0 | 70.4 | 2.2 | 2.1 | 27 | 416 | 12.5? | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
149. | Sorghum, sp. (Sorghum conspicuum), whole-grain1 | 355 | 9.1 | 16.6 | 5.0 | 67.2 | 1.2 | 2.1 | 18 | 572 | 7.4 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
150. | Sorghum, sp. (Sorghum exsertum), whole-grain | 343 | 9.4 | 11.3 | 2.1 | 75.4 | 1.4 | 1.8 | 18 | 390 | 3.4 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
151. | Sorghum, sp. (Sorghum gambicum), whole-grain | 352 | 9.9 | 12.8 | 4.7 | 70.6 | 1.4 | 2.0 | 18 | 390 | 4.5 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Sorghum, sp. feterita | ||||||||||||||||||||
(Sorghum guineense): | ||||||||||||||||||||
152. | Whole-grain | 353 | 9.4 | 11.6 | 4.3 | 72.8 | 1.3 | 1.9 | 32 | 392 | 4.2 | .53 | .07 | 2.6 | ||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
9.1–9.7 | 8.2–15.1 | 4.0–4.6 | 1.8–2.0 | 18–46 | 288–496 | 3.9–4.4 | ||||||||||||||
153. | Meal | 375 | 10.1 | 9.6 | 2.9 | 75.8 | 1.3 | 1.6 | 26 | 188 | 4.0 | .34 | .08 | 2.8 | ||||||
(6) | (5) | (3) | (1) | (2) | (2) | (3) | (3) | (4) | (4) | (4) | ||||||||||
10.0–10.4 | 7.8–12.5 | 2.1–3.3 | 1.3–1.9 | 14–39 | 114–311 | 3.2–4.6 | .29–.47 | .06–.14 | 2.4–3.8 | |||||||||||
154. | Meal, made from germinated grain | 25.0 | .23 | .05 | 2.0 | |||||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||||
155. | Sorghum, sp. (Sorghum margaritiferum), whole-grain1 | 358 | 8.5 | 14.1 | 4.6 | 71.0 | .9 | 1.8 | 18 | 420 | 6.0 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
156. | Sorghum, sp. (Sorghum | |||||||||||||||||||
notabile), whole-grain1 | 347 | 9.2 | 15.1 | 3.0 | 70.9 | 2.5 | 1.8 | 18 | 481 | 13.6? | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
157. | Sorghum, sp. (Sorghum roxburghii), whole-grain1 | 354 | 9.2 | 13.7 | 4.4 | 70.8 | 2.0 | 1.9 | 18 | 408 | 4.7 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
158. | Sorghum, sp. (Sorghum subglabrescens), whole-grain1 | 343 | 9.4 | 15.6 | 2.4 | 70.6 | 1.9 | 2.0 | 18 | 407 | 4.3 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
159. | Stinkgrass (Eragrostis | Eragrostis | ||||||||||||||||||
cilianensis), | ||||||||||||||||||||
whole-grain | ||||||||||||||||||||
Sudanic cereal. See Rice, | ||||||||||||||||||||
red, native. | ||||||||||||||||||||
Teff (Eragrostis tef; | Mil | |||||||||||||||||||
E. abyssinica): | ethiopien | |||||||||||||||||||
Whole-grain: | ||||||||||||||||||||
160. | White | 332 | 11.3 | 8.7 | 1.9 | 75.5 | 2.3 | 2.6 | 146 | 380 | 20.9? | 0 | .38 | .14 | 1.9 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
161. | Red | 328 | 12.5 | 9.6 | 2.6 | 72.0 | 2.7 | 3.3 | 172 | 313 | 75.5? | 5 | .13 | .12 | 1.4 | 88 | ||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (4) | (3) | (3) | (1) | ||||||||
9.3–16.1 | 8.9–10.7 | 2.3–2.9 | 2.2–3.6 | 2.8–3.7 | 155–190 | 160–430 | 54.2–96.0 | 0–10 | .04–.31 | .09–.15 | 1.1–1.6 | |||||||||
162. | White and red mixed | 338 | 10.4 | 9.0 | 2.6 | 75.0 | 1.8 | 3.0 | 182? | 420? | 55.6? | 5 | .28 | .13 | 1.8 | 97 | ||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | ||||||||
9.5–11.2 | 8.4–9.6 | 2.5–2.6 | 1.8–1.9 | 2.8–3.1 | 155–210 | 390–450 | 32.5–78.6 | 0–10 | .07–.50 | .11–.15 | 1.7–1.9 | |||||||||
163. | Unspecified | 341 | 9.8 | 9.8 | 2.5 | 75.3 | 3.0 | 2.6 | 138 | 320 | 55.3? | tr. | .42 | .11 | 2.1 | |||||
(15) | (16) | (16) | (14) | (15) | (7) | (5) | (7) | (2) | (4) | (3) | (3) | |||||||||
5.7–11.5 | 5.5–13.3 | .7–3.5 | 1.1–6.5 | 2.0–3.2 | 110–159 | 274–370 | 29.2–105.0 | 0–5 | .32–.47 | .11–.12 | 2.0–2.2 | |||||||||
Teff -- continued: | ||||||||||||||||||||
Meal, made from: | ||||||||||||||||||||
164. | White teff. | 371 | 10.3 | 9.8 | 2.6 | 75.1 | 1.7 | 2.2 | 129 | 297 | 21.6? | 0 | .34 | .12 | 1.8 | |||||
(6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | |||||||||
9.6–12.3 | 8.4–11.2 | 2.5–2.8 | 1.4–2.1 | 2.0–2.7 | 116–149 | 220–380 | 14.9–36.0 | -- | .04–.48 | .09–.14 | 1.6–2.0 | |||||||||
165. | Red teff | 348 | 13.2 | 10.0 | 1.9 | 70.8 | 2.6 | 4.1 | 149 | 270 | 48.8? | 0 | .06 | .09 | 1.2 | |||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||
8.9–17.6 | 9.7–10.4 | 1.7–2.1 | -- | 148–150 | 240–300 | 32.7–64.9 | -- | .5–.08 | .07–.11 | -- | ||||||||||
Bread (injera). See Bread, | ||||||||||||||||||||
Biscuits, made from teff. See Biscuits. | ||||||||||||||||||||
166. | Wheat (Triticum aestivum): | Blé | ||||||||||||||||||
Bran | 331 | 11.2 | 16.2 | 3.0 | 65.5 | 10.0 | 4.1 | 135 | 938 | 12.5 | .72 | .25 | 18.7 | |||||||
(37) | (29) | (29) | (29) | (29) | (29) | (29) | (29) | (14) | (1) | (1) | ||||||||||
10.8–11.3 | 15.3–16.2 | 3.0–3.8 | 8.9–10.1 | 4.1–4.8 | 128–135 | 933–1,070 | 10.4–12.6 | .64–.79 | ||||||||||||
167. | Germ; germ meal | 350 | 10.4 | 23.0 | 6.7 | 55.8 | 3.0 | 4.1 | 38 | 824 | 10.2 | 2.01 | ||||||||
(12) | (7) | (7) | (7) | (4) | (6) | (6) | (4) | (3) | ||||||||||||
10.2–10.9 | 19.2–27.0 | 5.1–7.8 | 1.6–4.7 | 3.4–5.6 | 25–56 | 652–999 | 6.9–15.4 | 1.88–2.09 | ||||||||||||
Whole-grain: | ||||||||||||||||||||
168. | Hard wheat | 331 | 12.2 | 14.8 | 1.7 | 69.7 | 2.6 | 1.6 | 55 | 317 | 8.2 | .32 | ||||||||
(11) | (26) | (11) | (11) | (11) | (9) | (11) | (10) | (18) | ||||||||||||
11.4–12.8 | 10.3–22.2 | 1.0–2.4 | 2.0–3.0 | 1.2–1.8 | 28–88 | 183–437 | 2.6–22.5 | .25–.43 | ||||||||||||
169. | Soft wheat | 330 | 12.3 | 13.9 | 1.6 | 70.7 | 2.5 | 1.5 | 54 | 275 | 6.5 | .32 | ||||||||
(8) | (20) | (8) | (8) | (8) | (6) | (8) | (7) | (27) | ||||||||||||
12.0–13.3 | 10.4–17.5 | 1.4–1.9 | 2.3–2.7 | 1.3–1.9 | 34–83 | 176–388 | 3.0–17.1 | .27–.58 | ||||||||||||
170. | Unspecified | 332 | 12.1 | 12.7 | 1.8 | 71.8 | 2.6 | 1.6 | 60 | 312 | 7.6 | 0 | .35 | .12 | 3.6 | |||||
(63) | (63) | (63) | (63) | (63) | (56) | (56) | (53) | (1) | (27) | (6) | (6) | |||||||||
10.3–16.7 | 9.6–15.9 | 1.2–2.4 | 1.9–3.2 | 1.2–2.6 | 32–89 | 192–425 | 1.8–25.5 | .16–.52 | .10–.13 | 2.4–4.8 | ||||||||||
Wheat -- continued: | ||||||||||||||||||||
Meal or flour, from | ||||||||||||||||||||
unspecified wheat: | ||||||||||||||||||||
171. | Whole meal or unsifted | 332 | 11.5 | 12.4 | 1.8 | 72.9 | 2.2 | 1.4 | 54 | 279 | 6.1 | 0 | .36 | .09 | 3.8 | |||||
(61) | (47) | (47) | (47) | (47) | (43) | (44) | (44) | (1) | (16) | (1) | (1) | |||||||||
10.2–13.2 | 9.3–17.8 | 1.0–2.4 | 1.1–2.9 | 1.1–1.8 | 23–100 | 186–405 | 3.1–15.9 | .34–.37 | ||||||||||||
172. | 85–90% extraction | 351 | 11.9 | 10.5 | 2.0 | 74.7 | .8 | .9 | 36 | 208 | 3.6 | .37 | .08 | 2.8 | ||||||
(6) | (3) | (5) | (5) | (5) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||
9.3–14.9 | 9.1–11.8 | 1.4–3.7 | .1–1.2 | .7–1.6 | 30–41 | 200–216 | 3.2–4.1 | .34–.40 | .06–.11 | 2.5–3.1 | ||||||||||
173. | 75–80% extraction or sifted | 364 | 12.2 | 11.0 | 1.3 | 74.8 | .4 | .7 | 29 | 117 | 4.0? | |||||||||
(91) | (91) | (91) | (90) | (91) | (79) | (89) | (81) | |||||||||||||
11.1–14.2 | 7.2–14.0 | .4–2.0 | .2–1.5 | .5–1.1 | 4–52 | 76–241 | 1.9–12.2 | |||||||||||||
174. | 72% extraction | 364 | 12.1 | 10.3 | 1.0 | 76.2 | .2 | .4 | 27 | 76 | 2.2 | |||||||||
(12) | (12) | (12) | (12) | (12) | (7) | (12) | (12) | |||||||||||||
11.3–12.7 | 9.0–11.3 | .5–1.5 | .1–.5 | .4–.6 | 20–40 | 60–127 | .9–3.9 | |||||||||||||
175. | Baker's flour | 10.6 | .09 | |||||||||||||||||
(7) | (7) | |||||||||||||||||||
-- | .08–.09 | |||||||||||||||||||
176. | Meal, made from wheat and sorghum | 338 | 11.4 | 9.6 | 2.8 | 74.0 | 2.3 | 2.2 | 66 | 320 | 0 | tr. | .10 | 3.0 | ||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
Wheat, durum (Triticum durum): | Blé dur | |||||||||||||||||||
177. | Whole-grain | 322 | 14.0 | 12.8 | 1.6 | 69.5 | 2.4 | 2.1 | 48 | 300 | 0 | .22 | .10 | 3.0 | ||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||
12.8–15.3 | 11.3–14.4 | 1.6–1.7 | 1.9–2.8 | 1.6–2.6 | 35–61 | 250–350 | -- | .21–.24 | .09–.11 | 3.0–3.1 | ||||||||||
178. | Germinated | 176 | 53.1 | 7.0 | .7 | 38.5 | 2.2 | .7 | 22 | 150 | 2.9 | 0 | .01 | .21 | .9 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
179. | Germinated then sun-dried | 342 | 9.4 | 13.5 | 1.9 | 73.5 | 3.2 | 1.7 | 49 | 310 | 0 | .04 | .17 | 4.7 | ||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
Wheat, emmer (Triticum dicoccon): | ||||||||||||||||||||
180. | Whole -grain | 333 | 12.3 | 12.5 | 2.4 | 71.0 | 2.7 | 1.8 | 38 | 360 | 4.7 | 0 | .39 | .13 | 4.7 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
181. | Split -grain | 334 | 11.5 | 16.9 | 2.2 | 67.5 | 2.2 | 1.9 | 50 | 380 | 6.8? | 0 | .34 | .14 | 5.4 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
Wheat products: | ||||||||||||||||||||
Macaroni: | ||||||||||||||||||||
182. | Dried | 379 | 8.4 | 11.8 | 1.3 | 77.8 | .4 | .7 | 23 | 169 | 1.5 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
183. | Cooked | 154 | 60.0 | 4.7 | .9 | 30.9 | .2 | 3.5 | 8 | 67 | .6 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
184. | Pastes, all varieties | |||||||||||||||||||
185. | Fritters, made from wheat | 330 | 32.3 | 4.7 | 12.6 | 49.8 | .5 | .6 | 23 | 88 | 1.8 | tr. | .08 | .03 | .6 | 0 | ||||
(6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | (5) | (5) | (5) | (5) | (5) | ||||||||
31.4–37.0 | 1.7–5.3 | 12.3–14.0 | .3–1.5 | .5–.9 | 11–25 | 60–94 | 1.3–1.9 | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||
2.STARCHY ROOTS, TUBERS AND FRUITS: | ||||||||||||||||||||
Abyssinian-banana; false-banana; ensete; Ethiopian banana; (Ensete edule; | Ensete | |||||||||||||||||||
E. ventricosum; Musa ensete): | ||||||||||||||||||||
Stem pith: | ||||||||||||||||||||
186. | Grey (Kocho) | 171 | 56.3 | 1.2 | .2 | 41.3 | 1.6 | 1.0 | 120 | 5.3 | .03 | .04 | .1 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
187. | White (Bolla) | 225 | 43.7 | .2 | .1 | 55.4 | .1 | .6 | 44 | 7.7 | .02 | tr. | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
188. | Flour (Karta) | 195 | 49.6 | 1.8 | .2 | 46.8 | 1.2 | 1.6 | 82 | 60 | 10.0 | tr. | .04 | .4 | ||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||
48.4–50.9 | 1.7–1.8 | .1–.2 | -- | 1.5–1.7 | 67–87 | -- | 9.4–10.6 | 0-tr. | .4–.5 | .4–.5 | ||||||||||
Ensete, prepared: | ||||||||||||||||||||
189. | Aradisame | 222 | 42.9 | 1.7 | .4 | 53.1 | 3.2 | 1.9 | 112 | 30 | 2.9 | 0 | tr. | .02 | .3 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
190. | Furfurame | 175 | 55.1 | 1.2 | .1 | 42.4 | 2.0 | 1.2 | 111 | 25 | 3.4 | 0 | tr. | .02 | .1 | |||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||
42.2–68.0 | .9–1.6 | -- | 1.7–2.4 | .7–1.6 | 73–149 | 20–30 | 1.9–5.0 | -- | -- | -- | -- | |||||||||
Ensete, fermented: | ||||||||||||||||||||
191. | Bulla | 199 | 49.6 | .7 | .1 | 48.8 | .7 | .8 | 65 | 30 | 1.1 | 0 | .01 | .02 | .2 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
192. | Bukolla | 200 | 49.6 | .6 | .2 | 48.8 | 1.3 | .8 | 49 | 60 | 1.6 | 0 | .09 | .15 | .5 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
193. | Fermented cake, sun-dried (Bucó; gâlla) | 342 | 12.5 | 2.2 | .3 | 82.7 | 3.4 | 2.3 | 254 | 41 | 23.2 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Amadumbe bulbs. See Taro. | ||||||||||||||||||||
194. | Anchomanes (Anchomanes difformis), tuber, raw | Anchomanes | 101 | 72.4 | 3.4 | .1 | 22.6 | 1.4 | 1.5 | 201 | 69 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Arracacia, apio; Peruvianparsnip (Arracacia xanthorhiza): | Pomme de terrecéleri | |||||||||||||||||||
195. | Root, raw | |||||||||||||||||||
196. | Starch | 346 | 13.9 | .5 | .1 | 85.2 | tr. | .3 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
Arrowroot, Bermuda; ndoma (Maranta arundinacea): | Arrowroot véritable | |||||||||||||||||||
197. | Root | |||||||||||||||||||
198. | Starch | |||||||||||||||||||
Arum lilly. See Taro. | ||||||||||||||||||||
Banana, common (Musa sapientum): | Banane douce | |||||||||||||||||||
199. | Ripe | 88 | 77.0 | 1.5 | .1 | 20.6 | .9 | .8 | 9 | 21 | 1.4 | 120 | .03 | .03 | 6 | 9 | 32 | |||
(12) | (10) | (10) | (10) | (10) | (11) | (12) | (10) | (7) | (6) | (6) | (6) | (7) | (6) | |||||||
71.4–85.1 | 1.2–1.7 | .1–.4 | .3–1.9 | .7–.8 | 6–12 | 9–40 | .7–1.4 | 105–180 | -- | .03–.04 | -- | 7–11 | 29–38 | |||||||
200. | Unripe | |||||||||||||||||||
201. | Dried | |||||||||||||||||||
202. | Dried, salted | |||||||||||||||||||
203. | Kippered | |||||||||||||||||||
204. | Flour | 342 | 11.6 | 3.5 | .8 | 80.8 | 2.5 | 3.3 | 45 | 60 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
205. | Flakes, maize meal added | 388 | 3.5 | 6.3 | 2.2 | 86.8 | .7 | 1.2 | 10 | 133 | 1.9 | 85 | .20 | .10 | .8 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
Banana, dwarf (Musa nana; M. cavendishii; M. sinensis): | Banane naine; Banane des | |||||||||||||||||||
206. | Ripe | Canaries | 111 | 71.8 | 1.2 | .4 | 25.8 | .9 | .8 | 10 | 26 | .8 | 285 | 1 | 32 | |||||
(3) | (2) | (2) | (2) | (3) | (1) | (1) | (2) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
68.6–75.2 | 1.1–1.2 | .3–.4 | .8–1.0 | .6–.9 | .8–.9 | |||||||||||||||
207. | Unripe | 108 | 72.4 | 1.1 | .3 | 25.3 | 1.0 | .9 | 11 | 28 | .9 | 42 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
208. | Dried | 298 | 23.6 | 3.2 | .9 | 69.9 | 2.6 | 2.4 | ||||||||||||
(2) | (3) | (3) | (3) | (3) | ||||||||||||||||
19.5–27.7 | 2.8–3.5 | .8–1.1 | 2.1–3.0 | 2.1–2.8 | ||||||||||||||||
209. | Flour, made from unripe fruit | 340 | 12.4 | 3.9 | 1.0 | 79.6 | 3.7 | 3.1 | 34 | 94 | 2.6 | |||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||
11.2–13.5 | 3.8–4.1 | .9–1.0 | 3.2–4.5 | -- | 30–39 | 93–94 | 2.6–2.7 | |||||||||||||
Breadfruit (Artocarpus altilis; A. communis): | Arbre à pain: fruit | |||||||||||||||||||
210. | Pulp, raw | 109 | 71.9 | 1.5 | .3 | 25.4 | 1.8 | .9 | 28 | 34 | 2.0 | 10 | .08 | .05 | .7 | 31 | 34 | |||
(5) | (5) | (5) | (4) | (4) | (4) | (4) | (3) | (2) | (2) | (2) | (2) | (3) | (2) | |||||||
62.7–75.9 | 1.3–1.8 | .1–.4 | 1.3–2.1 | .7–1.0 | 20–40 | 25–40 | 1.2–2.4 | -- | -- | -- | -- | 30–32 | -- | |||||||
211. | Flour | |||||||||||||||||||
212. | Canna; Indian shot | Balisier | ||||||||||||||||||
(Canna bidentata), tuber, edible Cassava, common, bitter | Manioc | |||||||||||||||||||
(Manihot esculenta; M. utilissima): | amer | |||||||||||||||||||
Roots: | ||||||||||||||||||||
213. | Raw | 149 | 62.0 | 1.2 | .2 | 35.7 | 1.1 | .9 | 68 | 42 | 1.9 | 30 | .04 | .05 | .6 | 31 | 26 | |||
(94) | (93) | (87) | (84) | (85) | (49) | (49) | (33) | (18) | (14) | (12) | (5) | (33) | (16) | |||||||
45.9–85.3 | .3–2.7 | .03–.50 | .1–3.7 | .5–1.7 | 25–176 | 6–152 | .3–4.2 | 5–35 | .03–.07 | .03–.06 | .6–.7 | 21–50 | 16–40 | |||||||
214. | Dried. (konkonte; kokonte) | Cossettes | 355 | 9.4 | 2.1 | .6 | 85.4 | 2.2 | 2.5 | 102 | 98 | .7 | .12 | .02 | 1.5 | 15 | 1 | |||
(17) | (17) | (17) | (17) | (17) | (11) | (11) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||
6.8–12.6 | 1.5–5.0 | .4–1.3 | .6–4.0 | 1.9–3.4 | 50–120 | 78–140 |