ÉTUDE FAO PRODUCTION ET SANTÉ ANIMALES 69
La transformation laitière au niveau villageois
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ÉTUDE FAO PRODUCTION ET SANTÉ ANIMALES 69 La transformation laitière au niveau villageois |
par
J.-C. Lambert
Spécialiste en technologie laitière
Service de la viande et du secteur laitier
Division de la production et de la santé animales
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M-26
ISBN 92-5-202679-7
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE Rome, 1988
© FAO
L'étude proposée est un cadre qui analyse l'ensemble des c o n t r a i n t e s généralement rencontrées dans la commercialisation du lait des producteurs isolés et éloignés des centres de commercialisation. En tant que cadre il ne reflète pas les particularités climatiques, géographiques et ethniques mais peut servir de base pour faire progresser le niveau de ces éleveurs généralement oubliés dans les plans de développement formulés par les Gouvernements ou autres institutions.
Les illustrations présentées dans cet ouvrage ont été réalisées par Monsieur G. Beccaloni (AGAD).
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