تتألف اللجنة من أعضاء ومشاركين ومراقبين. وعضوية اللجنة مفتوحة لجميع الدول الأعضاء في منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) أو الصندوق الدولي للتنمية الزراعية أو برنامج الأغذية العالمي والدول من غير الأعضاء في الفاو التي هي دول أعضاء في الأمم المتحدة. وتُشجع الدول الأعضاء على المشاركة في دورات اللجنة على أرفع المستويات الممكنة. ويمكن للمشاركين أن يكونوا من ممثلي وكالات الأمم المتحدة وأجهزتها، والمجتمع المدني، والمنظمات غير الحكومية، والشبكات التابعة لها، ونظم البحوث الزراعية الدولية، والمؤسسات المالية الدولية والإقليمية، وممثلي جمعيات القطاع الخاص، والمؤسسات الخيرية الخاصة. ويجوز للجنة أن تدعو منظمات مهتمة أخرى لها صلة بعملها إلى المشاركة كمراقب في جلسات كاملة أو في إطار النظر في بنود محددة من جدول الأعمال.
وقد أنشئ فريق الخبراء رفيع المستوى المعني بالأمن الغذائي والتغذية (فريق الخبراء) في أكتوبر/تشرين الأول 2009 كجزء لا يتجزأ من اللجنة من أجل تقديم مشورة وتحليل مستقلين وقائمين على المعرفة العلمية. ويتم إعداد تقارير فريق الخبراء بناء على طلب اللجنة وتشكل النتائج والتوصيات المنبثقة عنها أساسا تستند إليه نقاشات اللجنة بشأن السياسات. وينطوي فريق الخبراء على مكونين. يتمثل المكون الأول في لجنة توجيهية تضمّ خبراء معترفا بهم دولياً في مجموعة متنوعة من المجالات المتصلة بالأمن الغذائي والتغذية. بينما يكمن الثاني في قائمة بالخبراء يُستعان بها لتشكيل فرق تعمل على أساس كل مشروع على حدة من أجل تحليل القضايا المتصلة بالأمن الغذائي والتغذية ورفع تقارير عنها.
ويسمح هيكل اللجنة بالحصول على إسهامات من جميع أصحاب المصلحة على المستويات العالمية والإقليمية والوطنية. وهو يتألف من المكتب والمجموعة الاستشارية والجلسة العامة وفريق الخبراء والأمانة.
مكتب اللجنة والمجموعة الاستشارية التابعة لها
يعتبر المكتب الجهاز التنفيذي للجنة. وهو يتألف من رئيس واثني عشر بلدا عضوا: بلدان اثنان من أفريقيا وآسيا وأوروبا والشرق الأدنى وأمريكا اللاتينية وبلد واحد من كل من أمريكا الشمالية وجنوب غرب المحيط الهادئ.
وتتكون المجموعة الاستشارية من ممثلين من 5 فئات مختلفة من المشاركين في اللجنة. وهي كالآتي:
3- المؤسسات البحوث الزراعية الدولية؛
4- المؤسسات المالية الدولية والإقليمية، مثل البنك الدولي وصندوق النقد الدولي والمصارف الإقليمية للتنمية ومنظمة التجارة العالمية؛
5- جمعيات القطاع الخاص والمؤسسات الخيرية.
وتساعد المجموعة الاستشارية المكتب على النهوض بأهداف اللجنة، وخصوصا من أجل ضمان إقامة روابط مع مختلف أصحاب المصلحة على المستويات الإقليمية والإقليمية الفرعية والمحلية، ولكفالة تبادل المعلومات بصورة مستمرّة وفي الاتجاهين معاً.