梅旭荣在旱作农业、水资源管理及气候变化与农业政策战略研究领域耕耘近四十载。其研究聚焦旱地节水农业以提高降水利用效率，可持续水资源管理，以及通过政策制定改善干旱边际土地的生计水平与韧性，以应对日益严峻的气候变化。已发表百余篇学术论文，出版十部专著，其研究成果有力推动了中国乃至全球旱作农业的发展与技术进步。
现任中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所旱作农业首席科学家，中国农学会副会长。
过去36年间，曾任多个领导职务，包括中国农业科学院副院长、科研院所首席科学家和所长，并参与多个重大项目。擅长在国家、机构与地方各级开展战略规划与政策制定，领导制定了多项国家科研倡议，促成多所研究中心与跨学科项目落地，并组织了农业与发展议题的多方讨论与磋商。
梅旭荣持有中国国籍。
