土壤：排水良好的壤土，有机质含量高，坡度适中，养分含量中等。尽管通常种植在碱性（高达pH 9）和酸性（高达pH 4.5）土壤，但是藜麦喜欢中性土壤。气候：沙漠、温暖干燥、寒冷干燥、温和多雨、温和但相对湿度高，以及和高原和高山地区。有适应各气候的品种或生态型。水：虽然藜麦是碳三植物，但是它可有效利用水，因为它的生理机制使其能够避免水分不足，耐受和抵御土壤水分低。温度：理想的平均温度是15 - 20ºC左右，但它可承受38ºC到-8ºC的极端温度。辐射：它能够承受强烈的太阳辐射，从而获得所需的热量时间来完成其生长和繁殖期。光照期：有适应短日照、长日照或对光照期不敏感的品种或生态型。海拔高度：它种植在从海平面到海拔约4000米的范围。
