مجموعات الأصناف حسب مناطق التكيّف البيئي
يمكن تقسيم الكينوا الى خمس مجموعات رئيسية بحسب مناطق تكيُّفها البيئي:
كينوا الوديان الجافة (جونين) والوديان الرطبة (كاخاماركا)
إن بالإمكان التمييز في كينوا الوديان بين تلك التي تزرع في وديان جبال الأنديز على الري، وذلك كما يحدث في أوروبامبا (بيرو) وكوشابامبا (بوليفيا) وبين التي تزرع إعتماداً على مياه الأمطار كما في هواراز وفالي ديل مانتارو وأياكوشو وألبانكي (بيرو). حيث يصل ارتفاع الأولى الى ثلاثة أمتار.
كذلك هناك تأثير التساقط الأكثر في شمالي بيرو، والذي يمتد الى الإكوادور وجنوبي كولومبيا. ففي منطقة نارينو بكولومبيا يوجد شكل بيئي ذو فروع كثيرة وأوراق خضراء فاتحة وحبوب حلوة شديدة البياض، ما أدى الى ظهور صنف نارينو الذي يزرع حالياً في بيرو.
كينوا الألتيبلانو (بيضاء حول بحيرة تيتيكاكا وملوّنة في منطقة سوني الزراعية البيئية)
يجري إنتاج كينوا الألتيبلانو أيضاً في ظل ظروف متفاوتة: تساقط متدني ودرجات حرارة ملائمة حول بحيرة تيتيكاكا، وفي المناطق الواقعة بجانب البحيرات وفي الأفلاج القريبة من الأنهار حيث منشأ الأصناف كانكولا وبلانكا دي جولي وتاهواكو. أما الأصناف التي تتكيف مع مناطق الهضاب الواقعة على ارتفاع 3900 متر فوق سطح البحر فهي أصناف شيويكا وتويكو وواريبونشو وشُلبي وويتولا، التي تتميز بعناقيدها الزهرية المتفرعة الملونة والقدرة على مقاومة درجات الحرارة المنخفضة.
كينوا السهول المالحة (جنوبي بوليفيا)
تتمتع أصناف الكينوا ضمن مجموعة السهول المالحة في جنوبي بوليفيا بالقدرة على تحمّل الظروف الصحراوية شديدة الجفاف. ويعزى تطورها الأولي الى قدرتها على استخدام الرطوبة الموجودة في الحفر التي صنعت للبذر. وتتّبع زراعة الكينوا في هذه المنطقة نظام انتاج خاص جداً حيث تترك الأرض دون فلاحة لمدة أربعة الى ثمانية أعوام بعد الحصاد. وقد تم تقصير هذه المدة في الوقت الحاضر لأنها تخلق آثاراً سلبية جراء استنفاد خصوبة التربة.
كينوا مستوى سطح البحر (شيلي)
تتميز كينوا مستوى سطح البحر بتكيف أفضل مع الأحوال الرطبة ذات درجات الحراة الأكثر انتظاماً. وهي توجد بصورة رئيسية في المرتفعات التي تقع جنوب الخط 30 درجة جنوباً (كونسيبسيون وفالديفيا في شيلي).
كينوا منطقة يونغا الزراعية البيئية والمناطق شبه الإستوائية (بوليفيا)
وأخيراً ثمة مجموعة صغيرة جداً تكيّفت مع ظروف المنطقة الزراعية البيئية في يونغا ببوليفيا، على ارتفاعات تتراوح بين 1500 و 2000 متر فوق سطح البحر. وهي تمتاز بساقها ذات اللون البرتقالي عند النضج، حالها حال اﻟ perigonium. ويتيح لها تكيفها مع المناخات شبه الإستوائية أن تتكيف مع التساقط والحرارة العاليين. ولم يزرع منها سوى مجموعة واحدة في بوليفيا وقد نمت عينات من هذه المجموعة بصورة مرضية في كايرا وكاسكو على ارتفاع 3- 300 متر فوق سطح البحر، وأظهرت فترة خضرية طويلة تزيد على 200 يوم.