地理分布

红茄（S. aethiopicum）和大果茄（S. macrocarpon）均为栽培品种，主要在非洲种植，在中非和西非尤为重要。红茄（S. aethiopicum）还被引进到加勒比和南美地区，在意大利南部一些地区也有种植。大果茄（S. macrocarpon）原产于中非热带潮湿地区，与红茄相比，其经济价值通常较低，但在贝宁、非洲热带海岸以及刚果河等一些地区，其重要性也非常显著。

食用方法

炖茄子

茄子450克（煮熟、捣碎）；½个红洋葱（切碎）；一杯煮熟的豆子； ½个中等大小的红柿子椒（切碎）；¼杯棕榈油；¼杯菜籽油；2个高汤块；红辣椒碎若干。

 平底锅中火加热。倒入棕榈油和菜籽油，加热两分钟。放入洋葱和柿子椒，翻炒两分钟。放入捣碎的茄子，烹制两分钟。加入豆子、高汤块和辣椒碎，转小火烹煮十分钟，期间要不断搅拌，防止烧焦。趁热与米饭或煮山药同食，佐以蔬菜。此为四人份。