Laurence Wilhelm
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Collection «Aliments dans les villes»
Communication présentée au séminaire
sous-régional FAO-ISRA
«Approvisionnement et distribution alimentaires des
villes de l’Afrique francophone»
Dakar, 14 - 17 avril 1997
AC/03-97F - 1997
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Rédacteur en chef
Revue et Collection «Aliments dans les
villes»
Service de la commercialisation et des financements ruraux
(AGSM)
FAO
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Télécopies: (+39 6) 5705 6850 - 5705
4961
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http://www.fao.org/ag/sada.htm
© FAO 1997
1. Les circuits d’approvisionnement et les marchés
1.1 Les circuits d’approvisionnement des villes et les acteurs
1.1.1 Les produits vivriers: circuits marchands et non-marchands
1.1.1.1 L’auto-approvisionnement aujourd’hui en milieu urbain: une réponse à la crise
1.1.1.2 Les circuits marchands fournissent l’essentiel de l’approvisionnement urbain en produits vivriers1.1.2 L’organisation des circuits marchands indirects
1.1.2.1 Des fonctions commerciales spécifiques
1.1.2.2 L’organisation des circuits marchands et mainmise sociale sur l’information commerciale1.1.3 Le fonctionnement dans un environnement économique risqué: des stratégies et des pratiques non concurrentielles
1.1.4 Les acteurs des marchés: grossistes et détaillants1.1.5 Les produits manufacturés et les denrées alimentaires de base (riz, farine, sucre)
1.2.1 La place des marchés dans le secteur commercial urbain
1.2.1.1 Un secteur moderne de la grande distribution
1.2.1.2 Un secteur import-export animé principalement par des grands commerçants nationaux organisés en réseaux
1.2.1.3 Un secteur de la petite distribution formelle fragilisé
1.2.1.4 Un secteur des marchés qui concentre l’essentiel de l’activité et du dynamisme du secteur commercial informel urbain1.2.2 Les caractéristiques des marchés
1.2.2.1 Les marchés dont l’influence s’exerce sur la ville, le quartier ou les zones intermédiaires
1.2.2.2 Les marchés «officiels», «administrés» ou «organisés» (suivant les appellations en vigueur) par opposition aux marchés de rue ou spontanés
1.2.2.3 Les marchés polyvalents
1.2.2.4 Les marchés urbains et les marchés villageois
1.2.2.5 Les marchés diurnes et les marchés «de nuit»
1.2.2.6 Les marchés provisoires et les emplacements réservés1.2.3 La localisation et la répartition des marchés sur le territoire de la ville
1.2.3.1 Du point de vue géographique
1.2.3.2 Du point de vue de la population desservie
1.2.3.3 La répartition en fonction du découpage administratif1.2.4 Le rôle des marchés dans les circuits d’approvisionnement intra-urbains
1.2.4.1 Les marchés d’approvisionnement et de redistribution
1.2.4.2 Les marchés de consommation1.2.5 Les relations fonctionnelles entre marchés et pôles commerciaux: l’importance des moyens de transport pour la redistribution
1.2.6 La situation actuelle des marchés: diagnostic technique, sanitaire et économique
1.2.7 Le développement d’hypercentres1.3 La problématique des marchés de gros
1.3.1 Des situations diverses qui appellent des réponses adaptées
1.3.2 Les caractéristiques des activités de gros dans le tissu urbain: lieux et modes de fonctionnement1.3.2.1 Les produits vivriers
1.3.2.2 Les marchandises générales et les denrées alimentaires de première nécessité: une surconcentration d’entrepôts dans le centre-ville1.3.3 Les fonctions d’approvisionnement et de réexpédition
1.3.3.1 Les marchés de gros terminaux: une dominante, la fonction approvisionnement
1.3.3.2 Des villes-carrefours assurant les fonctions de groupage pour la réexpédition
1.3.3.3 La fonction réexpédition: un rôle moteur pour les grossistes importateurs de riz et de denrées alimentaires1.3.4 La problématique de la création de marchés de gros
1.3.4.1 Le choix du site d’implantation
1.3.4.2 Le regroupement des grossistes sur un marché de gros unique? Quelles incitations?
1.3.4.3 La gestion et la concertation
1.3.4.4 L’importance de constituer des réserves foncières
2. Le fonctionnement et l’organisation des grands marchés urbains
2.1 Les aménagements et les équipements des marchés
2.1.1 Les équipements publics: un bref rappel historique
2.1.2 L’effectif et la densité des marchés
2.1.3 Les installations de vente et de stockage sur les marchés aujourd’hui2.1.3.1 Des aménagements réalisés en grande partie par les commerçants eux-mêmes
2.1.3.2 Des installations financées dans leur très grande majorité par les commerçants eux-mêmes
2.1.3.3 Des installations de vente en majorité ouvertes
2.1.3.4 Des «installations» ambulantes (tables individuelles et étalages au sol) qui ont envahi tous les espaces interstitiels des marchés2.1.4 Les caractéristiques physiques de deux exemples types de marchés
2.1.4.1 Les marchés «centres commerciaux»
2.1.4.2 Les marchés «zone»2.2 La gestion des marchés, les statuts et les modes d’occupation par les commerçants
2.2.1.1 La gestion et l’organisation des marchés
2.2.1.2 La contribution des marchés aux finances locales2.2.2 Les statuts et les modes d’utilisation des installations de vente: des enjeux de pouvoir
2.2.2.1 La sous-location et la revente de pas-de-porte
2.2.2.2 La cession
2.2.2.3 La multipropriété
2.2.2.4 Des installations gelées par des particuliers pour leurs besoins de stockage
2.2.2.5 Le partage des installations2.2.3.1 Des marchés vides à l’intérieur
2.2.3.2 Les magasins habitations: les marchés comme lieux de repli2.3 Les vendeurs et l’activité économique
2.3.1 Les comportements des vendeurs et les stratégies commerciales: les effets de la crise
2.3.2 L’activité économique sur les marchés: commerces «riches» et commerces «pauvres»2.3.2.1 Les commerces de détail
2.3.2.2 L’artisanat et les services
2.3.2.3 Les commerces de gros2.4 L’organisation des marchés et les dynamiques spatiales à l’oeuvre
2.4.1 Des services inexistants ou largement insuffisants palliés par les vendeurs
2.4.1.1 La sécurité et le gardiennage
2.4.1.2 L’approvisionnement en eau: marchands d’eau et branchements privés
2.4.1.3 L’entretien, le nettoyage et l’enlèvement des ordures
2.4.1.4 Les équipements sanitaires
2.4.1.5 Un besoin permanent sur tous les marchés: le stockage des invendus; un service adapté: le stockage à façon
2.4.1.6 Un service omniprésent sur tous les marchés: la restauration2.4.2 Le coût de l’exercice de l’activité sur les marchés
2.4.2.1 Les droits de place
2.4.2.2 Le récapitulatif des coûts par marché2.4.3 La dynamique d’occupation spatiale
2.4.3.1 La division entre commerces riches et pauvres commande à l’organisation spatiale des marchés
2.4.3.2 Le refoulement des activités de gros de produits vivriers
3. Conclusions et recommendations
3.1 Les aspects-clés de la situation actuelle du secteur des marchés: des coûts économiques élevés
3.1.1 Les coûts directs pour la commune
3.1.2 Les coûts indirects pour la collectivité3.2 Le secteur des marchés: recommandations pour une stratégie globale
3.2.1 Un impératif: informer et appuyer les Autorités locales dans la mise en oeuvre d’une politique globale des marchés pour l’approvisionnement urbain
3.2.2 Elaborer des outils facilitant la prise de décision3.2.2.1 L’étude des circuits d’approvisionnement des marchés et des pôles commerciaux urbains
3.2.2.2 Le Schéma de développement des marchés urbains
3.2.2.3 La création de marchés de gros
