Los precios internacionales de todos los pro-ductos cárnicos, salvo la carne de vaca, se fortale-cieron en 1996. Los aumentos fueron especialmente marcados para la carne de aves de corral, ya que la activa demanda de importaciones, particularmente en la CEI y en el Lejano Oriente, superó la expansión de los suministros exportables. También los precios de la carne de cerdo y de oveja fueron sustancialmente su-periores a los del año pasado, debido a la escasez de disponibilidades exportables. En cambio, los precios in-ternacionales de la carne de vaca disminuyeron tanto en los mercados del Pacífico como en los del Atlántico. En los mercados del Pacífico (América del Norte y Central, Oceanía y Este Asiático), estaban deprimidos debido a la fuerte competencia entre los exportadores de América del Norte y Oceanía y a la alarma que cun-dió entre los consumidores, que limitaron el creci-miento de las importaciones del Japón. En el mercado del Atlántico, la baja en los precios se debió a una con-tracción de la demanda mundial de importaciones, a la buena reposición de existencias de intervención, y al aumento de las subvenciones a las exportaciones en la CE, factores todos estos relacio-nados con el comien-zo de la crisis de la Encefalopatía Espongiforme Bovi--na (EEB) en marzo de 1996.
PRECIOS INTERNACIONALES DE LA CARNE
| 1994 | 1995 | 1996 | |
| ( .dólares EE.UU./tonelada. ) | |||
| Pollo en trozos 1/ | 921 | 922 | 954 8/ |
| Carne de cerdo fresca congel. 1/ | 2 659 | 2 470 | 2 371 8/ |
| Cortes de bovino congelados 2/ | 2 420 | 2 668 | . . . |
| Carne de bovino, deshues. cong. 3/ | 1 510 | 1 607 7/ | . . . |
| Carne de vaca, manufacturada 4/ | 2 384 | 1 947 | 1 775 9/ |
| Carnero congel. 5/ | 1 286 | 1 347 | 1 449 9/ |
| Cordero entero en canal, congel. 6/ | 2 975 | 2 621 | 2 626 10/ |
La producción y el consumo mundiales de carne aumentaron en un 4 por ciento en 1996, sólo 1 por ciento menos que el año anterior. Aunque los altos costos de los piensos atemperaron su crecimiento, los subsectores de la carne de cerdo y aves de corral fue-ron los más dinámicos de los subsectores de productos cárnicos y, por primera vez, la carne de aves de corral superó a la carne bovina pasando a ser la segunda carne más importante después de la de cerdo en cuan-to a producción y consumo mundiales. El consumo medio de carne per cápita aumentó en un 2 por ciento a 36,9 kg. Mientras en los países desarrollados se es-tancó en alrededor de 77 kg. por año, en los países en desarrollo aumentó en un 5 por ciento a 26 kg., debido.
PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE
| 1994 | 1995 | 1996 | |
| (millones de toneladas) | |||
| TOTAL MUNDIAL | 199.0 | 208.2 | 215.9 |
| Carne de ave | 51.2 | 55.0 | 58.3 |
| Carne de cerdo | 78.5 | 83.0 | 86.4 |
| Carne bovina | 55.2 | 55.9 | 56.5 |
| Carne ovina y caprina | 10.4 | 10.4 | 10.7 |
| Otras carnes | 3.7 | 3.9 | 4.0 |
| PAISES EN DE SARROLLO | 98.5 | 107.9 | 115.6 |
| Carne de ave | 24.1 | 27.0 | 29.3 |
| Carne de cerdo | 42.3 | 47.0 | 50.9 |
| Carne bovina | 23.4 | 24.5 | 25.6 |
| Carne ovina y caprina | 6.5 | 7.0 | 7.4 |
| Otras carnes | 2.2 | 2.3 | 2.4 |
| PAISES DESA RROLLADOS | 100.5 | 100.3 | 100.3 |
| Carne de ave | 27.1 | 28.0 | 28.9 |
| Carne de cerdo | 36.2 | 36.0 | 35.5 |
| Carne bovina | 31.8 | 31.4 | 30.9 |
| Carne ovina y caprina | 3.8 | 3.5 | 3.4 |
| Otras carnes | 1.6 | 1.5 | 1.6 |
El comercio de productos cárnicos aumentó en 1996 en más del 5 por ciento, debido a los productos de carne de aves de corral, de cerdo y bovina, mientras que el comercio de carne de oveja se contrajo. La demanda de importaciones fue especial-mente fuerte en la CEI y en el Lejano Oriente. Tam-bién aumentaron las entregas al Japón, aunque su cre-cimiento se vio limitado por el aumento de los dere-chos de importación, debido a la aplicación de los me-canismos especiales de salvaguardia en el marco de la OMC y a los temores de los consumidores por el brote de la EEB y del E-Coli 0-157. Las exportaciones de carne aumentaron considerablemente en los Estados Unidos, Brasil, China y Uruguay. En cambio, dismi-nuyeron las de Argentina, Australia y Nueva Zelandia. Las ventas de la CE a terceros países se vieron ligera-mente reducidas, debido a la crisis de la EEB, que de-salentó la demanda extranjera de carne de vaca y limi-tó los suministros de otras carnes de exportación ya que los consumidores internos prefirieron productos de carne que no fueran de vaca.
La producción mundial de carne de aves de corral aumentó en 1996 en un 6 por ciento a más de 58 millones de toneladas. En consecuencia, la carne de aves de corral desplazó a la carne de vaca situándose como segunda más importante en todo el mundo. Pese a los costos mucho mayores de los piensos registrados durante el primer semestre, la mayor parte de las regiones acusaron un crecimiento positivo, salvo en la CEI. Entre los principales productores, se produjeron grandes aumentos en los Estados Unidos, acicateados por unos ingresos favorables para los productores, y en China, donde se volvió a registrar un crecimiento de dos dígitos debido al impulso de la constante y dinámica expansión de la demanda interna. El aumento del 2 por ciento de la producción de la CE, fue mayor de lo que se había previsto inicialmente, ya que los productores fueron aumentando la producción desde marzo para satisfacer la creciente demanda interna. Pese a los altos precios de los piensos, la producción de carne de aves de corral del Brasil se mantuvo estable, ya que el aumento de las exportaciones compensó la contracción del mercado interno. En México, el crecimiento se vio restringido por el limitado poder adquisitivo de la población y el alza de los costos. En Japón se registró una disminución, debido a la competencia de las importaciones y a una continua reestructuración del sector. La producción de carne de aves de corral de la CEI volvió a disminuir de forma pronunciada, debido al gran aumento de los precios de los piensos, a los problemas estructurales y a la creciente competencia de las importaciones.
EXPORTACIONES MUNDIALES DE CARNE 1/
| 1994 | 1995 | 1996 | |
| (miles de toneladas) | |||
| TOTAL MUNDIAL | 11 503 | 12 367 | 13 037 |
| Carne de ave | 3 611 | 4 540 | 5 029 |
| Carne de cerdo | 2 189 | 2 229 | 2 305 |
| Carne bovina | 4 778 | 4 693 | 4 804 |
| Carne ovina y caprina | 679 | 659 | 653 |
| Otras carnes | 246 | 246 | 246 |
El comercio de carne de aves de corral aumentó en un 11 por ciento, lo que la transformó en la principal categoría de carne en el comercio internacional. La expansión se vio acicateada por el aumento de las compras efectuadas por los países de la CEI, especialmente la Federación de Rusia cuyas importaciones fueron mucho más baratas que los suministros internos. China también aumentó las importaciones de los cortes baratos, a la vez que incrementó las exportaciones de productos muy caros. También aumentaron los envíos a México, Hong Kong y Arabia Saudita. En cambio, las compras de Japón fueron algo reducidas debido al debilitamiento del yen respecto al dólar EE.UU. y a una cantidad relativamente grande de existencias de apertura, mientras que las de Polonia y Rumania disminuyeron debido a un acceso más difícil al mercado como consecuencia de la Ronda Uruguay. La mayor parte del aumento del comercio de carne de aves de corral fue absorbida por los Estados Unidos, que representa ahora cerca del 50 por ciento del mercado mundial, y por Brasil y China. Las exportaciones de la CE disminuyeron algo, ya que la mayor demanda interna redujo las existencias exportables. Las ventas de Tailandia se vieron obstaculizadas por el aumento de los costos de producción, la falta de crecimiento del mercado japonés y una mayor competencia entre los exportadores. Sin embargo, en general el aumento de la demanda de importaciones superó las disponi-bilidades exportables, dando lugar a un fortalecimiento de los precios internacionales.
La producción mundial de carne de cerdo aumentó en un 4 por ciento en 1996 a 86 millones de toneladas, concentrándose el aumento en los países en desarrollo, especialmente el Lejano Oriente y América Latina y el Caribe, mientras que en las economías desarrolladas la producción descendió. En China hubo nuevamente un gran aumento de la producción, sostenido por una mayor productividad por animal, pero el crecimiento disminuyó en comparación con los últimos años. También aumentó la producción de la provincia China de Taiwán y de la República de Corea, ya que su alta rentabilidad en 1995 alentó la expansión de las piaras. En la CE, los altos precios registrados desde la primavera dieron lugar a una inversión de la tendencia negativa de la producción, determinando un aumento menor. En cambio, hubo una contracción en el Canadá, la CEI, el Japón, México y los Estados Unidos, ya que los productores de dichos países reaccionaron al alza de los costos de los piensos reduciendo sus piaras.
El comercio mundial de los productos de carne de cerdo aumentó en alrededor de un 3 por ciento en 1996. El factor principal que explica dicho aumento fue la expansión de las importaciones del Japón, que domina el mercado como importador principal, con más de una tercera parte del volumen total del comercio. El aumento de las compras del Japón se debió a las grandes afluencias que tuvieron lugar entre abril y junio, el único período en que no se aplicaron las medidas de seguridad, mientras que en el resto del año el acceso a este mercado se vio impedido por el aumento de los precios mínimos de importación. En cambio, los aumentos de la producción provocaron un descenso de las importaciones de Polonia, mientras que la subida de los precios internacionales y la disminución de las subvenciones a las exportaciones de la CE deprimieron las compras de los países de la CEI. También fueron menores las importaciones de los Estados Unidos. La mayor parte del crecimiento de las exportaciones mundiales se debió a un aumento de las ventas de los Estados Unidos, el Brasil y la República de Corea, mientras que disminuyeron las expor-taciones de la CE y de la provincia china de Taiwán. Los altos precios internacionales de los piensos limita-ron el crecimiento de las existencias exportables y con-tribuyeron a un fortalecimiento de los precios interna-cionales de la carne de cerdo en 1996.
La producción mundial de carne bovina au-mentó en un 1 por ciento en 1996 a 56 millones de to-neladas. La producción creció en el Canadá y los Esta-dos Unidos, donde las cabañas entraron en la fase de liquidación, después de haber alcanzado el nivel máxi-mo del ciclo ganadero. Un moderado crecimiento de la producción en Africa se debió a una recuperación re-gistrada en Marruecos y a unos aumentos sustanciales producidos en Egipto y Nigeria. La producción fue tam-bién mayor en Brasil, China, la India y la República de Corea, estimulada por la creciente demanda. En cam-bio, disminuyó en Australia, debido a un florecimiento del comercio de animales vivos y a una mayor reten-ción destinada a la recomposición de las cabañas, y en el Japón. Aunque la producción de la CE registraba una tendencia alcista desde 1995, los programas de sacrificios de animales y liquidación de carne lanzados para controlar la EEB determinaron una pequeña dis-minución de la producción total. La producción siguió contrayéndose en la CEI, debido a una reducción de las cabañas y de la productividad por animal. En Méxi-co, también bajó la producción debido a una gran re-ducción de las cabañas a causa de la sequía de 1995.
El comercio de la carne bovina se recuperó en 1996, registrando un aumento del 2 por ciento en todo el mundo, debido a los crecientes suministros del mercado del Pacífico, especialmente los Estados Unidos y Canadá. También aumentaron las ventas del Uruguay, tras su reconocimiento como país exento de aftosa. En cambio, disminuyeron los envíos de Australia y Nueva Zelandia, ya que el descenso de los precios internacionales y el fortalecimiento de los tipos de cambio redujeron su capacidad para competir internacionalmente. Las exportaciones del mercado del Atlántico, especialmente de la CE y de la Argentina, descendieron por la disminución de la demanda de importaciones debida a la alarma producida por la EEB. No obstante, el Brasil aumentó sus ventas a los mercados extranjeros. El aumento de la demanda mundial de importaciones se vio sostenido por una expansión de las compras del Japón, aunque el temor al E-Coli y el aumento de las tarifas de la carne congelada en el marco del mecanismo de salvaguardia limitaron el aumento. También Indonesia, la República de Corea, Filipinas, Chile y México aumentaron sus compras. En cambio, disminuyeron las importaciones de Egipto, Arabia Saudita, y la República Islámica del Irán, a causa principalmente de la crisis de la EEB que dio lugar a un aumento de las restricciones a las importaciones. La gran cantidad de excedentes de los países exportadores, combinada con una demanda floja de importaciones, determinó el descenso de los precios mundiales de la carne bovina en 1996.
La producción de la carne ovina alcanzó los 10 700 000 toneladas en 1996, 3 por ciento más que el año anterior, debido principalmente a una expansión registrada en China, donde unos precios muy altos continuaron alentando las inversiones en el sector. En Africa, la producción aumentó sostenida por una mejor situación de los pastizales desde 1995 y por la creciente demanda. En la CE, la producción disminuyó un poco. Asimismo, descendió la producción tanto en Australia como en Nueva Zelandia, debido a unas mejores condiciones atmosféricas y de mercado que alentaron la reposición de las existencias.
El comercio de la carne ovina se estancó en alrededor de 655 000 toneladas. Las exportaciones de Australia aumentaron moderadamente, como conse-cuencia de los mayores envíos de carne de cordero, mientras que el aumento de la producción impulsó las ventas del Uruguay. En cambio, disminuyeron las ex-portaciones de Nueva Zelandia debido a la escasez in-terna. Aumentaron las importaciones de la CE, gracias al derecho preferente de acceso, así como en la pro-vincia china de Taiwán y los Estados Unidos. En cam-bio, disminuyeron las compras del Japón y México. Las limitadas existencias exportables combinadas con el aumento de la demanda sostuvieron el alza de los pre-cios internacionales de la carne de oveja y de cordero en 1996.