FAO Food and Nutrition Series - Collection FAO: Alimentation et nutrition - Colección FAO: Alimentación y nutriciónNo. 21
FAO Nutritional Studies - Etudes de nutrition de la FAO - FAO: Estudios sobre nutriciónNo. 24

Cover
AMINO-ACID CONTENT OF FOODS AND BIOLOGICAL DATA ON PROTEINS

TENEUR DES ALIMENTS EN ACIDES AMINÉS ET DONNÉES BIOLOGIQUES SUR LES PROTÉINES

CONTENIDO EN AMINOACIDOS DE LOS ALIMENTOS Y DATOS BIOLOGICOS SOBRE LAS PROTEINAS
CONTENTS
TABLE DES MATIÈRES
INDICE


by the
Food Policy and Food Science Service, Nutrition Division, FAO

par le
Service des politiques et de la science alimentaires, Division de la nutrition, FAO

por el
Servicio de Ciencia y Política de la Alimentación, Dirección de Nutrición, FAO


SYMBOLS - SIGNES - SIMBOLOS


In the tables, to divide the decimals from the whole number, a period (.) is used.

Dans les tableaux, un point (.) sépare la partie fractionnaire du nombre entier.

En las tablas, para separar los decimales del número entero se emplea un punto (.).



P-84
ISBN 92-5-001102-4



First printing 1970
Second printing 1972
Third printing 1981



FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION
Rome - Italy © FAO 1970
Printed in Italy


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CONTENTS

Foreword

Explanatory notes

Glossary of English names of foods

Glossary of French names of foods

Glossary of Spanish names of foods

Part I
AMINO-ACID CONTENT OF FOODS

Section

I.   Amino acids

  1.   Cereals and grain products
  2.   Starchy roots, tubers
  3.   Dry legumes and legume products
  4.   Nuts and seeds
  5.   Vegetables
  6.   Fruit
  7.   Meat and poultry
  8.   Eggs
  9.   Fish, shellfish, and fish products
10.   Milk and milk products
11.   Yeast and algae

II.   Statistical data

  1.   Cereals and grain products
  2.   Starchy roots, tubers
  3.   Dry legumes and legume products
  4.   Nuts and seeds
  5.   Vegetables
  6.   Fruit
  7.   Meat and poultry
  8.   Eggs
  9.   Fish, shellfish, and fish products
10.   Milk and milk products
11.   Yeast and algae

Part II
BIOLOGICAL DATA

Section

I.   Single foods

  1.   Cereals and grain products
  2.   Starchy roots, tubers
  3.   Dry legumes and legume products
  4.   Nuts and seeds
  5.   Vegetables
  6.   Meat and poultry
  7.   Eggs
  8.   Fish, shellfish, and fish products
  9.   Milk and milk products
10.   Yeast and algae

II.   Mixtures of foods and amino acids

  1.   Cereals
  2.   Dry legumes
  3.   Nuts and seeds
  4.   Vegetable proteins
  5.   Algae
  6.   Meat
  7.   Eggs
  8.   Fish protein concentrate
  9.   Milk
10.   Reference protein
11.   Yeast

III.   Effect of different experimental conditions

Part III
BIBLIOGRAPHY

Section

  I.   Food composition tables from which protein content has been taken

 II.   Bibliographical references

III.   Index of bibliographical references to foods

Part IV
SUPPLEMENT

Supplement to Part I, Section I

Supplement to Part II, Section I

Supplement to Part II, Section II

Supplement to Part II, Section III

TABLE DES MATIÈRES

Avant-propos

Notes explicatives

Nomenclature anglaise des produits alimentaires

Nomenclature française des produits alimentaires

Nomenclature espagnole des produits alimentaires

Première partie
TENEUR DES ALIMENTS EN ACIDES AMINÉS

Section

I.   Acides aminés

  1.   Céréales et produits céréaliers
  2.   Racines féculentes, tubercules
  3.   Légumineuses et produits dérivés
  4.   Noix et graines
  5.   Légumes
  6.   Fruits
  7.   Viande et volaille
  8.   Œufs
  9.   Poisson, crustacés, mollusques et produits à base de poisson
10.   Lait et produits laitiers
11.   Levures et algues

II.   Données statistiques

  1.   Céréales et produits céréaliers
  2.   Racines féculentes, tubercules
  3.   Légumineuses et produits dérivés
  4.   Noix et graines
  5.   Légumes
  6.   Fruits
  7.   Viande et volaille
  8.   Œufs
  9.   Poisson, crustacés, mollusques et produits à base de poisson
10.   Lait et produits laitiers
11.   Levures et algues

Deuxième partie
DONNÉES BIOLOGIQUES

Section

I.   Aliments considérés individuellement

  1.   Céréales et produits céréaliers
  2.   Racines féculentes, tubercules
  3.   Légumineuses et produits dérivés
  4.   Noix et graines
  5.   Légumes
  6.   Viande et volaille
  7.   Œufs
  8.   Poisson, crustacés, mollusques et produits à base de poisson
  9.   Lait et produits laitiers
10.   Levures et algues

II.   Mélanges d'aliments et d'acides aminés

  1.   Céréales
  2.   Légumineuses
  3.   Noix et graines
  4.   Protéines végétales
  5.   Algues
  6.   Viande
  7.   Œufs
  8.   Concentré de protéines de poisson
  9.   Lait
10.   Protéine de référence
11.   Levures

III.   Effet de différentes conditions expérimentales

Troisième partie
BIBLIOGRAPHIE

Section

  I.   Tables de composition des aliments d'où sont tirées les valeurs des niveaux protéiques

 II.   Références bibliographiques

III.   Index des références bibliographiques relatives aux aliments

Quatrième partie
SUPPLÉMENT

Supplément a la première partie, section I

Supplément a la deuxième partie, section I

Supplément a la deuxième partie, section II

Supplément a la deuxième partie, section III

INDICE

Preámbulo

Notas explicativas

Glosario inglés de nombres de alimentos

Glosario francés de nombres de alimentos

Glosario español de nombres de alimentos

Primera parte
CONTENIDO EN AMINOACIDOS DE LOS ALIMENTOS

Sección

I.   Aminoácidos

  1.   Cereales y productos cerealícolas
  2.   Raíces amiláceas y tubérculos
  3.   Legumbres secas y productos de legumbres
  4.   Nueces y semillas
  5.   Hortalizas
  6.   Frutas
  7.   Carne y aves de corral
  8.   Huevos
  9.   Pescado, crustáceos, moluscos y productos a base de pescado
10.   Leche y productos lácteos
11.   Levadura y algas

II.   Datos estadísticos

  1.   Cereales y productos cerealícolas
  2.   Raíces amiláceas y tubérculos
  3.   Legumbres secas y productos de legumbres
  4.   Nueces y semillas
  5.   Hortalizas
  6.   Frutas
  7.   Carne y aves de corral
  8.   Huevos
  9.   Pescado, crustáceos, moluscos y productos a base de pescado
10.   Leche y productos lácteos
11.   Levadura y algas

Segunda parte
DATOS BIOLOGICOS

Sección

I.   Alimentos simples

  1.   Cereales y productos cerealícolas
  2.   Raíces amiláceas y tubérculos
  3.   Legumbres secas y productos de legumbres
  4.   Nueces y semillas
  5.   Hortalizas
  6.   Carne y aves de corral
  7.   Huevos
  8.   Pescado, crustáceos, moluscos y productos a base de pescado
  9.   Leche y productos lácteos
10.   Levadura y algas

II.   Mezclas de alimentos y aminoácidos

  1.   Cereales
  2.   Legumbres secas
  3.   Nueces y semillas
  4.   Proteínas vegetales
  5.   Algas
  6.   Carne
  7.   Huevos
  8.   Concentrado de proteínas de pescado
  9.   Leche
10.   Proteína básica
11.   Levadura

III.   Efecto de diferentes condiciones de los experimentos

Tercera parte
BIBLIOGRAFIA

  I.   Tablas de composición de alimentos de las que se han sacado los contenidos proteínicos

 II.   Referencias bibliográficas

III.   Lista de referencias bibliográficas de los alimentos

Cuarta parte
SUPLEMENTO

Suplemento a la primera parte, sección I

Suplemento a la segunda parte, sección I

Suplemento a la segunda parte, sección II

Suplemento a la segunda parte, sección III