En muchos países en desarrollo, las mujeres del campo y de las ciudades se ocupan del pequeño comercio, la venta de alimentos cocinados, la elaboración de cerveza u otras bebidas tradicionales. Otras actividades típicas del sector informal que requieren el uso de agua incluyen los quioscos de té o la preparación y venta de comidas en la calle como bolas de arroz, maíz asado, maní.
Por lo general, las actividades de la mujer en el sector informal son una extensión de sus roles domésticos y, con frecuencia, las mujeres desempeñan estas actividades directamente desde su casa, a veces con el apoyo de sus hijos.
Muchos de estos negocios requieren un capital inicial bajo, pero el acceso al agua es, muy a menudo, esencial para la producción y la higiene.
Se ha analizado escasamente la importancia que tiene el acceso al agua en las preferencias de la mujer por particulares actividades de negocio en el sector informal, en el éxito o en el fracaso de sus negocios, o en la capacidad de expansión de los mismos.
FAO/J. Van Acker
