DOCUMENTOS DE LA FAO SOBRE PRODUCTOS BÁSICOS Y COMERCIO 2

Las normas sociales y ambientales, la certificación y el etiquetado de cultivos comerciales

preparado por
Cora Dankers

con contribuciones de Pascal Liu

Servicio de Materias Primas, Productos Tropicales y Hortícolas
Dirección de Productos Básicos y Comercio

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2004

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ISBN 92-5-305068-3
ISSN 1811-7252

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ÍNDICE

RESUMEN DE ORIENTACIÓN

SIGLAS Y ABREVIACIONES

AGRADECIMIENTOS

GLOSARIO DE CONCEPTOS BÁSICOS ASOCIADOS CON LOS PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN

1. INTRODUCCIÓN

2. UN POCO DE HISTORIA

2.1 EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
2.2 LAS NORMAS LABORALES Y LA RESPONSABILIDAD SOCIAL
2.3 LA AGRICULTURA SOSTENIBLE Y EL ETIQUETADO
2.4 EL COMERCIO JUSTO

3. LOS CONCEPTOS DE NORMAS, CERTIFICACIÓN Y ETIQUETADO

3.1 NORMALIZACIÓN
3.2 NORMAS
3.3 CERTIFICACIÓN
3.4 ACREDITACIÓN
3.5 ETIQUETADO
3.6 ASPECTOS ECONÓMICOS DEL ETIQUETADO SOCIAL Y AMBIENTAL

ECONOMÍA DE LA INFORMACIÓN (FAO, 2001)
VARIABLES QUE DETERMINAN LOS EFECTOS DEL ETIQUETADO

4. SINOPSIS DE LAS NORMAS Y LOS PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN ACTUALES

4.1 TIPOS DE ORGANIZACIONES QUE ESTABLECEN NORMAS
4.2 NORMAS CON PARTICIPACIÓN GUBERNAMENTAL

NORMAS ORGÁNICAS Y LA CERTIFICACIÓN
EL CAFÉ DE SOMBRA «AMIGO DE LAS AVES» DEL SMITHSONIAN MIGRATORY BIRD CENTER (Smithsonian Migratory Bird Center, 2003; Consumers Union, 2002)
ISO 14001

4.3 NORMAS ESTABLECIDAS POR LA INDUSTRIA

EUREPGAP (Foodplus, 2002; M. Andersen, RUTA/FAO, comunicación personal)
SISTEMA ARMONIZADO COLEACP

4.4 NORMAS ESTABLECIDAS POR ONG

CERTIFICACIÓN DE LA RAINFOREST ALLIANCE
COMERCIO JUSTO
SA8000

4.5 ESTÁNDARES SIN PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN

CÓDIGO BÁSICO DE PRÁCTICAS LABORALES DE LA CIOSL/ITS
LA INICIATIVA DEL COMERCIO ÉTICO - ETI
PLATAFORMA INICIATIVA DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE
PROYECTO «RACE TO THE TOP» (CARRERA HACIA LA CIMA) (IIED, 2003)

4.6 COLABORACIÓN EN INICIATIVAS DE ETIQUETADO

LA ALIANZA DEL SELLO ISEAL (ISEAL, 2003a)
PROYECTO SASA (ISEAL, 2003b)

5. PRODUCCIÓN Y MERCADOS

5.1. MERCADOS PARA LOS PRODUCTOS ETIQUETADOS

PRODUCCIÓN ORGÁNICA Y MERCADOS
PRODUCTOS ETIQUETADOS POR LA RAINFOREST ALLIANCE
PRODUCCIÓN Y MERCADOS DE COMERCIO JUSTO

5.2. ESTUDIO DE CASOS: EL MERCADO DEL BANANO ORGÁNICO Y DE COMERCIO JUSTO

FUENTES DE SUMINISTRO
SITUACIÓN DEL MERCADO
PRECIOS
PERSPECTIVAS DE MERCADO
CONSECUENCIAS PARA LOS PRODUCTORES DE BANANO

5.3 MERCADOS PARA PRODUCTOS CERTIFICADOS SIN ETIQUETA

PRODUCTOS CERTIFICADOS POR SAN
PRODUCTOS CERTIFICADOS POR SA8000
EUREPGAP

6. EVALUACIÓN DEL IMPACTO DE LA CERTIFICACIÓN SOCIAL Y AMBIENTAL

6.1 LA AGRICULTURA ORGÁNICA CERTIFICADA

HORTALIZAS ORGÁNICAS FRESCAS PARA LOS SUPERMERCADOS LOCALES EN EL SALVADOR
PULPA ORGÁNICA DE MANGO DEL ALTO PIURA, PERÚ
FRUTAS TROPICALES ORGÁNICAS - UNA OPORTUNIDAD EMPRESARIAL EN UGANDA
BANANO ORGÁNICO DE LA REPÚBLICA DOMINICANA
PRODUCCIÓN DE CACAO Y BANANO EN TALAMANCA, COSTA RICA
CAFÉ ORGÁNICO DE SOMBRA DE LAS MONTAÑAS BATURITÉ EN EL NORESTE DE BRASIL
CAFÉ ORGÁNICO DE COSTA RICA
CAFÉ ORGÁNICO DE HUEHUETENANGO, GUATEMALA
ALGODÓN MAIKAAL DE LA INDIA
EL PROYECTO EPOPA Y EL ALGODÓN ORGÁNICO DE UGANDA
AZÚCAR ORGÁNICO DE PEQUEÑOS PRODUCTORES EN MISIONES, ARGENTINA
TÉ ORGÁNICO DE BIO FOODS LTD., SRI LANKA

6.2 ANÁLISIS Y CONCLUSIONES DE LOS CASOS DE CULTIVOS ORGÁNICOS

6.3 COMERCIO JUSTO

BANANO DEL COMERCIO JUSTO DE VOLTA RIVER ESTATES LTD., GHANA
CACAO ‘DIVINE’ DE KUAPA KOKOO, GHANA
CAFÉ DEL COMERCIO JUSTO EN BOLIVIA
CAFÉ DEL COMERCIO JUSTO DE COOCAFÉ, COSTA RICA
CAFÉ DE PEQUEÑOS PRODUCTORES DE UCIRI, MÉXICO
CAFÉ MAM DE GRAN ALTURA, ISMAM, MÉXICO
CAFÉ DE LAS COOPERATIVAS DE TANZANIA

6.4 LECCIONES APRENDIDAS DE LOS CASOS DEL COMERCIO JUSTO

6.5 OTRAS NORMAS

NARANJAS DE CULTIVOS SOSTENIBLES EN COSTA RICA
VINO ÉTICO DE SUDÁFRICA
PIÑAS DE GHANA CON CERTIFICACIÓN EUREPGAP

6.6 DEBATE

7. LA OMC Y LAS NORMAS SOCIALES Y AMBIENTALES, LA CERTIFICACIÓN Y EL ETIQUETADO

7.1 INTRODUCCIÓN
7.2 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA OMC
7.3 EL ACUERDO SOBRE OBSTÁCULOS TÉCNICOS AL COMERCIO
7.4 CONSECUENCIAS DE LAS DISPOSICIONES DEL OTC Y GATT PARA LAS NORMAS SOCIALES Y AMBIENTALES VOLUNTARIAS, LA CERTIFICACIÓN Y EL ETIQUETADO

LEYES NACIONALES
NORMAS Y SISTEMAS DE ETIQUETADO DESARROLLADOS POR LAS ONG

7.5 DEBATES EN CURSO EN EL SENO DE LA OMC

ACTUALES DISCUSIONES
CUESTIONES PENDIENTES

8. DEBATES EN CURSO

8.1 ESPECIFICIDAD LOCAL Y CREDIBILIDAD GLOBAL

ESTABLECIMIENTO DE NORMAS
SISTEMA DE VERIFICACIÓN

8.2 RESPONSABILIDAD DE LAS ONG QUE ESTABLECEN NORMAS Y DE LOS ORGANISMOS DE ACREDITACIÓN
8.3 LA «INDUSTRIA CERTIFICADORA»
8.4 ¿QUIÉN PAGA?
8.5 POTENCIAL Y RESTRICCIONES PARA LOS PAÍSES EN DESARROLLO Y LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES

POTENCIAL Y RESTRICCIONES GENERALES
POTENCIAL Y RESTRICCIONES DE LOS PROGRAMAS ESPECÍFICOS DE CERTIFICACIÓN

8.6 EL PAPEL POTENCIAL DE LOS GOBIERNOS

BIBLIOGRAFÍA

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