Rapport de terrain No14a PRODUCTION, COMMERCIALISATION ET CONSOMMATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES A MADAGASCAR Tome I SYNTHESE DES ANALYSES ET DES PROBLEMES Tome II ETUDE SOCIO-ECONOMIQUE DE LA COMMERCIALISATION ET CONSOMMATION DES POISSONS

Ministère de la Production Animale (Elevage et Pêche) et des Eaux et Forêts
Direction de la Pêche et de l'Aquaculture

Tome I

SYNTHESE DES ANALYSES ET DES PROBLEMES

Par

Zbigniew W. KASPRZYK
Conseiller Technique Principal du project

Norbert RANDRIAMIARISOA
Professeur à l'Université d'Antananarivo

Project PNUD/FAO/MAG/85/014

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture
Madagascar, octobre 1990

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T A B L E    D E S    M A T I E R E S

INTRODUCTION

I. DISPONIBILITES D'APPROVISIONNEMENT

1. Ressources halieutiques

2. Production

2.1. Caratéristique des données disponibles
2.2. Tendances générales de développement
2.3. Pêche traditionnelle - principal fournisseur de produits halieutiques sur le marché local

3. Importation et exportation
4. Adéquation entre les zones de production et les zones de consommation

II. COMMERCIALISATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES

1. Réglementation et administration concernant le contrôle et les suivis

2. Caractéristiques de produits commercialisés

3. Circuits de commercialisation

3.1. Circuit spatial
3.2. Circuit par opérateurs

4. Distribution des produits halieutiques

4.1. Transport
4.2. Conditionnement et stockage
4.3. Infrastructure et mode de vente

5. Formation des prix et analyse des revenus

6. Comportement des opérateurs

6.1. Stimulation de la demande en fonction des produis disponibles
6.2. Adaptation de l'offre à la demande

III. CONSOMMATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES

1. Disponibilité théorique de poisson per capita

2. Consommation en milieu urbain

3. Consommation en milieu rural

4. Part des poisson dans les dépenses des ménages

5. Habitudes de consommation

6. Eléments déterminants de la demande

6.1. Facteurs subjectifs
6.2. Facteurs objectifs

IV. PERSPECTIVES

1. Evolution de la demande

2. Possibilités d'augmentation de la production destinée à la consommation locale

3. Importation et exportation

4. Structure commerciale

V. RECOMMANDATIONS

1. Augmentation de l'offre par les producteurs

2. Augmentation de l'offre par les collecteurs

3. Augmentation des capacités d'investissement des opérateurs (producteurs et intermédiaires commerciaux)

4. Amélioration des conditions de commercialisation des produits frais

BIBLIOGRAPHIE

ANNEXES

L I S T E    D E S    T A B L E A U X

Tableau 1 Potentiel du stock halieutique à Madagascar
Tableau 2 Production halieutique à Madagascar
Tableau 3 Importation des produits halieutiques à Madagascar
Tableau 4 Exportation des principaux produits de Madagascar (dont les différentes espèces halieutiques)
Tableau 5 Exportation de crevettes par pays de destination
Tableau 6 Installations frigorifiques utilisées pour la pêche
Tableau 7 Prix moyens par produit et marge brute globale
Tableau 8 Disponibilité théorique de poisson par habitant
Tableau 9 Consommation annuelle des produits halieutiques par habitant en milieu urbain
Tableau 10 Part des dépenses en poisson dans le budget du ménage
Tableau 11 Comparaison des prix de détail de la viande et du poisson sur le marché urbain
Tableau 12 Evolution de la population de 1988 à 2005

L I S T E    D E S    C A R T E S

Carte 1 Dislocation des ressources halieutiques maritimes et de densité démographique

Carte 2 Principales régions de production et de consommation des produits halieutiques marins

Carte 3 Principaux marchés et circuits de commercialisation des poissons d'eau douce

S C H E M A

Schéma 1 Circuits de commercialisation par opérateurs

L I S T E    D E S    A N N E X E S

Annexe 1 Calcul du revenu net annnuel par pirogue

Annexe 2 Installations frigorifiques utilisées pour la pêche

Annexe 3 Opinion des enquêteurs sur l'état des marchés de poisson

Annexe 4 Population des villes choisies

Annexe 5 Mode de calcul de la consommation annuelle des produits halieutiques par habitant

L I S T E    D E S    A B R E V I A T I O N S