5. Subproductos y desechos de uso potencial para la acuacultura.

Teniendo en cuenta que en una explotación acuícola el rubro de la alimentación es el que produce una mayor erogación y que este punto es fundamental para el buen desarrollo de la actividad, es importante reconocer aquellos insumos, ya sean productos primarios, subproductos o desechos que por su valor alimenticio, disponibilidad, uso y costo, puedan ser utilizados por los acuacultores para la elaboracion de dietas balanceadas o abonos, con los consecuentes beneficios en sus cultivos. Con el objeto de localizar aquellos insumos que representan la mejor opción económica para los acuacultores, se ha dividido al país en 8 regiones económicas siguiendo el criterio de García y Vidal (1979) (Tabla 21) con lo que se facilitara la ubicación de estos.

Del análisis de las tablas 17 y 18 se ha hecho una selección de aquellos insumos que de acuerdo a su disponibilidad, utilización, volumen, costo y aportes nutricionales se considera que pudieran emplearse directamente en la manufactura de alimentos para los animales sujetos a cultivo.

Las cascarillas de algodón, arroz y de cacao se producen en volúmenes importantes en las regiones noroeste, norte, pacífico sur y península de Yucatán, (Fig. 28); la región noroeste registra una disponibilidad superior a las 83,000 toneladas anuales de cascarilla de arroz, mientras que las regiones norte y noroeste en conjunto aportan un volumen mayor a las 54,000 toneladas anuales de cascarilla de algodón; por otra parte en la región Golfo de México se detecta una disponibilidad de 299 toneladas de cascarilla de cacao. Se infiere que en los estados donde se registra una elevada producción de alguno de estos granos, la disponibilidad de estos subproductos es proporcional a sus volúmenes de producción (Tabla 21).

Las pastas de algodón, de cártamo y de girasol aún cuando tienen un uso definido (Tabla 17), son importantes de considerarse debido al alto contenido de proteinas que tienen y que son aportadas en la elaboración de alimentos balanceados para animales. Estas pueden obtenerse en las regiones norte, noroeste y centro occidente (Fig. 28).

El salvado de avena es un subproducto agrícola que es importante en las regiones norte y centro sur del país en las cuales se registra una disponibilidad mayor a las 13,000 toneladas al año (Tabla 21), (Fig. 28); sólo una pequeña fracción se utiliza para la alimentación de ganado, esto hace que su costo sea reducido y su disponibilidad elevada (Tabla 17).

La melaza, que deriva del procesamiento industrial de la cana de azúcar, tiene un uso importante en la alimentación pecuaria y su costo es de 200,000 pesos por tonelada ($117.64 US dólares) (Tabla 17) ésta se puede obtener en las regiones del golfo de México y en el centro sur del país donde alcanza una disponibilidad de 10.6 millones de toneladas al año (Tabla 21, Fig. 21).

La levadura y el bagazo de la industria cervecera, así como los mostos y bagazo de uva provenientes de la industria vinícola, son importantes subproductos que a pesar de que no se dispone de información sobre sus volúmenes de producción y costos, se sugiere su uso en las regiones en las cuales puedan ser obtenidos dados sus altos valores alimenticios (Tabla 18).

En lo referente al rastrojo y olote de maíz, son esquilmos procedentes del cultivo de este grano y son de gran importancia en todo el país debido a sus volúmenes de producción y a que se trata de un cultivo ampliamente distribuido (Fig. 10, Tabla 17) y cuyos desechos se utilizan en un bajo porcentaje para la alimentación de ganado y como combustible, para lo que tiene un costo de 150,000 pesos por tonelada ($88.22 US dólares); (Tabla 17) el resto, se considera desperdicio y se obtiene libre de costo.

Otros desechos de importancia regional debido a sus volúmenes de producción y a su valor nutricional, (Tabla 18) son las pulpas de cacao, de café y de henequén; debido a que no se les utiliza para ningún proceso agropecuario ni industrial éstos se encuentran libres de costo en las regiones en donde se producen y registran una disponibilidad anual superior a las 17 mil toneladas (Fig. 28).

En lo que se refiere a la punta y bagazo de caña, éstas son de trascendencia regional en el noroeste, Golfo de México, centro occidente, centro sur y pacífico sur (Fig. 28) donde registran una disponibilidad mayor de 762 mil toneladas al año (Tabla 21), mientras que los bagazos de cítricos son importantes solamente en las dos últimas regiones, en donde pueden ser obtenidos libres de costo (Tabla 17); por otra parte, sus características nutricionales (Tabla 18) permiten que sean consideradas como elementos importantes para la alimentación en la acuacultura.

Las pajas son abundantes en todo el país (Tabla 17), algunas de ellas se utilizan para la alimentación de ganado como son las de algodón, arroz, avena, cebana y trigo con un costo por tonelada que oscila entre los 58,000 y 180,000 pesos ($34 y $106 US dólares). A pesar de este uso, los volúmenes de producción son bastante significativos lo que las hace insumos importantes de considerar junto con otras pajas que se pueden obtener libres de costo en sus áreas de producción (Tabla 17).

Otro desecho de las zonas costeras del Pacífico Sur y Golfo de México (Fig. 19 y 28), es la copra cuya composición bromatológica (Tabla 18) la hace importante para ser usada en la manufactura de alimentos balanceados.

La cabeza de camarón es un desperdicio que se obtiene en la industrialización del mismo, produciéndose en grandes volúmenes por lo que es posible obtenerse libre de costo (Tablas 16 y 17). Su disponibilidad es alta en las regiones noroeste, noreste y península de Yucatán, donde alcanza volúmenes superiores a las 7,000 toneladas anuales (Tabla 21, Fig. 28), por lo que puede ser utilizada en toda la zona norte y sur del país, considerando como costo únicamente el de transporte (Tabla 3, Figs. 4 y 5).

Los desechos de las explotaciones avícolas (gallinaza y pollinaza), son utilizadas como fertilizantes y en la alimentación de animales (Tablas 16 y 17). A pesar de que su disponibilidad es limitada se ha considerado por su alto contenido protéico (Tabla 18).

Por lo que se refiere a la vacaza, la elevada producción de este desecho pecuario (Tablas 16 y 17), así como sus características bromatológicas (Tabla 18) y su disponibilidad en casi todo el país (Fig. 28), lo hacen un elemento importante de ser tomado en cuenta para la fertilización de cuerpos de agua en explotaciones acuícolas.

Por lo que se refiere a la cerdaza y borregaza aún cuando no se cuenta con información sobre su disponibilidad, la importancia de las mismas dentro de las comunidades en donde se produce es considerable y pudiera ser utilizada en la fertilización de las unidades de producción acuícola.

En los rastros del país, se producen harinas mixtas (sangre, huesos y grasas) de bovinos, equinos y porcinos en volúmenes superiores a las 190 mil toneladas (Tabla 21), además de harina de sangre de los mismos y menudencias procedentes de la matanza. Estos subproductos pecuarios son importantes (Fig. 28), no sólo por su elevada producción (Tabla 16 y 17), sino también por su alto contenido protéico (Tabla 18), aún cuando su costo es relativamente alto, debido a su uso en la elaboración de alimentos balanceados.

Además de los elementos antes mencionados, existen otros esquilmos de importancia local por sus volúmenes de producción y costos (Tabla 17) y que de acuerdo a sus valores nutricionales (Tabla 18) pudieran ser utilizados en la elaboración de alimentos. Para calcular los costos de elaboración de una dieta, será recomendable considerar el transporte (Tabla 3) y la distancia (Figs. 4 y 5) del lugar de origen del desecho o subproducto, hasta el sitio donde será utilizado.

TABLA 1. Recursos humanos y datos económicos.

P.I.B.: PRODUCTO DOMESTICO BRUTO.
P.E.A.: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA.
C.P.P.: COSTO PORCENTUAL PROMEDIO.

* Porcentaje de participación de la rama productiva.

FUENTES

¹: FAO, 1980.
²: FAO, 1987.
³: CONAPO, 1987.
⁴: S.A.R.H., 1987.
⁵: S.P.P., 1986.
⁶: BANAMEX, 1987.
⁷: I.N.I., 1982.
⁸: S.P.P., 1987.
⁹: BANCO DE MEXICO, 1986.
¹⁰: I.N.CO., 1987.
¹¹: FAO., 1986.
¹²: BANCO DE MEXICO, 1986

TABLA 2. Consumo de alimentos per cápita. ¹

¹: FAO, 1986.

²: SEPESCA, 1986.

TABLA 3. Indice de artículos comerciales y servicios. ***
(Precios al menudeo en diferentes áreas del país)

NOTA: Todos los productos, a excepción de los indicados no presentan precio oficial autorizado, por lo cual su precio de venta es fluctuante en cada zona y no se indica en la mayoría de los casos. La Zona I que corresponde al D. F. y municipios aledaños, la Zona II corresponde al resto del país.

* ZONA I. Coahuila, Durango, Jalisco, Nuevo León, Puebla, Sinaloa y Sonora.
ZONA II. Baja California, Nayarit, Yucatán, Aguascalientes, Campeche, Colima, Chihuahua, Estado de México (excepto área metropolitana), Guanajuato, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Querétaro, Quintana Roo, Tamaulipas, Tlaxcala, San Luis Potosí y Zacatecas.
ZONA III. Chiapas, Distrito Federal y área metropolitana, Guerrero, Oaxaca, Tabasco y Veracruz.

** ZONA I. Puebla, Tlaxcala, Morelos, Chiapas, Tabasco, Guerrero, Campeche, Oaxaca, Quintana Roo, Yucatán, Veracruz.
ZONA II. Aguascalientes, Baja California, Baja California Sur, Sonora, Sinaloa, Chihuahua, Durango, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas, San Luis Potosí, Zacatecas, Hidalgo, Estado de México, Distrito Federal, Colima, Nayarit, Jalisco, Guanajuato, Michoacán.

*** Precios a noviembre de 1987.
Tasa de cambio: $1,700.00 M.N. por $1.00 U.S. Dólar.

FUENTE: ¹: SECOFI, 1987.
²: INCO, 1987.
³: FF. CC., 1987.
⁴: S.C.T., 1987.
⁵: Información directa de los distribuidores.

TABLA 4. Cambios en los patrones de los cultivos agrícolas 1970 – 1983

FUENTE: Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos: Programa Agropecuario y Forestal, 1983 (Resumen) y Resultados de la Producción Agrícola en 1983 (1983 y 1984).

¹ incluye productos silvícolas;
y² datos preliminares

FUENTE: S.P.P. Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (1984). 10 años de indicadores economicos y sociales de-México y Cuaderno de información oportuna.

TABLA 6. Productos pesqueros y balanza económica.

¹: SEPESCA, 1986.

²: Cifras preliminares. Documento interno SEPESCA.

TABLA 7. Características de las regiones pesqueras de México.

¹: Disponibilidad relativa del total nacional
²: Se incluye la caza, aunque su participación es insignificante.

FUENTE: Cinta, G.R., 1985. Impacto de la Pesca en el Desarrollo Nacional y Regional.
In: Desarrollo Pesquero Mexicano 1986–1987. Tomo III. Sepes ca. MEXICO.

TABLA 8. Relación de especies con potencialidad de aprovechamiento en acuicultura o con cultivo en desarrollo.

FUENTE: SEPESCA. Dirección General de Acuacultura 1988.

¹: Introducida para fines de reproducción. Ramírez y Sevilla (1965).
²: Incluye reproducción.
³: Incluye a las variedades espejo, barrigona y común.
⁴: Incluye fase experimental.

Tabla 9. Centros Acuícolas de la SEPESCA. Produccion 1985–1987

C.A.: CENTRO ACUICOLA
LAB.: LABORATORIO
GJA.: GRANJA

¹: CIFRAS PRELIMINARES

FUENTE: DELEGACIONES FEDERALES DE PESCA DE LOS ESTADOS. SEPESCA. DIRECCION GENERAL DE ACUACULTURA. SEPESCA.

TABLA 10. Producción pesquera por Acuacultura, 1983–1987.

FUENTE: SEPESCA, Dirección General de Informática, Estadística y Documentación.

TABLA 11. Rendimientos promedio en los principales cultivos acuícolas.

¹: Cultivo de fondo;
²: Canastas;
³: Balsas

FUENTES: Dirección General de Acuacultura, 1988. Encuestas directas a productores.

TABLA 12. Relación de Unidades de Producción (cultivos semiintensivos e intensivos)

FUENTE: Primer informe del inventario de las unidades de producción acuícola. Dirección General de Acuacultura, 1987.