2. Se abrió la reunión en presencia del Presidente de la República Oriental del Uruguay, Dr. Julio María Sanguinetti. El Sr. Sergio Chies Duhalde, Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, señaló la importancia del sector lechero en el comercio internacional y el potencial de exportación de los países de MERCOSUR en este sector. Uruguay consideraba la labor del Codex en la elaboración de normas para proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas participativas en el comercio de alimentos una cuestión de suma importancia, debido sobre todo a las referencias a las normas, directrices y recomendaciones del Codex en los Acuerdos de la Organización Mundial del Comercio. También el Ir. Michel Négrin, Representante de la FAO en Uruguay, en nombre de los Directores Generales de la FAO y de la OMS, y el Dr. Peter O'Hara, Presidente del Comité, en nombre del Gobierno de Nueva Zelandia dieron la bienvenida a los delegados.
